Trong tất cả các sản phẩm kem khác nhau trên kệ sữa, bao gồm một nửa và một nửa và kem, nó có thể là kem nặng mà mọi người quen thuộc nhất. Một nửa và một nửa đi cà phê. Whipping Cream dành cho, tốt, làm kem đánh. Nhưng kem nặng là gì? Kem nặng là gì?
What is Heavy Cream?
Tất cả các sản phẩm này đến từ sữa bò. Và bạn có thể nghĩ về tất cả các sản phẩm sữa hiện có trên một phổ từ ánh sáng đến nặng, được đo bằng hàm lượng chất béo của chúng.
Vì vậy, ví dụ, sữa tách béo chứa 0 đến 0,5% chất béo, làm cho nó trở thành sản phẩm sữa với lượng chất béo thấp nhất. Tiếp theo đến 1% sữa và 2% sữa, tương ứng với chất béo 1% và 2%. Sữa nguyên chất chứa 3,25 phần trăm chất béo, và một nửa và một nửa chứa bất cứ nơi nào từ 10,5 đến 18 phần trăm chất béo.
Di chuyển lên quy mô, kem nhẹ, đôi khi được gọi là kem bàn, dao động từ 18 đến 30 phần trăm chất béo, sau đó là kem vừa [25%], kem đánh đòn [30%], sau đó là kem nặng, kiểm tra ở mức 36% mập.
Kem của nhà sản xuất, chủ yếu là một sản phẩm dịch vụ thực phẩm, là một sản phẩm chất béo từ 40 đến 45 phần trăm. Bơ là khoảng 70 phần trăm chất béo. Các sản phẩm khác, chẳng hạn như kem vón cục, ít nhất 55 phần trăm chất béo, cũng tồn tại. Kem chua có độ béo khoảng 18%. Cách sử dụng kem nặng
How to Use Heavy Cream
Hầu hết các sản phẩm này có công dụng cụ thể của họ. Các sản phẩm gọi là sữa uống, và chúng cũng có nhiều ứng dụng nấu ăn. Các sản phẩm gọi là kem thường được sử dụng riêng trong nấu ăn. Kem nặng có hai cách sử dụng chính: để tạo ra kem dưỡng da và để làm kem đánh đòn.
Điều này có thể hơi khó hiểu, cho rằng có một sản phẩm kem cụ thể gọi là Whipping Cream. Và bạn chắc chắn có thể làm kem đánh bông với Whipping Cream. Tuy nhiên, sự khác biệt là vì kem nặng có nhiều chất béo hơn, nó sẽ đánh đòn với các đỉnh vững chắc, trong khi đó, kem sẽ chỉ chuyển đến giai đoạn đỉnh mềm, cho dù bạn có quất bao lâu.
Một lợi thế khác để nấu ăn với kem nặng là khi làm nóng nó hoặc thêm nó vào hỗn hợp nóng như súp, nó sẽ không cong. Kem nhẹ hơn khi được thêm vào một chất lỏng nóng sẽ vỡ ra hoặc cong. Lãng cục là khi nhũ tương của chất béo, nước và protein tạo nên kem tách ra, thường là từ nhiệt hoặc tiếp xúc với một số loại thành phần có tính axit như nước chanh hoặc giấm.
Kem nặng, vì hàm lượng chất béo cao hơn, là một nhũ tương ổn định hơn nhiều, điều đó có nghĩa là nó ít bị sẹo khi nó nóng. Làm thế nào là kem nặng được làm?
How is Heavy Cream Made?
Kem nặng không chỉ đến từ những con bò nặng. Thay vào đó, nó được sản xuất tại các loại sữa bằng cách gửi sữa tiệt trùng thông qua một máy tách béo, là một máy ly tâm quay sữa với tốc độ nhanh, khiến chất béo mọc lên trên và sữa tách béo ở phía dưới. Sữa và mỡ lướt qua sau đó được tái tổ hợp theo tỷ lệ chính xác cần thiết để sản xuất từng sản phẩm sữa và kem khác nhau và hàm lượng chất béo cụ thể của chúng. Vị nó như thế nào?
What Does It Taste Like?
Kem nặng có hương vị giàu, béo, kem. Nếu bạn đang sử dụng nó để làm kem đánh bông, giống như để làm đầy bánh ngọt hoặc món tráng miệng topping, bạn sẽ làm ngọt nó, như vậy trong trường hợp đó, nó sẽ có vị kem và ngọt. Mặt khác, nếu bạn đang sử dụng nó để tạo ra một loại sốt kem hoặc thêm nó vào một món súp, nó sẽ truyền đạt một hương vị kem, phong phú, quyến rũ và miệng. Bí quyết kem nặng
Kem súp bí
- Sốt vani sốt
- Công thức sốt allemande
- Mua kem nặng ở đâu
Where to Buy Heavy Cream
Bạn có thể tìm thấy kem nặng trong phần sữa trong tủ lạnh của siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, gần các sản phẩm kem khác. Kho
Storage
Giống như tất cả các sản phẩm sữa, kem nặng cần được lưu trữ trong tủ lạnh, vì nó tương đối cao về protein kết hợp với hàm lượng nước tương đối cao khiến nó trở thành một phương tiện lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm. Mặt khác, kem nặng đông lạnh không phải là một ý tưởng tốt vì nó sẽ gây ra nhũ tương để phá vỡ.