Cách làm cá lăng nướng sả tế
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá lăng nướng muối ớt Cho 3 người
Cá lăng 800 gr Sả băm 20 gr Ớt băm 20 gr Hành tím băm 10 gr Tỏi băm 10 gr Muối hột 50 gr Sa tế 20 gr Củ hành tím 70 gr Lá tía tô 10 gr Gừng 1 ít Nước chanh 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít [muối/đường/tiêu/bột ngọt]
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, tô, muỗng,
Cách chế biến Cá lăng nướng muối ớt
- 1
Sơ chế cá chép
Cá lăng mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá.
Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá, rồi tiến hành phi lê cá dọc theo thân của cá.
- 2
Ướp cá
Trộn đều 20gr sả, 20gr ớt, 10gr hành tím, 10gr tỏi, 3gr tiêu, 20gr đường, 50gr muối hột, 10gr bột ngọt, và 10gr lá tía tô, sau đó cho vào máy xay và xay nhuyễn ra, sau đó đem ướp cá với sốt ướp khoảng 15 phút.
- 3
Nướng cá
Làm nóng lò trước trong 15 phút ở 200 độ C.
Phết dầu ăn lên khay nướng, cho 70gr củ hành tím cắt đôi lên rồi cho cá đã ướp lên, cho vào lò nướng và nướng từ 15 20 phút ở 200 độ C
- 4
Thành phẩm
Cá lăng khi nướng xong sẽ có mùi thơm từ tỏi, muối ớt và có màu vàng cực kì hấp dẫn. Thịt cá nướng mềm, cay cay, thấm gia vị, da cá giòn và béo.
2. Cá lăng nướng sả nghệ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá lăng nướng sả nghệ Cho 3 người
Cá lăng 600 gr Sả băm 20 gr Nghệ băm 20 gr Me chua 20 gr Ớt 10 gr Tỏi 1 tép Nước chanh 1 ít Dầu ăn 1 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít [muối/đường/bột ngọt]
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Bếp nướng, dao, tô,
Cách chế biến Cá lăng nướng sả nghệ
- 1
Sơ chế cá lăng
Cá lăng mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt, rồi để ráo, sau đó đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.
Cắt cá ra thành các khúc vừa ăn.
- 2
Ướp cá
Trộn đều nghệ băm, sả băm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, rồi cho vào cá và ướp đều, thêm khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều cá và để cá thấm gia vị trong 20 phút.
- 3
Nướng cá
Khi cá đã thấm gia vị sau 20 phút thì cho cá lên vỉ nướng và nướng vàng đều các mặt cá,
- 4
Làm nước chấm
Cho ớt, me chua, 2 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi, 1 muỗng canh nước mắm vào chung chén, sau đó trộn đều và tán nhuyễn để làm nước chấm.
- 5
Thành phẩm
Món cá lăng nướng sả nghệ cực đơn giản, thơm lừng mùi sả nghệ, ăn kèm nước chấm me chua chua thì còn gì bằng.
3. Cá lăng nướng riềng mẻ
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá lăng nướng riềng mẻ Cho 3 người
Cá lăng 600 gr Riềng 1 củ Mẻ 2 muỗng canh Nghệ 1 củ Sả 10 gr Hành tím 3 củ Ớt 1 quả Thì là 50 gr Bột ngũ vị hương 10 gr Mắm tôm 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít [muối/đường/hạt nêm]
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, tô,
Cách chế biến Cá lăng nướng riềng mẻ
- 1
Sơ chế cá lăng
Cá lăng mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt rồi để ráo.
Tiếp theo bạn ngâm cá trong nước pha giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá, rồi tiến hành phi lê cá, sau đó cắt thành miếng khoảng 4 cm.
- 2
Ướp cá
Giã nhuyễn riềng, sả, hành, nghệ, ớt. Sau đó cho lên cá cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mắm tôm, 10gr bột ngũ vị, 4 muỗng canh dầu ăn, 50gr thì là cắt nhuyễn, 2 muỗng canh mẻ.
Trộn đều và ướp cá trong 30 phút để cá thấm gia vị.
- 3
Nướng cá
Làm nóng lò trước ở 200 độ C trong 10 phút
Xếp cá lên khay nướng, cho cá vào nướng trong 10 phút ở 200 độ C đến khi cá chín vàng đều.
- 4
Thành phẩm
Cá lăng nướng riềng mẻ tuy đơn giản và dễ thực hiện, tuy nhiên mùi thơm và màu sắc của món ăn sẽ khiến mọi ngươi khó cầm lòng đấy.
Cách chọn mua cá lăng tươi ngon
Cá lăng là một loại cá có trọng lượng lớn [có thể lên đến 15 20 kg] nên thông thường loại cá này sẽ được bày bán dưới dạng đã mổ sẵn. Dù đã qua sơ chế hay là cá nguyên con thì bạn cần lưu ý các đặc điểm sau:
- Nên chọn những con cá lăng sẫm màu và những con có mình tròn đặc biệt phải còn sống. Nếu cá lăng yểu hoặc chết rồi thì thịt sẽ bị bở không còn giữ được độ ngọt và dai của cá.
- Thân cá có da sáng bóng, dùng tay ấn vào thịt thì thấy đàn hồi, không bị xây xước.
- Nếu chọn mua khúc đầu thì mắt cá vẫn còn trong, nhãn cầu lồi.
- Mỡ cá phải còn trong, không bị cháy là khúc cá ngon, béo và ngọt thịt.
Cách sơ chế cá lăng sạch nhớt, không tanh
- Đầu tiên, bạn làm sạch phần ruột, mang, vây và đuôi cá rồi rửa lại với nước.
- Sau đó, dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm cũng mang lại hiệu quả tương tự.
Mẹo thực hiện thành công
Khi nướng cá phải phải nướng khô hoàn toàn một mặt rồi mới lật cá để tránh tình trạng nứt vỡ thịt cá.
Có thể sử dụng lò nướng, lò vi sóng, bếp than, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu để nướng cá đều được
- Lò nướng: Nướng ở chế độ 200 độ C khoảng 20 phút
- Nồi chiên không dầu: nướng ở chế độ 200 độ C, thời gian 10 phút sau đó bỏ ra lật mặt cá và nướng thêm 10 15 phút nữa là cá chín.
- Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị khét.
2063 data-manufactureid="" data-propertyid=7002|44753 data-pagesize="" data-title="Tham khảo một số lò nướng giá tốt chất lượng cao tại VIETWIKI.VN để làm món ăn dễ dàng hơn
Với những chia sẻ trên, VIETWIKI.VN hy vọng đã giúp bạn biết thêm 3 công thức của món nướng ngon làm từ cá lăng để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Dạy nghề Rosa, Bà Mẹ Quê, BẾP 1992
Video liên quan