Tác giả Rachael Link, MS, RD vào ngày 1 tháng 2 năm 2022 - Đánh giá về mặt y tế Kathy W. Warwick, RD, CDE , Nutrition
Kathy Warwick là một chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia giáo dục và chăm sóc bệnh tiểu đường được chứng nhận với hơn 35 năm kinh nghiệm trong nhiều cơ sở chăm sóc sức khỏe. Bà là chủ sở hữu của Chuyên gia Tư vấn Dinh dưỡng Chuyên nghiệp, LLC, cung cấp các dịch vụ tiểu đường cho bệnh nhân nội trú và ngoại trú, tư vấn chăm sóc dài hạn, tư vấn pháp lý y tế và dịch vụ chăm sóc sức khỏe.
Giáo dục
Đại học Nam Mississippi, BS
Chứng chỉ
Chuyên gia dinh dưỡng
Chuyên gia giáo dục và chăm sóc bệnh tiểu đường được chứng nhận [CDCES]
Thành tựu chuyên nghiệp
Nhà văn và biên tập viên cho các ấn phẩm chăm sóc sức khỏe và đã trình bày nhiều hội thảo trên web quốc gia
Chi nhánh
- Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng
- Hiệp hội các chuyên gia chăm sóc và giáo dục bệnh tiểu đường [ADCES]
- Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Mississippi [MS-AND]
Kem dừa đặc, béo ngậy và đầy hương vị, là một nguyên liệu cực kỳ hữu ích để có trong nhà bếp của bạn.
Nó không chỉ có thể thêm hương vị và kết cấu phong phú cho món tráng miệng mà bạn còn có thể sử dụng nó để làm sinh tố, nước chấm và nước sốt để nâng cấp tức thì.
Hơn nữa, kem dừa thường được sử dụng trong nhiều món ăn thân thiện với keto nhờ thành phần dinh dưỡng ít carb, chất béo cao.
Bài viết này đánh giá kem dừa là gì, nó khác với nước cốt dừa như thế nào và một số cách đơn giản bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống của mình.
Kem dừa là gì? Kem dừa là một loại kem đặc được làm từ nước cốt dừa .
Mặc dù các phiên bản đóng hộp được bán rộng rãi, bạn cũng có thể làm kem dừa tại nhà. Đơn giản chỉ cần cho nước cốt dừa vào tủ lạnh trong vài giờ và quan sát cách lớp kem dày nổi lên trên và tách ra khỏi lớp nước mỏng bên dưới.
Kem dừa có hương vị đặc trưng giống như dừa với kết cấu kem béo ngậy làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho một loạt các công thức nấu ăn, bao gồm súp, sinh tố và món tráng miệng.
Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại ẩm thực và được coi là thực phẩm chủ yếu ở một số nước Đông Nam Á [1Nguồn đáng tin cậy].
Bởi vì nó không có đường, ít carbs và không có sữa, nó cũng thường được xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn thuần chay và ketogenic.
Tóm lược
Kem dừa là một loại kem đặc được làm từ nước cốt dừa. Bạn có thể thêm nó vào công thức nấu ăn thuần chay và ít carb, bao gồm súp, sinh tố và món tráng miệng.
Hồ sơ dinh dưỡng
Kem dừa có hàm lượng chất béo bão hòa và calo tương đối cao. Nó cũng chứa một lượng nhỏ protein và carbs trong mỗi khẩu phần ăn.
Một khẩu phần 1/2 cốc [90 gram] kem dừa chứa các chất dinh dưỡng sau []:
- Lượng calo: 200
- Carb: 3 gam
- Chất béo: 20 gram
- Chất đạm: 2 gam
- Kali: 5% giá trị hàng ngày [DV]
Thêm kem dừa vào chế độ ăn uống của bạn có thể tăng lượng kali, một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng chất lỏng và mức huyết áp [3Nguồn đáng tin cậy].
Kali cũng cần thiết cho một số khía cạnh khác của sức khỏe, bao gồm quản lý lượng đường trong máu và sức khỏe của xương [4Nguồn đáng tin cậy].
Tóm lược
Kem dừa có nhiều chất béo bão hòa và calo. Nó cũng chứa một lượng nhỏ protein, carbs và kali trong mỗi khẩu phần.
Kem dừa và nước cốt dừa
Sữa dừa là một loại sữa có nguồn gốc thực vật được chiết xuất từ cùi của quả dừa. Nó là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn Đông Nam Á và Mỹ Latinh.
Trong khi đó, kem dừa được làm bằng cách gạn bỏ lớp nước cốt dừa ướp lạnh dày bên trên, để lại phần nước mỏng hơn bên dưới. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất thay thế thuần chay cho kem nặng trong các món ăn mặn và món tráng miệng.
Cả hai thành phần đều có chung một hương vị giống như dừa. Tuy nhiên, nước cốt dừa có độ đặc loãng hơn và ít chất béo và calo hơn so với kem dừa [, ].
Tóm lược
Kem dừa được làm bằng cách hớt bỏ lớp kem sữa dừa trên cùng. So với nước cốt dừa, nó đặc hơn và chứa nhiều chất béo và calo hơn trong mỗi khẩu phần.
Sử dụng
Kem dừa là một thành phần linh hoạt mà bạn có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Cải thiện hương vị và kết cấu của món ăn
Kem dừa có thể dễ dàng làm tăng hương vị và kết cấu của nhiều món ăn khác nhau.
Ví dụ, sử dụng nó để làm đặc và làm phong phú các công thức nấu ăn như thịt hầm, cà ri và nước sốt mì ống.
Với hương vị dừa tinh tế, nó cũng có thể tạo ra một biến tấu ngon cho nhiều món tráng miệng, bao gồm bánh quy, bánh ngọt và bánh pudding.
Mặc dù nó có thể làm thay đổi một chút kết cấu và độ đặc, kem dừa cũng có thể được sử dụng để thay thế cho nước cốt dừa trong một số công thức nấu ăn nhất định, bao gồm súp , sinh tố và cocktail.
Thay thế sữa thuần chay
Kem dừa thường được sử dụng để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho các món ăn và món tráng miệng thuần chay và không có sữa.
Nó hoạt động đặc biệt tốt trong các công thức nấu ăn như nước sốt, cà ri, bánh ngọt và sữa trứng.
Bạn cũng có thể sử dụng kem dừa để làm một phiên bản thuần chay của kem đánh. Chỉ cần trộn nó với một ít xi-rô cây phong và chiết xuất vani để thưởng thức. Sau đó, sử dụng máy trộn cầm tay trong 1-2 phút để tạo ra một kết cấu nhẹ và bông.
Thân thiện với keto
Kem dừa có nhiều chất béo và ít carbs và đường. Trên thực tế, một khẩu phần 1/2 cốc [90 gram] kem dừa chứa 20 gram chất béo và chỉ 3 gram carbs [].
Vì lý do này, nó thường được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn keto thay cho các thành phần carb cao.
Nó cũng là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món tráng miệng ít carb, bao gồm bánh kem dừa thân thiện với keto, kem, mousse sô cô la và sữa trứng dừa.
Ngoài ra, nó có thể được thêm vào cà phê như một sự thay thế ít carb cho đường hoặc kem.
Tóm lược
Kem dừa có thể cải thiện hương vị và kết cấu của nhiều món ăn khác nhau. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế sữa trong các công thức nấu ăn thuần chay và là một thành phần có hàm lượng carb thấp, thân thiện với keto.
Nhược điểm tiềm ẩn
Mặc dù kem dừa có thể được thưởng thức như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, nhưng vẫn có một số nhược điểm cần xem xét.
Chứa nhiều chất béo bão hòa
Kem dừa chứa 20 gam chất béo trên 1/2 cốc [90 gam], trong đó khoảng 95% là chất béo bão hòa [].
Trong khi thực phẩm giàu chất béo bão hòa có thể phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ, chất béo bão hòa đã được chứng minh là làm tăng các yếu tố nguy cơ nhất định đối với bệnh tim, bao gồm mức cholesterol LDL [xấu] [6Nguồn đáng tin cậy].
Ngoài ra, mặc dù nghiên cứu cho thấy rằng lượng chất béo bão hòa tăng lên không liên quan trực tiếp đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, nhưng việc thay thế chất béo bão hòa bằng ngũ cốc nguyên hạt hoặc chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch của bạn [7Nguồn đáng tin cậy, số 8Nguồn đáng tin cậy, 9Nguồn đáng tin cậy].
Vì lý do này, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên bạn nên hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa xuống còn 5–6% tổng lượng calo hàng ngày của bạn [10Nguồn đáng tin cậy].
Nếu bạn ăn 2.000 calo mỗi ngày, chỉ cần 1/4 cốc [45 gram] kem dừa sẽ cung cấp khoảng 71–85% tổng lượng chất béo bão hòa mà bạn có thể tiêu thụ mỗi ngày [, 10Nguồn đáng tin cậy].
Hàm lượng calo
Kem dừa có hàm lượng calo tương đối cao, với khoảng 200 calo được đóng gói trong mỗi khẩu phần 1/2 cốc [90 gram] [].
Đây có thể là một cân nhắc quan trọng nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc giảm lượng calo tiêu thụ mỗi ngày. Tiêu thụ thực phẩm nhiều calo mà không thực hiện các điều chỉnh khác đối với chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến tăng cân [11Nguồn đáng tin cậy].
Sữa chua Hy Lạp ít béo, sữa dừa hoặc các loại sữa thay thế khác như sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân là một vài lựa chọn thay thế ít calo có thể được sử dụng thay cho kem dừa trong nhiều công thức nấu ăn [,,,].
Dị ứng các loại hạt
Mặc dù không phổ biến, dị ứng dừa đã được báo cáo ở một số cá nhân [16Nguồn đáng tin cậy].
Hơn nữa, một số người bị dị ứng với các loại hạt cây như hạnh nhân, óc chó, hạt điều và hồ đào cũng có thể bị dị ứng với dừa và các sản phẩm từ dừa, bao gồm cả kem này [17Nguồn đáng tin cậy].
Nhiều cơ sở sản xuất nước cốt dừa cũng chế biến hạt cây và các chất gây dị ứng khác, có thể dẫn đến nhiễm khuẩn chéo.
Do đó, nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào của phản ứng dị ứng sau khi ăn dừa hoặc kem dừa, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và trao đổi với chuyên gia chăm sóc sức khỏe.
Tóm lược
Kem dừa có nhiều calo và chất béo bão hòa. Nó cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.
Điểm mấu chốt
Kem dừa là một nguyên liệu đa năng, không chứa sữa và ít carb có thể làm tăng hương vị và kết cấu của nhiều công thức nấu ăn.
Ví dụ, sử dụng nó như một bổ sung ngon miệng cho súp, sinh tố, nước sốt và món tráng miệng.
Bởi vì nó chứa nhiều calo và chất béo bão hòa, hãy thưởng thức nó một cách điều độ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Một điều nữa thôi
Hãy thử cách này ngay hôm nay: Mặc dù kem dừa mua ở cửa hàng được bán rộng rãi, nhưng bạn cũng có thể tự làm bằng nước cốt dừa đóng hộp hoặc tự làm.
Để làm nước cốt dừa tại nhà, bạn trộn cùi dừa với một chút nước và dùng túi sữa hạt để lọc lấy nước.
Để làm kem dừa tại nhà, hãy để nước cốt dừa trong tủ lạnh ít nhất một vài giờ, sau đó hớt bỏ lớp kem đặc tích tụ bên trên.