Cua ngộp là gì

Tôm hùm ngộp, tôm hùm tươi là 2 tình trạng thường thấy của tôm hải sản này. Với tôm hùm tươi thì người mua hàng thường không có thường xuyên thắc mắc khi sử dụng. Nhưng tôm hùm ngộp thì sao? Có nên mua tôm hùm ngộp để ăn hay không? 

Trong bài viết lần này, hãy cùng Crab Seafood tìm hiểu tất tần tật những thông tin xung quanh vấn đề này nhé!

Tôm hùm ngộp là gì?

Tôm hùm ngộp là tên gọi chung của các loại tôm hùm bán trên thị trường, nhưng do thiếu oxy nên có thể bị chết ngạt, yếu ớt hoặc chết đuối. Nguyên nhân không thể cung cấp đủ oxy có thể do quá trình vận chuyển xa và đóng gói quá chặt. Một số loài tôm hùm trở nên gầy yếu do khả năng thích nghi kém với sự thay đổi của môi trường và sự thay đổi của môi trường nước, nhưng chúng không thể lột da.

Khi phát hiện tôm yếu, bỏ ăn, bơi lội chậm chạp thì tiến hành vớt tôm, phân loại và cung cấp ra thị trường với giá phù hợp. Vì vậy, tôm hùm sặc sỡ không phải là bệnh bỏ đi, chất lượng không đảm bảo. Tôm tận dụng sẽ được bán tại trang trại hoặc ở chợ hải sản. Thông thường họ vẫn thở, thở. Nếu cần vận chuyển đến các vùng xa, tôm hùm được bảo quản trong nước đá và tủ lạnh theo công thức sinh hóa.

Tôm hùm ngộp có an toàn?

Tôm hùm ngộp sở hữu thời gian sử dụng lý tưởng nhất đấy là mua trực tiếp tại trang trại, ngay khi vừa được vớt lên. Một số nguyên nhân ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của tôm ấy là thời gian bảo quản đông lạnh, nguồn gốc của tôm. Thời gian giữ đông càng lâu thì hương vị và chất dinh dưỡng càng giảm xuống. 

Nếu như tôm được bảo quản đúng cách thức thì chúng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng từ 90 – 95% so có tôm hùm tươi sống. Thời gian ướp lạnh nên từ 1 tháng trở xuống. Bởi thế, quý khách có thể hoàn toàn an tâm về chất lượng sản phẩm sau lúc mua trực tiếp hoặc đã qua quá trình cấp đông.

Giá trị dinh dưỡng của tôm hùm ngộp

Tôm hùm thuộc nhóm động vật giáp xác và thường có phương pháp chế biến là luộc, hấp hoặc nướng. Tôm có thể dùng như một món ăn chính thùm bữa ăn hằng ngày. 

Tôm hùm là nguồn thực phẩm chứa nhiều selen và axit béo omega-3 mang lợi cho sức khỏe.

Tôm hùm có những chất dinh dưỡng giúp giảm thiểu vấn đề can hệ tới tuyến giáp, thiếu máu và trầm cảm.

Tôm hùm là nguồn cung cấp protein cấp thiết thùm mỗi bữa ăn.

Tôm hùm còn được biết đến là nguồn cung cấp chất đồng và selen lớn. Trong 145 gram tôm hùm chứa: 129 calo; 1.25 g chất béo; 27.55 gram protein; 3% nhu cầu vitamin A hàng ngày; 3% sắt hàng ngày; 9% canxi hàng ngày của một người và không chứa carbohydrate.

Tôm hùm cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng cần thiết cho thân thể như đựng kẽm, phốt pho, magiê, nourishment E, B12 và lượng nhỏ axit béo omega-3.

Thành phần dinh dưỡng của chúng có chứa cholesterol. Ngoài ra, những nghiên cứu cho đến nay đã xác định lượng cholesterol trong tôm không gây tác động xấu cho cho cơ thể.

Phương pháp lựa chọn tôm hùm ngộp chất lượng

Tôm hùm tươi là nguồn thực phẩm chất lượng, có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, giá của chúng hơi cao nên bạn có thể tuyển lựa tôm hùm ngộp. Lựa chọn tôm hùm ngộp chất lượng cũng cần có kinh nghiệm về mắt nhìn và sờ trực tiếp. Bạn hãy tham khảo cách thức nhận diện dưới đây:

Chọn lựa bằng mắt thường

Dựa vào hình dáng tôm: Tôm hùm lúc ngộp được bảo quản bằng đá lạnh thì dưới tác động của nhiệt độ tốt sẽ khiến phần thịt ở vị trí khớp nối đầu và thân tôm bị nhô lên. Do đó, dạng hình tôm cong nhẹ là hoàn toàn bình thường.

Dựa vào màu sắc của tôm: Bạn có thể nhìn vào màu sắc của thịt tôm ở phần gáy. Nếu như thịt có màu trắng tức thị được bảo quản ở điều kiện thích hợp, còn giữ được chất lượng thịt tương đối tốt.

Dùng lực để kiểm tra chất lượng

Dùng ngón tay ấn lên phần vỏ của tôm, di chuyển ngón tay từ khoảng trước ra phía sau và theo cả hướng ngược lại. Nếu tôm có cảm giác bị nhớt dính vào nhau thì nên bỏ qua để lựa chọn con khác.

Kiểm tra chất lượng bằng mắt:

Bạn cầm tôm lên và kéo thẳng con tôm, xem xét độ rộng giữa các khớp nối để nhận biết độ rộng. Với tôm ướp đá đúng quy cách thì phần thịt và vỏ, phần thịt và khớp nối sẽ không tạo quá nhiều khoảng trống. Ngược lại, nếu tôm bị rỗng nhiều thì nên lựa chọn con khác. 

Tôm hùm ngộp đạt tiêu chuẩn khi các bộ phận còn kết nối có nhau chắc chắn. Nếu lúc cầm tôm lên và lắc nhẹ cảm thấy phần làm thịt và phòng ban lỏng lẻo thì nên bỏ qua.

Cách chế biến tôm hùm ngộp ngon

Với nguyên liệu là tôm hùm ngộp thì bạn có thể dùng để chế biến những món như tôm hùm hấp, tôm hùm nướng phô mai hay lẩu tôm hùm cũng rất ngon.

• Tôm hùm ngộp hấp: Là cách chế biến đơn giản nhất, không mất nhiều thời gian nhưng vẫn có được một món ăn thơm ngon, hương vị chuẩn chỉnh.
• Lẩu thái tôm hùm: Thịt tôm hùm ngọt dịu kết hợp với nước lẩu thái chua cay thì làm sao bạn cưỡng lại nổi.
• Tôm hùm nướng phô mai: là một lựa chọn tuyệt vời với những ai thích phô mai, đặc biệt là các em nhỏ sẽ rất mê món này.

Kết luận

Trên đây là tất tần tật những thông tin bạn cần biết về tôm hùm bị ngộp. Tôm hùm ngộp là sản phẩm có giá tốt, phù hợp với nhiều người. Tuy nhiên, Crab Seafood vẫn khuyến khích khách hàng dùng tôm hùm sống để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Thưởng thức tôm hùm tươi sống tại Crab Seafood với nhiều loại khác nhau cho bạn lựa chọn:

Đừng quên đặt mua tôm hùm và các loại tôm tươi sống khác  tại Crab Seafood theo 4 cách quen thuộc:

Hãy tham gia và theo dõi Cộng đồng GHIỀN HẢI SẢN của chúng tôi để có được những kiến thức hữu ích về hải sản và công thức nấu ăn ngon nhé!

Những điều bạn cần biết về tôm hùm:

[PLO]- Hải sản khi bị chết, bảo quản ở nhiệt độ thường, chúng rất nhanh chóng bị các vi khuẩn xâm nhập và phát triển nên dễ gây bệnh.

Dọc con đường 59, đường Phạm Văn Chiêu [Gò Vấp], khá nhiều điểm bán đang rao các loại cua, tôm chết ngộp với giá chỉ bằng 50% so với giá gốc. Tại một điểm bán trên đường 59 [Gò Vấp] loại cua thịt "ngất", gãy càng được bày bán trên vỉa hè, có giá 169.000 đồng/kg loại 2-3 con. Trong khi đó, giá cua thịt loại 1 [2-3 con] còn sống, đang được bán với giá trên 500.000 đồng.

Không chỉ thế tôm hùm bông chết ngột cũng đang được rao bán trên chợ mạng với giá 550.000 đồng- 650.000 đồng/kg, tùy kích cỡ tôm, giảm hơn 50% so với giá tôm hùm còn sống, hơn 1,2 triệu đồng. Theo đó những loại hải sản này đang được bày bán trên vỉa hè, hoặc trong các khay, thùng xốp có lớp đá phía dưới mà không được cấp đông kỹ lưỡng.

Theo PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học - công nghệ thực phẩm [ĐH Bách khoa Hà Nội], hải sản tươi sống chứa thành phần dinh dưỡng cao, có khả năng kháng khuẩn tốt, nhưng khi chết thì khả năng này gần như bằng không.

PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh phân tích, lớp vỏ ngoài của hải sản vốn rất nhớt vì chứa nhiều đạm. Khi tôm, cua, hay các hải sản khác bị chết, nếu không được bảo quản, xử lý kịp thời, vi khuẩn sẽ hoạt động mạnh, xâm nhập nhanh. Từ đó các độc tố trong hải sản tiết ra nhanh, đồng thời men phân giải chất đạm hoạt động mạnh khiến chúng bị hỏng trong thời gian ngắn.

Do đó, vị chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên cẩn trọng khi mua các loại hải sản không còn tươi sống mà chỉ được bảo quản ở nhiệt độ thường.

Với các loại hải sản đông lạnh, cần mua tại các cơ sở uy tín, hải sản được bảo quản đúng cách, cấp đông đúng quy trình, giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Đại diện một chuỗi hải sản có tiếng tại TP.HCM cũng lưu ý, khi mua hải sản chết ngộp, người mua cần chọn các điểm bán uy tín, hải sản được cấp đông hoặc bảo quản ở nhiệt độ lạnh thích hợp. Chọn mua những sản phẩm thịt còn trong, ấn vào thấy săn chắc. "Tốt nhất, hãy chọn loại hải sản ngộp được vớt ra ướp lạnh hoặc vẫn còn động đậy nhè nhẹ, để hương vị vẫn thơm ngon khi ăn"- vị này cho biết.

HẠ QUYÊN