Sò huyết là một món ăn cực kì ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao, vì vậy hãy học cách làm món ăn ngon và bổ dưỡng này cho cả nhà nhé. Với công thức học nấu món á đơn giản, cùng trổ tài nấu nướng với cách làm món gỏi sò huyết lạ miệng cho bữa cơm gia đình bạn thôi nào.
- Sò huyết 1-1.5 kg
- Ớt bằm 2 trái
- Ớt Đà lạt xanh và đỏ 1/2 trái mỗi loại, cắt lát mỏng.
- Miến khô 1 bịch.
- Hành tím khô 3 củ
- Sả cây 3cây
- Tỏi khô 5 tép
- Lá chanh 5 lá
- Húng lủi 1 nắm
- Gia vị: Đường, chanh, nước mắm.
- Bánh phồng tôm chiên giòn
Bước 1: Chần miến qua nước sôi, xả qua nước lạnh, cắt đoạn vừa ăn, với món gỏi này bạn nên tránh dùng những nguyên liệu ra nhiều nước như dưa leo, cà chua. Hành tím lột vỏ, bào mỏng. Sả cây cắt khoang tròn mỏng, lá chanh cắt sợi nhuyễn.
Bước 2: Ngâm sò khoảng 3 tiếng cho ra hết bùn, rửa sạch nhiều lần, vớt ra rổ để ráo nước. Cho sò huyết vào nồi, đậy nắp kín, đun sôi cho sò chín bằng hơi nước. Khi sò hơi mở miệng là được. Thời gian luộc sò không quá 3 phút.
Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vào âu. Hòa 1 muỗng nước mắm với nước cốt chanh, đường cho vừa miệng, thêm ớt tươi và tỏi băm vào trộn cùng. Vì lượng nguyên liệu như sò sau khi luộc khó ấn định được phần ruột còn lại sau khi luộc nên bạn nêm từ từ để đạt được các vị theo như khẩu vị mình muốn.
Món gỏi sò huyết này ăn kèm bánh phồng tôm chiên giòn sẽ rất ngon, sò có vị ngọt, thơm nồng vị sả, chua cay các nguyên liệu sẽ rất hấp dẫn để làm món khai vị hoặc món phụ cuối bữa cơm.
Học nấu ăn ngon cho gia đình luôn là niềm vui lớn lao của chị em phụ nữ, cùng trổ tài làm món gỏi sò huyết này để thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công và ngon miệng khi thực hiện món ăn này.
Nghêu đang vào mùa béo ngậy, không những vậy, nghêu còn là loại hải sản rẻ, nhiều chất dinh dưỡng, ăn nhiều mà không sợ béo.
Nghêu không chỉ hấp, mà còn có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn khác.
Nguyên liệu:
2kg nghêu
100g hành tím
50g tỏi
2 cây sả
1 nắm húng lủi.
Nước mắm trộn gỏi: 3 thìa súp nước cốt chanh
2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp ớt xay, 1 thìa súp tương ớt.
Thực hiện:
Hấp cho đến khi nghêu há miệng, đổ ra rổ để ráo.
Đợi nghêu nguội, tách lấy phần thịt nghêu để riêng.
Hành tím, tỏi thái mỏng. Sả cây rửa sạch, bào mỏng. Húng lủi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Cho tất cả thành phần của nước mắm trộn vào bát quậy tan.
Cho thịt nghêu, hành tím, tỏi, sả, húng lủi vào tô, rưới nước mắm gỏi vào từ từ, trộn đều tay.
Thưởng thức:
Múc ra đĩa, dùng ngay.
Theo Tiếp thị gia đình
Nghêu hấp xả kiểu thái là món ăn vô cùng đơn giản, dể chế biến mà mùi vị thơm ngon và hấp dẩn không kém các món hải sản khác. Là món ăn chơi nhưng cuốn hút không biết bao nhiêu tín đồ ẩm thực Việt bằng hương vị chua cay đặc trưng. Hôm nay bếp khoquet.vn sẽ cùng các bạn vào bếp chế biến món ăn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm nghêu hấp xả kiểu thái:
- 1 kg nghêu
- 2 quả ớt
- 50g Me chín
- Tương ớt
- Tỏi, sả cây
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm nghêu hấp xả kiểu thái chua cay:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Nghêu cho vào 1 cái thau lớn rửa 2-3 lần với nước để sạch cát đất bên ngoài. Sau đó ngâm vài tiếng để nghêu nhả hết đất cát ở trong ra ngoài, muốn khâu này nhanh các bạn nên dùng nước vo gạo để ngâm với nghêu cho vào vài trái ớt thì sau khoảng 20-40 phút là nghêu sạch cát.
- Tỏi băm nhỏ, sả cây lột bỏ vỏ già, sắt từng khúc rồi đập dập.
- Làm nước nấu nghêu: Lấy 1,5 lít nước ấm hòa với me chín, rồi bóp mạnh để lấy nước me, lọc hỗn hợp qua muỗng lưới và bỏ xác me. Cho vào nước me vừa lấy 3 muỗng đường + 1 nửa bột nêm + 2 muỗng tương ớt sau đó khuấy đều hỗn hợp cho tan hết.
- Lấy nghêu đã ngâm ra. Rửa sạch với nước lạnh sau đó để ra rỗ cho ráo nước.
- Bắt nồi lên bếp, khử dầu phi hành với sả cho thơm. Sau đó cho phần nước đã chuẩn bị vào nấu sôi, hạ lửa cho nghêu vào. Quan sát thấy tất cả số nghêu vừa mở miệng thì tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, muốn ăn cay thì cho môt ít sa tế để tăng độ cay cho món ăn. Thêm vài lá chanh để nước luộc có vị thanh và một ít rau răm sắc khúc thêm vào sẽ làm món ăn thơm ngon hơn.
Một vài lưu ý khi làm món nghêu hấp thái này:
- Nghêu chọn con tươi, vừa mới bắt, tránh những con bị hư sẽ làm nguyên nồi hấp sẽ bị hư theo. Khi ngâm thấy con nào nổi lên thì loại bỏ vì có thể con đó đã bị hư, và không ngâm quá lâu cũng sẽ làm cho nghêu chết.
- Nghêu có vị ngọt mát dịu tự nhiên nên không cho quá nhiều nước làm giảm vị này, ăn mất ngon
- Nếu lười làm hỗn hợp nấu nghêu bạn có thể thay bằng 1 gói gia vị nấu lẩu thái cũng được.
- Nhiều bạn thích mùi gừng thì có thể làm nghêu hấp sả gừng bằng cách thêm vài lát gừng sắc lát đập dập nhẹ trong quá trình nấu nghêu.
- Nếu có sẵn rau muống, các bạn có thể lặt bỏ hết lá, rửa sạch phần thân rồi sắc khúc để có món nghêu hấp thái rau muống vừa đẹp mắt vừa ăn ngon giòn hơn nhé!
- Trong quá trình nấu nghêu, nên để lửa nhỏ để nghêu thấm gia vị và nước me không bị tách ra bám vào vỏ nghêu.
Xem thêm: Món rau củ luộc thập cẩm chấm kho quẹt
Món nghêu hấp xả kiểu thái này dùng nóng sẽ ngon hơn, nước luộc nghêu ngọt đậm đà, vị chua chua cay cay hấp dẩn vô cùng, thịt nghêu ngọt giòn chấm với nước mắm chua ngọt ngon hết xảy, thêm mùi thơm của xả cây làm cho món ăn thêm phần quyến rũ người dùng. Món này thường ăn kèm với rau răm và bún tươi trong những buổi họp mặt hay bữa cơm gia đình ngày mưa, chúc các bạn thành công với cách làm món nghêu hấp xả kiểu thái đơn giản này!
Nếu đã quá chán với món sò huyết nướng, sò huyết rang me…thì bạn hãy thử ngay với món sò huyết sốt Thái chua chua ngọt ngọt cực kỳ đậm vị thơm ngon này nhé. Gỏi sò huyết kiểu Thái được trộn lẫn giữa những con sò huyết béo múp và các loại rau củ vô cùng hấp dẫn. Sò huyết: 500g Miến khô: 90g Cà chua bi: 50g Ớt sừng, ớt hiểm xanh, ớt hiểm đỏ Chanh, lá chanh Hành tây, hành tím Tỏi, sả cây Đường thốt nốt:50g Tắc: 20g Cà rốt:1 củ Nước cốt me Giấm gạo Rau húng lũi Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm gỏi sò huyết sốt thái
Bước 1: Sơ chế sò huyết
Đầu tiên bạn làm sạch vỏ sò huyết, ngâm với nước muối loãng hoặc nước vo gạo cùng với 2 quả ớt cắt nhỏ trong vòng 30 phút để sò huyết nhả bớt cát, chất bẩn.
Sau khi ngâm xong bạn chà xát vỏ sò huyết với 1 ít muối, có thể dùng bàn chải đánh răng để chà sẽ làm sạch vỏ của sò huyết.
Tiếp theo bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh giấm gạo vào rồi trần sơ sò huyết trong khoảng 1 phút cho sò hé miệng ra, tắt bếp.
Sau đó, xả sò huyết qua nước lạnh rồi tách bỏ 1 bên vỏ sò huyết.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ cắt thành sợi. Ớt sừng xanh, đỏ bỏ hạt xong cũng cắt thành sợi.
Hành tây, hành tím, tắc, xả sơ chế, cắt thành những lát mỏng.
Sả cây, tắc cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát. Rửa sạch lá chanh rồi cắt nhuyễn thành từng sợi.
Cà chua bi rửa sạch, ngâm nước muối sau đó cắt đôi cà chua, chanh thành những miếng nhỏ.
Trụng sơ miến khoảng 1 phút với nước sôi cho nở, sau đó dùng kéo cắt miến cho ngắn lại để dễ chế biến. Sau đó vớt miến ra cho vào 1 thau nước lạnh.
Bước 3: Làm nước trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái cối để dễ chế biến. Cho 2 tép tỏi vào cối, ớt xanh, ớt đỏ vào cối giã cho nát.
Tiếp theo cho đường thốt nốt vào cối rồi dùng chày giã cho đường tan ra. Khi đường đã tan thì cho nước cốt me và nước mắm vào trộn đều. Trộn liên tục đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Trộn gỏi sò huyết kiểu Thái
Chuẩn bị một tô lớn, xếp lần lượt các nguyên liệu bao gồm sò huyết, các loại rau củ lên phía trên [ớt, cà rốt, lá chanh, hành tím, hành tây, sả, chanh, cà chua bi..]
Rưới nước mắm trộn gỏi đã chuẩn bị lên trên sò huyết và rau củ rồi trộn đều tất cả. Cuối cùng, bạn cho miến đã sơ chế vào chung hỗn hợp và tiếp tục trộn đều.
Bước 4: Thưởng thức
Múc hết phần gỏi ra dĩa cho rau húng lũi lên trên và thưởng thức thôi. Vị cay nồng của ớt hòa với vị chua của me, chanh đảm bảo vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
Đánh giá: 1 2 3 4 5
5.0 / 5 [1 bình chọn]