Sau món vịt quay Bắc Kinh lần trước hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một món ăn đơn giản, khoái khẩu cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn là một người hay đến các nhà hàng hay những quán ăn thường xuyên thì chắc hẳn các bạn sẽ không thể nào không biết đến món chân giò bó. Đây là một món ăn mà được rất nhiều người yêu thích và là một món uống rượu, uống bia rất lý tưởng. Đây là một món ăn được chế biến từ thịt lợn. Vậy những chị em phụ nữ nội trợ trong gia đình các bạn có thể tự tay mình làm món chân giò bó thơm ngon trong chính bữa ăn gia đình để kéo lại khoảng cách gần hơn cho các thành viên trong gia đình của mình. Với món chân giò bó thơm ngon hấp dẫn ngay tại ngôi nhà thân quen của bạn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn. Với cách chế biến đơn giản mà sẽ giúp bạn có thể đổi mới được hương vị của các món ăn trong bữa cơm làm cho bữa cơm thêm phần thơm ngon hấp dẫn hơn. Vậy các bạn hãy cùng nhà hàng Hương Sen khám phá cách chế biến món chân giò bó.
1. Nguyên liệu làm món chân giò bó
– 15 cái nấm hương
– Nước mắm, mì chính,bột nêm, hành khô.
– Lá chuối
2. Cách chế biến món chân giò bó
Đầu tiên thì bạn hãy cho nấm hương vào nước ngâm để nấm nở đều rồi dùng dao cắt phần chân nấm sau đó bạn hãy thái nhỏ. Hành khô bạn bóc vỏ rồi băm thật nhỏ. Chân giò bạn hãy rửa sạch sau đó lọc bớt số thịt bên trong của chân giò rồi bạn lấy dao băm nhỏ hoặc bạn hãy cho vào máy xay xay cho nhỏ. Khi đã xay xong thì bạn hãy cho phần nấm hương, hành băm nhỏ cùng với hạt tiêu, bột nêm, mắm, mì chính vào phần thịt xay rồi trộn thật đều rồi để ướp khoảng 30 phút cho các gia vị ngấm đều vào thịt.
Là một người phụ nữ nội trợ các bạn cần phải biết cách chế biến các món ăn đổi mới được hương vị của bữa cơm gia đình của mình. Đây là cách để người phụ nữ chăm sóc và bảo vệ được gia đình của mình và cũng là bí quyết để giúp cho gia đình trở nên hạnh phúc và đầm ấm hơn. Vậy để có thể chế biến được những món ăn ngon hấp dẫn trong bữa cơm gia đình thì các bạn hãy chú ý theo dõi các chuyên mục góc ẩm thực của chúng tôi hàng tuần để có thể biết cách chế biến những món ăn thơm ngon hấp dẫn.
Thứ năm, 18/2/2021, 19:27 [GMT+7]
Món ăn quen thuộc này sẽ trở nên hấp dẫn với một số bí quyết đơn giản, quen thuộc.
Cách làm
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu luộc chân giò vừa chắc vừa giòn
- Thịt chân giò rút xương.
- Lạt buộc [lạt tre hoặc giang, sợi dây dù đều được]
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh
Cách luộc thịt chân giò vừa chắc vừa giòn
- Bước 1: Thịt chân giò rửa sạch, cho 1 thìa bột canh 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa cà phê bột canh, trộn đều lên ướp vào phía trong của chân giò, để khoảng 15 phút cho chân giò ngấm gia vị.
- Bước 2: Cuộn chân giò lại sao cho tròn và phần da giáp lại với nhau để thịt không bị hở ra ngoài. Cuộn xong dùng lạt bó cuộn tròn. Khi buộc lạt chỉ nên buộc vừa, không nên chặt quá vì khi luộc dễ bị nứt.
- Bước 3: Cho vào nồi nước luộc ngập, rộng rãi để thịt chín và nở hết cỡ. Luộc khoảng 30 phút, khi sôi bạn vặn nhỏ lửa, đun âm ỉ cho thịt chín đều.
- Bước 4: Vớt thịt ra để nguội, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút là lấy ra được [đây là bước giúp thịt săn chắc, tháo lạt ra dễ dàng].
- Bước 5: Thái thịt theo khoanh tròn xếp lên đĩa rồi thưởng thức.
Miếng thịt rắn, thơm ngon và vừa vặn sẽ làm bạn hài lòng về chất lượng và hình thức của món ăn. Chúc các bạn thành công với cách luộc thịt chân giò vừa chắc, vừa giòn, lại không bị nứt này nhé!
Cách làm chân giò heo bó tuy đơn giản nhưng thực hiện như thế nào để thịt chân giò vừa chắc giòn vừa thái khoanh không bị nứt thì có lẽ nhiều người vẫn chưa biết. Đặc biệt, với công thức này, tuy có tốn thêm chút thời gian nhưng đảm bảo thành phẩm làm ra sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn chân giò luộc bình thường rất nhiều. Với nguyên liệu chính từ chân giò và nấm nên đây còn được gọi với cái tên khác là món chân giò hầm bó nấm với cách chế biến như sau.
1.1. Nguyên liệu
- 800 gram thịt chân giò heo
- 100 gram nấm hương
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 củ hành tím
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê bột canh
1.2. Hướng dẫn cách làm chân giò heo bó nấm luộc
1.2.1. Sơ chế chân giò bó và nấm
- Thịt chân giò mua về đem rửa sạch, sau đó lóc loại bỏ xương ra ngoài, lạng bớt một ít thịt nạc bên trong. Cách này giúp chân giò dễ cuộn và đẹp mắt hơn. Phần thịt vừa lấy ra, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
- Cho thịt xay ra tô, trộn đều với hạt tiêu, hành tím và nấm hương băm nhỏ. Sau đó nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Miếng thịt chân giò đem xoa một ít hạt nêm vào mặt bên trong, để khoảng 10 đến 15 phút cho thấm. Tiếp theo, nhồi hỗn hợp thịt xay và nấm hương vào bên trong, dùng lạt bó chặt lại.
1.2.2. Cách luộc chân giò heo bó nấu nấm rơm
- Bắc nồi lên bếp, cho chân giò vào và đổ nước ngập mặt thịt, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và đun lửa lớn đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Đun thêm khoảng 45 phút nữa thì chân giò chín và vớt ra ngoài.
Lưu ý: Khi nước trong nồi sôi cần vặn lửa nhỏ để chân giò được chín từ từ, không bị nứt.
- Lấy chân giò ra ngâm trong thau nước đá lạnh khoảng 3 đến 5 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước. Cách này giúp miếng thịt khi thành phẩm được giòn ngon.
- Cắt thịt chân giò ra thành từng miếng mỏng vừa ăn, bạn pha thêm ít nước mắm chua ngọt tỏi ớt, ăn kèm với bún tươi và rau sống thì tuyệt vời.
2. Cách làm chân giò heo bó rút xương chiên giòn
Cũng là chân giò bó quen thuộc, nhưng khi được tẩm ướp và chiên qua một lớp dầu nóng lại mang đến hương vị hoàn toàn khác. Phần da heo bên ngoài có màu vàng ruộm, giòn tan quyện với phần thịt mềm ngọt bên trong khiến ai nấy đều thích mê.
2.1. Nguyên liệu
- 1,2 kg thịt chân giò heo
- 25 gram hành tím
- 25 gram tỏi
- 20 gram đường trắng
- 5 gram hạt nêm
- 2 gram tiêu
- 2 gram bột ngũ vị hương
- 80 ml nước mắm loại ngon
- 100 ml nước dừa tươi
- 80 ml mật ong
- 20 ml giấm
- 50 ml tương ớt
- 100 ml dầu ăn
2.2. Hướng dẫn cách làm chân giò lợn bó rút xương chiên giòn
2.2.1. Cuộn thịt chân giò vào giấy bạc
- Chân giò mua về rửa sạch, rút xương và lộn ngược phần thịt ra ngoài. Sau đó cho vào 10 gram hành tím băm, 10 gram tỏi băm, 20 gram đường, 5 gram hạt nêm, 2 gram tiêu xay, 2 gram bột ngũ vị hương và 30 ml nước mắm. Thoa đều và để khoảng 30 phút cho thịt chân giò ngấm gia vị.
- Chuẩn bị một tờ giấy bạc, cho giò heo lên trên và cuộn chặt lại. Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, sau đó cho chân giò vào xửng hấp chín. Đun lửa vừa khoảng 60 phút thì có thể vớt chân giò ra ngoài.
- Đợi thịt chân giò nguội hẳn rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng hoặc để qua đêm. Cách này giúp thịt chân giò được giòn ngon hơn rất nhiều.
2.2.2. Cách chiên thịt chân giò bó và làm nước chấm ngon ăn kèm
- Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng 100 ml dầu ăn rồi thả chân giò vào chiên. Vặn lửa nhỏ và trở thường xuyên để phần da bên ngoài của chân giò được vàng đều. Sau đó vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Làm nước sốt chấm thịt: Cho 50 ml nước mắm vào chén cùng 100 ml dừa tươi, 80 gram mật ong, 20 ml giấm và 50 ml tương ớt và trộn đều.
- Cho nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút ít tỏi và hành băm còn lại vào phi thơm, sau đó đổ tiếp hỗn hợp nước mắm vừa làm vào, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Nếu nhà bạn ăn cay, có thể thêm vào 1 muỗng cà phê ớt xay.
- Cắt thịt chân giò chiên thành từng miếng vừa ăn, cho ra đĩa và dọn lên bàn cùng chén nước chấm. Chuẩn bị thêm ít dưa chua và rau sống ăn kèm thì hết sẩy.
3. Giá trị dinh dưỡng từ thịt chân giò bó hầm mềm ngon
Thịt chân giò có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo nghiên cứu, cứ trong 100 gram giò lợn chứa đến 25 gram protid, 21,6 gram lipid, 33 mg Canxi, 0,7 mg sắt và các loại vitamin B1, B2, B3,…Việc bổ sung thịt chân giò vào thực đơn ăn uống hằng ngày sẽ giúp phòng ngừa được một số bệnh về đường hô hấp, tim mạch và thiếu máu não.
Với phụ nữ sau sinh, thịt chân giò có tác dụng kích thích tuyến sữa để mẹ có nhiều sữa cho con bú. Ngoài ra, món này còn giúp làm đẹp da, cải thiện trạng thái trầm cảm, suy nhược thần kinh,…Mặc dù tốt, song thịt giò heo cũng cần hạn chế với một số người mắc bệnh viêm gan mãn tính, người bị sỏi thận hoặc thừa cân béo phì.
Cách làm chân giò bó luộc hay chiên mặc dù có phần tốn thời gian, nhưng hương vị khi thành phẩm chắc chắn sẽ khiến bạn thỏa mãn vô cùng. Thế nên, nếu đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nấu ăn ngon thì vào bếp ngay để thực hiện cùng webnauan.vn nhé. Ngoài 2 món chân giò bó trên đây, bạn có thể chế biến thêm nhiều món ăn ngon từ chân giò để tăng cường dinh dưỡng cho cả nhà, như canh hoa atiso hầm chân giò heo cho bà bầu lợi sữa, hầm chân giò thuốc bắc cho người ốm nhanh khỏe nha.
Mỹ Lệ