Cá trắm hấp bia chính là một trong những lựa chọn phổ biến khi chế biến món cá trắm này. Cá trắm khi được hấp bia không chỉ giữ lại hương vị cũng như dinh dưỡng mà còn dậy mùi thơm hấp dẫn. Hôm nay cùng Yummyday thử xem làm món ăn hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trắm hấp bia
1 – 2kg cá trắm
2 lon bia
1 bó thì là
1 cây cần tây
2 quả cà chua
1 – 2 lát tai chua
Hành lá, gừng, tỏi, sả
Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, chanh, ớt
Tìm hiểu thêm các công thức làm món cá hấp bia cực dễ, nấu cực ngon
Cách làm cá trắm hấp bia thơm ngon ngây ngất
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Bước đầu tiên của cách làm cá trắm hấp bia, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế nguyên liệu cho món cá trắm hấp bia này. Đối với cá trắm khi mua chúng ta nên chọn loại cá trắm cỏ và có khối lượng khoảng 2 kg. Bởi vì loại cá trong khoảng này sẽ ít xương hơn và phần thịt cá sẽ ngọt và chắc hơn. Sau khi mua cá về chúng ta sẽ dùng dao hoặc dụng cụ cạo sạch vảy trên thân cá. Sau đó chúng ta dùng dao cắt dọc ở phần thân cá rồi lấy phần nội tạng của ác ra bên ngoài. Tiếp đó chúng ta cắt đi phần vây rồi bóc phần mang cá ra. Tiếp theo chúng ta sẽ dùng nước cốt chanh để rửa cá. Trong quá trình rửa có thể thêm muối hoặc rượu trắng để loại bỏ sạch nhớt cũng như khử mùi tanh. Tiếp đó chúng ta tiếp tục rửa cá lại một lần nữa với nước sạch rồi lấy dao cắt nhẹ trên thân cá vài đường xéo để cá ngấm gia vị nhanh khi ướp.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chúng ta lấy cà chua ra rửa sạch bỏ cuống rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đối với thì là thì sau khi chúng ta nhặt và rửa sạch thì sẽ thái ra từng khúc dài vừa. Và chúng ta cũng rửa sạch sau đó thái khúc đối với cần tây. Tiếp đó chúng ta lấy hành lá ra nhặt và rửa sạch sau đó cắt đôi. Đối với hành lá có phần gốc lớn chúng ta sẽ cắt đôi và nhỏ hơn sẽ cắt làm bốn.
Sau đó chúng ta lấy cả và gừng ra làm sạch rồi tiến hành chia đôi để lấy một nửa đi băm nhuyễn. Cón đối với một nửa còn lại chúng ta sẽ đập dập
Đối với tỏi thì chúng ta sẽ bóc vỏ, làm sạch rồi băm nhuyễn. Còn ớt thì sau khi bỏ cuống chúng ta sẽ rửa sạch rồi thái lát.
Còn gì ngon bằng món cá chép hấp bia với bí quyết được YummyDay chia sẻ tại đây
Bước 3: Ướp cá trắm
Chúng ta sẽ lấy cá trắm bỏ vào một cái tô lớn. Sau đó chúng ta lần lượt cho muối, hạt nêm, bột ngọt, thì là cùng với sả và gừng đã băm nhuyễn bên trên vào trộn đều tất cả để ướp. Khi ướp chúng ta nên dùng tay để cho các gia vị vào các đường khứa trên cá sẽ giúp cá ngấm gia vị kỹ hơn. Sau đó chúng ta sẽ để yên và ướp cá trong khoảng 30 phút.
Sau đó chúng ta sẽ dùng phần gừng và sả đập dập bên trên rồi cho vào đáy nồi. Tiếp đó chúng ta sẽ đặt con cá lên trên rồi sau đó mới đỏ bia vào nồi. Chúng ta sẽ đổ bia đến ngập phần sả và tránh việc sử dụng quá nhiều bia hay đổ bia ngập cá.
Bước 4: Cá trắm đen hấp bia
Chúng ta sẽ bật bếp đun nồi cá với lửa vừa. Khi ca trắm đã chín mềm sau khoảng 15 phút thì chúng ta sẽ cho thêm vào trên cá chút hành lá, thì là và cà chua. Sau đó lại tiếp tục hấp cá thêm khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp. Nếu bạn sợ món cá hấp của mình chưa chín có thể dùng đũa gỡ thử miếng thịt cá trước khi tắt bếp. Bởi vì cá trắm khi chín thì sẽ gỡ ra khá dễ dàng do thịt đã bị róc xương.
Bước 5: Thành phẩm và trang trí
Món cá trắm hấp bia đã hoàn thành và chỉ cần cho ra đĩa để thưởng thức. Chúng ta sẽ được thưởng thức vị ngon ngọt từ thịt cá được ngấm gia vị đậm đa thơm cay cùng chút hương bia nhẹ nhàng khử đi mùi tanh giúp món cá càng hấp dẫn hơn.
Nói đến cá hấp chắc hẳn khó có thể thiếu chén nước chấm giúp món cá thêm đậm đà phải không? Cùng tìm hiểu thử nước chấm của món cá này nhé.
Cách làm món cá song hấp xì dầu chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu
Cách pha nước mắm chấm cá hấp bia
Đầu tiên chúng ta sẽ dùng một cái chén vừa sau đó cho vào chén nước mắm, nước sôi để nguội và một chút đường rồi đảo đều cho đường tan. Tiếp đó chúng ta cho vào chén chút nước cốt chanh, gừng, tỏi và ớt băm nhuyễn vào. Cuối cùng là cho thêm chút thì là đảo đều hỗn hợp là bạn đã có chén nước chấm hoàn hảo cho món cá hấp trên.
Trước khi kết thúc cùng xem thử một vài lưu ý của món cá trắm hấp bia này nhé.
Lưu ý khi làm cá trắm hấp bia
Lưu ý đầu tiên và phù hợp với đại đa số món ăn là nên thưởng thức khi nóng nhé. Vì cũng như những món khác cá trắm hấp bia cũng sẽ dễ mất đi vị ngọt nếu để nguôi.
Tiếp theo là khi hấp chúng ta nên đậy nắp hơi hở để tránh cá bị bể nát do nhiệt độ trong nồi quá cao.
Cuối cùng là để khử mùi tanh của cá có khá nhiều cách như ở bên trên và bạn có thể thử thêm một cách nữa là ngâm trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch nhé. Đây cũng là một trong các cách khử mùi tanh cá hiệu quả.
Xem cách làm món cá trắm hấp bia siêu cấp ngon nhé!
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong tất cả về món cá trắm hấp bia thơm ngon hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng rồi. Hương bia sẽ không làm món ăn này bị giới hạn đổ tuổi vì nó chỉ giúp cá có hương vị thơm ngon hơn. Hy vọng những chia sẻ của Yummyday sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn này thật dễ dàng.
Yummyday.vn
Cách hấp cá trắm như thế nào để không có vị tanh khi ăn là vấn đề rất được quan tâm. Bởi đây là món ăn quá đỗi quen thuộc trong những bữa cơm hằng ngày bên cạnh đó cá trắm còn giàu dinh dưỡng lại có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Hãy cùng đặc sản Bá Kiến tìm hiểu cách hấp cá trắm thơm ngon không hề bị tanh qua bài viết dưới đây.
Cách làm món cá trắm hấp bia
Vị nồng của men bia sẽ lấn áp mùi tanh của cá trắm cũng như làm thịt cá thêm phần thơm ngon hơn. Bạn có thể tham khảo cách hấp cá trắm hấp xì dầu với bia cực đơn giản dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trắm 500g
- 1 lon bia
- Hành lá, thì là, cà chua
- 1 củ nghệ
- Gia vị gồm bột canh, tiêu bột, muối, bột ngọt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm mua về làm sạch vảy, loại bỏ nôi tạng, cắt thành khúc tùy thuộc vào kích thước nồi hấp của bạn. Sau khi cắt khúc, dùng dao nạo sạch phần đen bên trong ruột cá ra để cá bớt mùi tanh. Sau đó lấy muối hột sát lên thân cá để sạch nhớt và khử mùi tanh của cá. Sau đó rửa sạch cá trắm rồi khứa lên mình cá để cá thấm gia vị, khi khứa nên nghiêng dao 45 0 tránh không để đụng vào phần xương cá. Vì nếu đụng xương khi hấp cá sẽ nở ra làm lộ phần xương bên trong sẽ không đẹp mắt.
Cà chua rửa sạch thái múi cau, hành lá và thì là rửa sạch cắt thành từng khúc. Củ nghệ bỏ vỏ rồi giã ra cho nát.
Bước 2: Ướp cá trắm
Ướp cá trắm 20 phút với 1 muỗng cà phê bột canh, tiêu bột, bột ngọt cho gia vị vào cả trong phần ruột cá để thấm đều. Phần nghệ đã giã nhỏ cùng ướp cá cùng với các loại gia vị. Nghệ tươi sẽ ác đi phần nào đó mùi tanh của cá và làm món cá trắm hấp thêm phần đẹp mắt.
Lấy một ít lá hành, thì là nhét vào trong bụng cá để thịt cá có mùi thơm đặc trưng của 2 loại rau mùi sẽ thêm phần hấp dẫn.
>> Xem thêm:
- Cá trắm đen làm món gì ngon
- Cá trắm kho tiêu
Bước 3: Hấp cá trắm với bia
Lót dưới đáy nồi 1 lá thì là và hành lá sau đó để phần cá trắm đã ướp sẵn lên, rắc phần rau thơm còn lại lê bề mặt nồi cùng với cà chua. Sau đó chế bia vào trong nồi, không cần ngập cá chỉ vừa săm sắp cá vì khi hấp cá sẽ ra nước nên không lo bị khô nước. Cá trắm rất nhanh chín nên chỉ cần hấp 20 phút là cá sẽ chín, không nên hấp cá quá lâu cá sẽ bũn và bị nát làm mất đi độ ngon của cá.
Thưởng thức món cá trắm hấp bia cùng với nước mắm gừng, ớt, chanh tuyệt ngon, nếu thích bạn có thể cuốn kèm thịt cá với bánh tráng rau sống cũng rất ngon đấy. Thịt cá trắng, có mùi thơm phứt hòa quyện vào mùi men của bia sẽ khiến bạn ăn mãi không ngán đấy.
Cách làm món cá trắm hấp xì dầu
Hương vị đặc trưng của xì dầu khi kết hợp với món cá trắm hấp thì không còn gì để diễn tả. Mùi thơm của xì dầu sẽ lấn át mùi tanh của cá cùng với những nguyên liệu đi kèm khiến món cá trắm hấp xì dầu trở thành một đặc sản thôn quê mà ai cũng muốn thưởng thức. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách hấp cá trắm với xì dầu dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g cá trắm
- Thì là, hành lá, cà chua, hành tây, cà rốt, cần tây
- Nấm hương, nấm mộc nhĩ
- Gừng
- Tỏi, tiêu, ớt hiểm
- Xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường, muối, hạt nêm, tiêu,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm mua về làm sạch vảy, loại bỏ nôi tạng, cắt thành khúc tùy thuộc vào kích thước nồi hấp của bạn. Sau khi cắt khúc, dùng dao nạo sạch phần đen bên trong ruột cá ra để cá bớt mùi tanh. Sau đó lấy muối + nước cốt chanh sát lên thân cá để sạch nhớt và khử mùi tanh của cá.
Hành tây thái nhỏ, lá hành thì là cắt khúc, cần tây, cà rốt thái sợi tất cả ngâm vào nước muối loãng. Nấm hương cắt bỏ đuôi, nấm tai mèo cuộn tròn thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá và hấp cá trắm
Ướp cá trắm đã sơ chế với gừng băm nhỏ cùng với một ít muối và bột nêm để cá trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.
Lót dưới nồi hấp một lớp hành lá, thì là sau đó bỏ cá lên trên hấp cá trong vòng 15 phút. Khi thịt cá chuyển sang màu trắng, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước sốt xì dầu
Cho một ít dầu ăn lên nồi sau đó phi tỏi lên cho thơm, sau đó vớt một ít tỏi phi để riêng. Phần còn lại cho tiếp vào nồi nấm hương và nấm tai mèo vào cùng với xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường, tiêu, hạt nêm cùng với một ít nước hấp cá. Đun đến khi phần nước sốt xì dầu sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món cá hấp
Lấy phần cá hấp để ra đĩa sau đó rưới phần nước sốt xì dầu lên trên thân cá, sau đó cho phần rau thì là, lá hành, cà rốt lên trên. Sau cùng thì rắc phần tỏi phi lên là hoàn tất món ăn.
Từng miếng cá thơm lừng thấm gia vị ăn kèm với nước sốt xì dầu đậm đặc lấn át đi mọi vị tanh vốn cá của cá trắm. Với món cá trắm hấp bia cực ngon này sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn đấy.
Bỏ túi cách mua cá trắm tươi, ngon không phải ai cũng biết
Sau khi biết được cách hấp cá trắm ngon thì một yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn đó là độ tươi của cá trắm.
Nếu bạn mua nguyên con cá trắm còn sống bơi lội trong bể thì quá tuyệt vời. Nhưng một con cá trắm thường rất to trung bình từ 3 đến 5 kg. Chính vì vậy các chị thường chọn mua một phần hoặc nửa con. Vậy làm cách nào để mua được cá trắm ngon thì không còn sống và cắt sẵn trên sạp?
Cá trắm còn tươi khi có những đặc điểm sau đây:
- Mang cá trắm phải có màu hồng hoặc đỏ tươi
- Mắt cá hơi lồi, trong vì mắt cá thụt vào trong và bị đục chứng tỏ cá để lâu và bị ươn.
- Khi sờ vào thịt cá trắm phải còn độ đàn hồi, không mua những phần có bị mềm mất đi độ đàn hồi vốn có.
- thịt bên trong phải còn vết máu đỏ, không mua cá có màu trắng bệch.
- Vảy cá bám chặt vào thân chứ không bóng tróc ra dễ dàng
Hy vọng với chia sẻ về cách hấp cá trắm trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn thêm phần tự tin để trổ tài chế biến những món ăn ngon thiết đãi cho gia đình mình nhé.