Whipping cream là nguyên liệu rất hay được sử dụng trong việc tạo nên các loại bánh ngọt tinh tế. Tuy nhiên, cách bảo quản whipping cream để sử dụng lâu dài không phải là một điều dễ dàng. Chính vì vậy, trong bài viết này, META sẽ hướng dẫn tới bạn cách bảo quản whipping cream nhằm kéo dài thời gian sử dụng nguyên liệu này.
Bảo quản whipping cream là một phương pháp yêu cầu sự tỉ mỉ
Whipping cream là gì?
Whipping cream là một dạng kem béo không đường có độ ngọt tự nhiên được chiết xuất từ sữa bò tươi nguyên chất. Loại kem này có màu trắng ngà, mùi thơm béo nhẹ và cần phải được đánh bông lên khi sử dụng.
Tuy nhiên, các sản phẩm whipping cream đều chứa ít [hoặc không chứa] chất bảo quản nên thời gian sử dụng tương đối ngắn. Ngoài ra, whipping cream còn rất dễ tan chảy khi gặp nhiệt độ quá cao và bị tách nước trong môi trường nhiệt độ rất thấp. Chính vì vậy, cách bảo quản whipping cream sao cho giữ được lâu không phải là điều đơn giản và cần những hiểu biết nhất định.
>> Có thể bạn quan tâm: Whipped cream là gì? Phân biệt với whipping cream, heavy cream & topping cream
Cách bảo quản whipping cream sao cho lâu hỏng nhất
Một số ứng dụng của whipping cream trong pha chế và làm bánh
Mặc dù việc bảo quản whipping cream rất khó khăn, các nhà chế tác ẩm thực độc đáo vẫn thường xuyên sử dụng nguyên liệu này cho các món ăn độc đáo của mình. Whipping cream có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho những loại thực phẩm sau:
- Bánh ngọt như bánh pudding, tiramisu, bánh su kem,...
- Đồ uống như smoothies, cà phê, ice blended...
Whipping cream có thể kết hợp tạo ra nhiều món tráng miệng ngọt ngào
Vậy, làm thế nào để có thể bảo quản whipping cream sau khi sử dụng một cách lâu nhất có thể? Các bạn có thể tham khảo những lưu ý sau đây:
- Tuyệt đối không bảo quản whipping cream trong ngăn đá tủ lạnh, điều này sẽ khiến cho kem của bạn dễ bị tách nước dẫn đến việc kem khi đánh sẽ không bông lên được.
- Hạn chế việc mở nắp hộp whipping cream trong điều kiện nhiệt độ phòng thông thường. Điều này có thể khiến kem bị biến chất, oxy hóa. Đồng thời luôn đảm bảo rằng kem được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh đã qua vệ sinh sạch sẽ. Trong quá trình sử dụng, cần chú ý lau sạch kem dính trên miệng nắp hộp kem rồi đậy thật kín nắp, bọc qua lớp ni lông và cho nhanh vào tủ lạnh. Đối với cách bảo quản whipping cream này, bạn sẽ giữ được chúng trong vòng từ 5 đến 7 ngày.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản whipping cream bằng cách sử dụng kéo sạch đã khử qua nước sôi, rạch một lỗ nhỏ bên hông gần nắp hộp whipping cream. Mỗi lần, bạn chỉ dùng vừa đủ kem. Sau đó, bạn dùng khăn lau sạch mép lỗ nhỏ rồi bọc hộp whipping cream bằng túi bảo quản thực phẩm, dùng thun buộc chặt và cho nhanh vào tủ lạnh. Đối với cách bảo quản whipping cream này, bạn sẽ giữ được hộp whipping cream của mình từ 12 lên đến 15 ngày.
Như vậy, bài viết này đã cung cấp cho các bạn những thông tin bổ ích về whipping cream cũng như cung cấp đến bạn những thông tin cần thiết về cách bảo quản whipping cream tại nhà một cách đơn giản và hiệu quả.
Để tìm hiểu thêm về các sản phẩm tủ lạnh bảo quản thực phẩm, bạn có thể liên hệ với META.vn qua địa chỉ và số hotline dưới đây:
Hà Nội: 56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
TP. HCM: 716-718 Điện Biên Phủ, P.10, Q.10
Điện thoại: 028.3833.6666
Hy vọng, với những thông tin trên, các bạn có thể sử dụng whipping cream lâu hơn trong việc tạo nên các thực phẩm hấp dẫn tuyệt vời cho gia đình. Chúc các bạn thành công!
Bạn đừng quên cập nhật những công thức món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi bạn bè, người thân và gia đình qua chuyên mục "Thực đơn hàng ngày" cùng META nhé!
>> Tham khảo thêm:
Gửi bình luậnXem thêm: cách bảo quản whipping cream, mẹo vặt cuộc sống
Rất nhiều trường hợp đánh whipping bị tách nước do đánh bông quá tay, nên nguyên liệu whipping cream hay còn gọi là kem tươi được dùng phổ biến trong hầu hết các công thức bánh và đồ uống này cũng rất kén người dùng.
Nhận biết whipping cream bị hư: Kem whipping đánh bị lợn cợn và có màu hơi vàng nghĩa là whipping cream đã bị tách nước. Nếu bỏ đi thì lãng phí vì giá whipping cream cũng không rẻ, mà có cố thì cũng không dùng được nữa vì sẽ làm hỏng luôn cả công thức bánh hay đồ uống. May quá đã có cách chữa whipping cream bị hư siêu hay ho này cứu cánh, không phải tiếc hùi hụi khi trót làm hỏng whipping nữa rồi, cùng xem xem nhé!!!
Bạn chỉ cần cho thêm vào hỗn hợp một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi dùng phới trộn trộn nhẹ nhàng cho tới khi hỗn hợp kem mịn trở lại.
Lưu ý: cách này chỉ áp dúng cho trường hợp kem tách nước chưa quá nhiều, kem ở trạng thái lổn nhổn nhưng chưa tới mức chuyển vàng và bị tách béo cũng như tách hẳn nước.
Trong trường hợp whipping cream bị tách nước quá nhiều, bạn cần phải xử lý ngay bằng cách chữa whipping cream bị tách nước bằng gelantin. Khi phần chất béo tách riêng thành hẳn phần lợn cợn và có màu vàng nhạt và trong âu kem đã có cả nước rồi thì bạn nên tận dụng nó để tạo thành bơ như cách làm dưới đây nhé!
Cách chữa whipping cream bị tách nước, cách chữa whipping cream bị hỏng này sẽ tận dụng để làm bơ - nguyên liệu trong công thức làm bánh. Phần sữa tách bơ hay còn gọi là buttermilk này các bạn có thể uống trực tiếp hoặc dùng để làm bánh nha.
Làm gì với whipping cream bị tách nước?
Bước 1: Dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem tác nước hoàn toàn, khi có nhiều nước trong âu thì bạn hạ tốc độ máy xuống để tránh bị bắn nhé! Bạn sẽ thu được phần chất béo màu vàng là bơ và phần nước tách ra là sữa tách bơ
Bước 2: Dùng rây lọc hết phần sữa tách bơ ra và cho bơ vào 1 bát khác. Dùng thìa ép chặt phần bơ.
Bước 3: Chuẩn bị 1 bát nước lạnh. Cho phần bơ vào và dùng tay nhào đều để phần sữa tách bơ ra hết. Khi nước đục thì chúng ta thay nước khác và tiếp tục làm đến khi nước trong, không bị đục nữa [khoảng 2-3 lần thay nước].
Bước 4: Bọc kín bơ lại và để vào tủ lạnh. Nếu để ngăn mát các bạn để được 1 tuần còn ngăn đá được 2 tháng nhé.
Để tránh đánh whipping bị tách nước bạn cần làm lạnh tô, que đánh và nên dùng tô kim loại. Ngoài ra nên đánh ở tốc độ vừa tránh whipping bị tách nước nhanh.
Ngoài ra, % chất béo trong whipping cream càng cao thì khả năng kem bông cứng và whipping cream bị tách nước càng thấp. Các bạn xem % chất béo của một số loại whipping cream thông dụng và chọn mua loại có % cao.
| Whipping Cream Anchor | 39.70% | 250 ml/1L | Newzealand | //shorten.asia/yKugQx4y |
| Whipping Cream Elle&Vire | 35.10% | 200ml/1L | Pháp | //shorten.asia/eYrTrMej |
| Whipping Cream Tatua | 36% | 1L | Newzealand | //shorten.asia/xg8buAuK |
| Kem whipping Dairymont | 35.10% | 1L | Úc | //shorten.asia/gw3eM4jy |
| Kem whipping Meadow Fresh | 36% | 1L | New Zealand | //shorten.asia/KmQJE9W2 |
Whipping Cream Anchor có giá bán 139.000đ
Whipping Cream Anchor là dòng nguyên liệu kem tươi được làm từ sữa bò tươi, có độ béo cao, không chứa đường, được dùng làm kem trang trí mặt bánh, bánh pudding, bánh mouse… và nhiều món khác.
Whipping Cream Elle&Vire có giá bán 139.500đ
Cách đánh Whipping Cream Elle&Vire thường khó đánh hơn kem tươi whipping của Anchor, bạn phải đánh nhẹ nhàng cho kem hơi hơi cứng lại rồi mới tăng lên tốc độ cao để kem đông cứng. Tuy nhiên whipping của Elle & Vire thường trắng hơn so với các loại kem whipping của hãng khác. Nhược điểm của whipping là dễ chảy nên trong mùa hè dùng whipping để trang trí bánh kem thì mọi người chú ý nhé.
Whipping Cream Tatua có giá bán 120.000đ
Whipping Cream - Kem sữa béo hiệu Tatua là 1 loại kem sữa không thể thiếu khi làm capuccino và các loại kem khác giúp tạo độ béo ngậy, thơm ngon cho món ăn. Thành phần: kem sữa 99%, hương tổng hợp, chất nhũ hóa. Bảo quản: từ 2-6 độ C
Kem whipping Dairymont có giá bán 137.000đ
Kem whipping Dairymont có xuất xứ từ Úc, được người tiêu dùng ưa chuộng bởi chất lượng và sự tiện dụng mà nó mang lại. Có thể dùng trực tiếp hoặc dùng để chế biến thực phẩm.
Kem whipping Meadow Fresh có giá bán 118.000đ
Whipping Cream Meadow Fresh: được làm từ 100% kem sữa tươi New Zealand, có độ béo cao 36%. Khi được đánh bông, kem tăng gấp đôi thể tích, thích hợp cho nhiều mục đích khác nhau như trang trí bánh, làm cốt bánh hoặc chế biến món ăn.
Whipping cream được sử dụng để phủ bánh, làm lớp kem trong các món tráng miệng như shortcake, mousse, pudding, bánh táo…., không được sử dụng để làm hoa hay viết chữ do nhanh tan chảy. Vì đặc tính nhanh chảy này nên nếu làm bánh vào mùa hè, bạn nên bảo quản bánh trong tủ lạnh, không để ngoài quá lâu.