Có ai nhớ món này không? Món của thời bao cấp đó.
Có khi nhiều bạn trẻ bây giờ còn chưa được ăn ý. Thời bây giờ thịt cá ứ lên tận cổ thì món này lại trở thành hịn. Thấy thanh đạm nhẹ nhàng mà không ngấy. Còn về độ béo độ bổ thì theo mình không kém thịt cá đâu. Thậm chí còn hơn cả thịt cá. Thịt cá còn gây hại chứ cái này nhiều thứ lợi lắm.
Khi bát lạc chưng được múc ra, mùi vừa bùi vừa ngậy và khi ăn vào cảm thấy một độ béo nhẹ nhàng mà lại không ngấy. Người ta có thể ăn vài bát cơm với món lạc chưng này.
Nói về món lạc chưng thì rất nhiều điều bí ẩn.
"Hạt lạc [đậu phụng], hoa kết ở Thiên, quả trầm ở Địa, là loại hạt sinh ra trong lập trình hoàn hảo của thiên nhiên về Âm Dương, tác dụng của nó không khác gì Đông Trùng Hạ Thảo, và hơn hẳn loại Đông Trùng Hạ Thảo cấy mô tế bào đang thịnh hành trên thị trường mà có giá cắt cổ như bây giờ
Về công năng lập trình cường lực thì Răng lợn lòi, lập trình cường lực của nó còn hơn hẳn sừng Tê giác rất nhiều lần, chưa kể sừng trâu chọi hay sừng bò tót. Vậy thì mắc mớ gì mà phải mua mấy tỷ đồng một cái sừng tê ngưu không hợp với thổ khí mà dùng chứ
Về tác dụng của hạt lạc và hạt vừng, thì các công trình nghiên cứu của Đông Tây kim cổ đều đã xác định tác dụng phi thường của nó trong việc bồi bổ và chăm sóc sức khỏe rồi. Tôi không bàn đến. Nhưng lập trình của cường lực thì tôi đã thực nghiệm ứng dụng so sánh. Mài răng lợn lòi ra uống, tác dụng thu nhận và chỉnh sửa lập trình cường lực còn hơn sừng tê giác nhiều
Cách dùng thuốc thảo dược không chú trọng đến tính chất và thành phần hoá học của thảo dược, mà chú trọng đến cách lập trình Âm Dương và Ngũ Hành của thảo dược. Nếu chỉ nghĩ đến cấu tạo thành phần hoá học thì, nấm rơm và nhộng tằm có tác dụng gấp trăm lần Đông Trùng Hạ Thảo. Hoặc móng trâu bò tốt hơn sưng tê giác" Bài của thầy Thuannghia Le
Ngày xưa, khi mà các loại sữa và bột ăn dặm chưa có thì hỗn hợp dùng để quấy bột cho trẻ có cả lạc để tạo độ béo và bổ xung chất béo. Trong phương thang lợi sữa cho bà bầu người ta nấu lạc, đu đủ chín, táo đỏ. Trong phương thang dành cho người bị khớp, khô khớp và gãy xương, người ta hầm lạc với chân gà. Mình nghe nói tây y khuyên nên ăn lạc luộc để chữa bệnh thừa cholesterol và để phòng chống ung thư
Tuy nhiên, lạc bổ vậy nhưng chúng ta có thấy đầy bụng khó tiêu nhất là khi ăn lạc rang. Trong thực dưỡng lạc được xét là âm vì tính dầu của nó. Nhưng cũng tùy cách chế biến mà độ âm dương khác nhau. Thế nên chúng ta cần có cách để hạn chế mặt âm của lạc để dễ tiêu hơn. Trong các bài trên thì lạc được hầm ninh chứ không rang. Việc ninh lạc lâu cũng sẽ giúp cho lạc dễ tiêu. Và trong bài này, chúng ta sử dụng thêm hành tây, hành lá. Món xôi lạc cũng là món hợp. Tính trệ khí khó tiêu của lạc sẽ được phá vỡ bởi tính nóng của gạo nếp.
Thực sự lạc luộc hay chưng rất tốt. Nhưng nếu bạn ăn rang thì sẽ hại gan, mọc mụn nhiều vì tính dầu của lạc. Thế nên, với mình món muối mè cho thêm lạc rang không được khuyến khích.
Nếu chưa ăn bao giờ hãy thử nhé - món lạc chưng.
NGUYÊN LIỆU;
- 1 bát lạc nhân
- nửa củ hành tây
- vài cây hành lá
Ngày xưa thấy mẹ mình làm chỉ có lạc chưng lên và cho hành lá, nhưng mình nghĩ cần phải cho thêm hành tây vào ban đầu nữa.
CÁCH LÀM:
Nếu lạc khô thì đem ngâm cỡ >2h để cho nở và mềm. nếu được lạc tươi chưa bị phơi khô thì còn ngon hơn nữa. Đem giã hoặc xay nhuyễn nhưng đừng nhuyễn như sinh tố nhé. Giã cối là tốt nhất.
Đổ nước ngập 1 đốt ngón tay. Hành tây cắt nhỏ cho vào. Đun nhỏ lửa 40phút. Các bạn chú ý rất dễ bị dào. Thế nên lúc đầu nên mở vung. Đun cỡ 15p thì có thể đậy lại được vì lúc đó không còn bồng bọt lên nữa.
Nếu đun không đủ độ thì lạc sẽ lổn nhổn nước đi đằng nước cái đằng cái chưa quện vào nhau và chưa có độ béo. Bạn có thể đun thật lâu nhưng không cạn khô nhé, khi tắt bếp thì vẫn cần nước lõng bõng trên bề mặt, đun khô quá lại mất độ béo.
Nếu bạn muốn ngậy hơn có thể cho thêm chút dầu khi gần chín rồi quậy đều, đun thêm lúc nữa rồi thêm muối. Một lúc sau tắt bếp và cắt hành lá cho vào.
Cũng đơn giản phải không nhưng mà rất ngon.
Ăn cơm thôi, không cần đến thịt cá.