Khoai lang là một món ăn dân dã và thân thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là ở những vùng quê. Thời gian gần đây, món khoai lang luộc còn là món những chị em muốn giảm cân, bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Bài viết dưới đây sẽ chỉ bạn những cách luộc khoai lang bở tung và ngon nhất.
Để có nồi khoai lang luộc thơm, ngon, bở, trước hết bạn cần kỹ càng trong bước chọn khoai.
Bạn nên chọn khoai loại vừa phải, đều củ, không nên để củ to – củ bé sẽ “giúp” cho món khoai của bạn có củ chín trước, củ chín sau, củ mềm, củ cứng.
Khoai còn dính đất, đất chưa quá khô càng tốt, thường khoai dính đất pha cát nhiều [thường trồng ở gần bờ sông, có lượng phù sa nhiều] thì là khoai lang "xịn".
Củ khoai bên trong thịt chắc và không bị xơ, không có củ nào bị sùng, có nơi gọi là sượng, tức là khoai có dấu hiệu mọc mầm hoặc ngấm nước.
Cách 1: Luộc khoai đơn giản nhất
Đây là cách luộc khoai ngon hay được sử dụng nhất, vì rất dễ làm và không cần thêm gia vị gì phức tạp.
Khoai lang rửa sạch, cho khoai vào nồi, thêm ít muối [ khoảng 1/3 muỗng cafe ] và nước cho vừa ngập khoai, luộc đến khi xiên được bằng đũa mà khoai không bị nát [đun sôi khoảng 15 phút sau đó vặn nhỏ lửa dần] . Sau đó chắt hết nước, đun một chút cho khoai hơi cháy sém, khoai lúc này rất bùi và thơm.
Cách 2: Luộc khoai với mía
Lấy mắt của cây mía rải đều xuống đáy nồi rồi cho khoai lên trên, đổ nước ngập khoai khoảng 5cm rồi luộc. Đun khoảng 15 – 20 phút, lấy đũa xiên thử, nếu thấy mềm là được. Chắt hết nước ra, đun thêm khoảng 3-5 phút cho khoai cháy sém thì thôi. Với cách làm này khoai sẽ ngọt hơn rất nhiều.
Cách 3: Hấp khoai
Bật mí mẹo làm ruốc thịt lợn bông tơi, ngon ngọt bé nào cũng mê tít
Ruốc thịt lợn là món ăn khá phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách làm ruốc mềm tơi, ngọt bông và ăn không bị...
Nội dung chính
1. Bí quyết luộc khoai lang ngon, ngọt bùi
1.1. Cách luộc khoai lang mềm dẻo
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai lang nhật [khoai lang tím]: 1kg
Các bước luộc khoai lang đúng cách, bở tan, thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Khoai lang chà rửa thật sạch với nước nhiều lần để hết bùn đất bám bên ngoài, cắt bỏ 2 đầu khoai.
Bước 2: Sắp xếp khoai vào nồi luộc
- Đặt 1 cái nồi lớn lên bếp, lần lượt xếp các củ khoai vào nồi gọn gàng.
- Cho khoảng 1 muỗng cà phê muối và đổ nước ngập ngang mặt với khoai lang.
Bước 3: Luộc khoai lang
- Đậy nắp nồi và tiến hành luộc khoai với lửa lớn đến khi nước trong nồi sôi mạnh, nổi bọt lớn.
- Hạ nhỏ lửa xuống, luộc đến khi vỏ khoai chuyển sang màu sẫm, khoai chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Khoai lang nóng hổi, bùi béo, dẻo ngon, không bị bở sẽ là món ăn sáng, ăn vặt được lòng rất nhiều người.
Giải đáp: Luộc khoai lang bao lâu thì chín?
- Thời gian luộc khoai phụ thuộc vào các yếu tố: kích cỡ khoai lang to hay bé, nhiệt lượng, loại nồi và lượng nước khi luộc khoai.
- Thời gian trung bình để khoai lang chín và thơm ngon nhất là luộc tầm 20 – 30 phút.
1.2. Cách luộc khoai lang bằng nồi cơm điện tiết kiệm thời gian
- Rửa khoai lang dưới vòi nước nhiều lần, lấy tay chà xát vỏ khoai để sạch bùn đất.
- Xếp khoai vào nồi cơm điện, cho nước vào ngập nửa khoai.
- Bật nút Cook để nấu khoai lang.
- Khi đèn nhảy về Warm là khoai đã chín đều.
1.3. Cách luộc khoai lang bằng lò vi sóng bở tan trong miệng
- Khoai lang mua về rửa sạch, cắt 2 đầu, dùng nĩa đâm bề mặt khoai để khi luộc khoai chín đều, không bị sượng.
- Thấm ướt giấy nến và gói khoai lại
- Cho khoai vào khay, đặt vào lò vi sóng.
- Mỗi loại khoai sẽ có công suất, thời gian nấu chín khác nhau. Trung bình cứ 500g khoai, luộc trong khoảng 8 phút, lật mặt luộc thêm khoảng 4 phút.
- Mở giấy nến kiểm tra khoai đã mềm chưa. Nếu chưa thì bọc lại luộc thêm vài phút nữa đến khi khoai mềm đều là thành công.
1.4. Cách luộc khoai lang không cần nước rất ngon
- Rửa sạch khoai lang, dùng giấy ăn thấm khô bề mặt củ khoai.
- Chuẩn bị nồi, xếp chồng chéo muỗng inox vào dưới đáy nồi.
Lưu ý: Nên lựa chọn muỗng và nồi bằng inox để không gây ra phản ứng hóa học có hại cho món ăn.
- Xếp khoai lên trên lớp muỗng inox. Đậy nắp lại, bật lửa liu riu, luộc khoai tầm 40 phút, kiểm tra thấy khoai chín mềm thì tắt bếp.
2. Khoai lang luộc chấm gì ngon?
Khoai lang chấm mắm sống: mắm cá linh, cá sặc, ba khía,…là cách ăn đậm chất miền quê Vĩnh Long mà bạn nên thử một lần trong đời.
Vị bùi bùi, ngọt thơm của khoai lang, hoà hoà quyện cùng vị mắm mằn mặn, cay the mang đậm chất quê khiến người ăn ngất ngây và nhớ mãi.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với các cách luộc khoai lang thơm ngon, ngọt bùi. Tải ngay app VinID để mua nguyên liệu online tươi ngon, đạt chuẩn một cách nhanh nhất nhé!