Cá kho luôn là một món ăn vô cùng hấp dẫn quen thuộc trên mỗi bàn ăn của các gia đình Việt. Việc thưởng thức một nồi cá kho thơm ngon, đậm đà hương vị cùng với một bát cơm nóng hổi vào những ngày trời mưa hay se se lạnh là điều không thể nào bỏ qua. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để làm ra đặc sản cá kho ba miền chuẩn hương vị. Hãy cùng tìm hiểu về cách kho cá đặc trưng của từng vùng miền ngay sau đây nhé!
Đặc sản cá kho miền Bắc – Cá kho làng Vũ Đại
Nói đến món cá kho nổi tiếng nhất có thể ai cũng sẽ nghĩ đến cá kho làng Vũ Đại. Đây là món ăn vô cùng nổi tiếng đã được người dân nơi đây đưa vào kinh doanh từ những năm 1980.
Tìm hiểu về cá kho làng Vũ Đại
Mang trong mình hương vị đặc trưng không có ở món ăn nào khác, cá kho làng Vũ Đại có thể khiến cho cả những thực khách khó tính nhất phải hài lòng. Để làm ra món ăn này thì người dân nơi đây đã rất kỳ công từ các khâu chuẩn bị cho đến khi bắt tay vào nấu. Món ăn này không chỉ là một món ăn đơn giản, nó còn là một món quà biếu khách vô cùng ý nghĩa và giá trị. Theo đó, giá bán của các niêu cá kho làng Vũ Đại không phải là rẻ, khoảng 600.000 VNĐ/niêu cá kho 2kg và 1.500.000 VNĐ/niêu cá kho tiến vua 3kg.
Hướng dẫn nấu cá kho làng Vũ Đại đúng chuẩn
Các nguyên liệu cần thiết để làm cá kho làng Vũ Đại:
- Cá trắm đen: 1kg.
- Sườn non: 300gr [để lấy nước cốt kho cá].
- Cua đồng: 300gr [lấy nước cốt].
- Riềng: 100gr.
- Hành khô: 4 củ.
- Gừng: 1 củ
- Chanh: 3 quả.
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu và ớt trái.
Hướng dẫn làm cá kho làng Vũ Đại
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Niêu đất: Phải chọn loại được sản xuất ở Nghệ an thì mới có chất lượng tốt, chịu được thời gian kho cá đến 24h.
Chọn cá trắm: Nên chọn những con cá trắm đen nuôi ốc, mỗi con tầm 5kg thì thịt mới ngon.
- Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu
Cá sau khi mua về đem làm sạch, loại bỏ mang và ruột cá, sau đó rửa lại với nước cho thật sạch để đem chặt khúc. Sau khi chặt cá thành từng khúc thì đem đi cân, điều này sẽ giúp món cá kho đủ vị cũng như bán đúng cân hơn.
Xếp một lớp gừng và riềng ở dưới đáy niêu trước, sau đó cho mới cá lên sẽ giúp món cá kho của bạn không bị cháy khi kho trong thời gian dài. Trong quá trình kho cá, hãy luôn đảm bảo rằng bếp phải có trấu ở xung quanh giúp cho nhiệt độ đều hơn. Sau 24h, cá kho xong vẫn săn chắc, thịt cá có màu vàng nâu đặc trưng và mang hương thơm của cá trắm, riềng, gừng và hành tạo ra món đặc sản cá kho ba miền nổi tiếng khắp Việt Nam.
Đặc sản cá kho miền Trung – Cá bống kho tiêu
Cá kho bống kho tiêu chính là một món ăn dân dã mang đậm bản sắc ẩm thực của mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió. Giữa những ngày làm việc mệt nhọc, việc được thưởng thức một nồi cá kho cay nồng đậm đà sẽ khiến cho bạn không thể nào chối từ.
Đặc sản cá bống kho tiêu miền Trung
Tìm hiểu về cá bống kho tiêu
Thông thường, người dân miền Trung thường sử dụng cá bống để làm món cá kho tiêu. Dù rằng cá bống có kích thước khá nhỏ nhưng thịt lại rất ngọt và dai. Trong cá bống cũng có nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên rất được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, những người vừa đau ốm dậy nếu thường xuyên ăn cá bống cũng sẽ giúp sức khỏe hồi phục nhanh hơn.
Hướng dẫn nấu cá bống kho tiêu:
Các nguyên liệu cần thiết để làm cá bống kho tiêu:
- Cá bống: 500gr.
- Ớt sừng: 10 trái.
- Tiêu sọ: 2 nhánh.
- Hành khô, tỏi: 50gr.
- Hành lá, rau mùi: 50gr.
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường, ớt bột, bột nghệ, tiêu bột, dầu ăn,…
Các bước làm món cá bống kho tiêu:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống sau khi mua về rửa lại với nước cho sạch rồi đem ướp cùng với một số gia vị như nước mắm, tiêu bột, hạt nêm, đường, hành tím băm nhỏ. Nên ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút để cho cá thấm đều gia vị hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho thêm ít dầu ăn vào, chờ khi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi lên cho thơm. Sau đó, cho hành tỏi vừa được phi thơm vào nồi đất, cho thêm nước vào nấu cho đến khi sôi lên thì cho cá bống đã được ướp vào, cho thêm ớt tươi và tiêu sọ vào để kho. Kho cá trong khoảng 30 – 40 phút, đến khi nước gần cạn hết thì nêm nếm lại gia vị, cho thêm hành lá lên trên rồi tắt bếp là xong.
Đặc sản cá kho miền Nam – Cá kho tộ
Cá kho tộ là một món ăn dân dã nổi tiếng khắp cả nước, là đặc sản cá kho ba miền đặc trưng Việt Nam mà không ai không biết. Đây là món ăn đặc trưng không thể thiếu được trong các bữa cơm của người miền Nam.
Tìm hiểu về cá kho tộ
Món cá kho tô đúng vị sẽ có thịt cá ngọt mềm, thơm ngậy đặc trưng pha thêm chút cay cay và mặn mặn. Trước đây, người dân thường làm món cá kho tộ bằng nồi đất, theo sự phát triển thì món ăn này lại được nấu bằng các loại nồi bằng nhôm, inox nên có phần kém hương vị hơn. Đặc biệt, món cá kho tộ thường rất nổi tiếng tại các nhà hàng và rất được các thực khách nước ngoài yêu thích.
Hướng dẫn nấu cá kho tộ
Các nguyên liệu làm món cá lóc kho tộ:
- Cá lóc: 1kg.
- Thịt ba chỉ: 200gr.
- Dừa non: 1 trái.
- Hành khô, tỏi và ớt trái.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, xì dầu, đường, nước hàng,….
Cách làm món cá lóc kho tộ đặc trưng miền Tây
Cách làm món cá lóc kho tộ:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về đem làm sạch, cắt thành từng khúc để ướp gia vị. Nên ướp cá trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều, khi nấu sẽ ngon hơn.
Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho thịt vào chảo đảo cho đến khi thịt vàng thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, cho thêm một ít dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho tỏi băm nhỏ lên phi cho thơm. Cho thịt ba chỉ lên trên, sau đó cho cá lóc vào rồi cho nước dừa vào, đậy nắp lại để kho. Kho cho đến khi nước cạn còn nửa nồi thì hạ nhỏ lửa lại, nêm nếm gia vị và kho thêm khoảng vài phút thì tắt bếp.
Trên đây chính là hướng dẫn làm các món đặc sản cá kho ba miền mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng, qua những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn có được món ăn thơm ngon cho gia đình.
Trong cá lóc chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể vì thế nên các món ăn được chế biến từ loài cá này nhiều vô kể.
Hôm nay, Điện máy XANH sẽ chia sẻ cùng bạn cách làm món cá lóc kho tộ đơn giản với công thức dưới đây nhé!
Cá lóc kho tộ chín thơm lừng, có màu vàng nâu bắt mắt. Thịt cá thì mềm, săn lại còn đậm đà rất hấp dẫn. Món này mà ăn cùng cơm nóng thì bắt vị vô cùng!
2 Cá hồi kho tộ
Món ăn đứng ở vị trí thứ 2 trong danh sách 22 món cá kho tộ ngon chính là cá hồi kho tộ.
Cá hồi thơm ngất ngây, thịt cá mềm, thấm vị lại còn beo béo xen lẫn với chút cay nhẹ của ớt càng ăn càng thấy ngon. Chần chờ gì mà không mau vào bếp và trổ tài thôi nào!
3 Cá thu kho tộ
Cá thu kho tộ chắc chắn là món ăn quá đỗi thân thuộc và gần gũi với người dân Việt Nam.
Thịt cá thu mềm, béo kết hợp với nước dừa ngọt thanh cùng nước mắm mặn mặn, pha thêm chút cay nồng của ớt tạo nên món cá thu kho tộ thơm ngon cực kỳ!
Nghe đến đây thôi là bạn đã muốn ngồi ngay vào mâm cơm và thưởng thức chưa nào?
4 Cá đục kho tộ
Sự kết hợp hoàn hảo của thịt cá đục mềm, béo, ngọt tự nhiên cùng thịt ba chỉ thơm lừng thấm đẫm trong nước kho đậm đà, kẹo kẹo trong món cá đục kho tộ sẽ làm bạn ngạc nhiên đấy!
Món này mà ăn với cơm cháy rồi quẹt vào nước kho, thêm ít cá nữa là số 1 luôn!
5 Cá trê kho tộ
Món ăn tiếp theo mà Điện máy XANH sắp sửa giới thiệu đến bạn vô cùng quen thuộc với người dân miền Tây luôn đó! Không đâu xa lạ chính là món cá trê kho tộ đưa cơm.
Thịt cá trê dai, săn, thấm vị cùng nước kho đậm đà và ớt cay kích thích vị giác. Món này mà ăn kèm với dưa leo và cà chua rồi thêm chén cơm nóng nữa là chuẩn luôn!
6 Cá bông lau kho tộ
Một món ăn vô cùng lâu đời và dân dã đối với người dân Việt Nam chính là cá bông lau kho tộ.
Từng miếng thịt cá mềm, béo hòa quyện với nước kho ngon lành không những thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chuẩn bị thêm 1 đĩa rau luộc nữa là bạn đã có ngay cho mình 1 bữa cơm tròn vị rồi đó!
7 Cá mú kho tộ
Vào những ngày trời se lạnh mà được thưởng thức 1 nồi cá mú kho tộ thơm lừng, nóng hổi thì còn gì bằng!
Cá sau khi làm sạch bạn chỉ cần cắt khúc vừa ăn rồi mang đi ướp gia vị với nước mắm, đường, ớt, nước màu trong vòng 40 - 60 phút là có thể đem kho được rồi.
Bạn kho cá đến khi thấy nồi cá bắt đầu sôi thì cho nước dừa tươi vào và kho đến khi nước sệt lại là hoàn thành.
Nồi cá kho thơm ngất ngây với thịt cá béo, mềm đậm đà vị nước mắm, ngọt thanh nước dừa tươi xen lẫn vị cay nồng của tiêu, ớt ngon hết chỗ chê luôn đấy!
8 Cá diếc kho tộ
Cá diếc là loài cá không những chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp và làm ngay món cá diếc kho tộ theo công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nồi cá diếc kho tộ chín thơm nức mùi riềng, tỏi hòa quyện với nước kho vừa miệng, thấm vị. Thịt cá có màu vàng nâu bắt mắt, mềm béo rất hấp dẫn.
9 Cá lăng kho tộ
Một bữa cơm hoàn chỉnh bắt vị cho ngày bận rộn hoàn toàn có thể với món cá lăng kho tộ đưa cơm này.
Màu vàng nâu hấp dẫn của thịt cá lăng thấm đều trong phần nước kho sền sệt, đậm đà. Thêm vào đó là thịt cá mềm, mặn mặn ngọt ngọt ăn cùng với cơm nóng là hết sẩy luôn!
10 Cá dứa kho tộ
Thịt cá dứa mềm, béo ngậy kết hợp với nước kho đậm đà cùng ớt và tiêu cay nồng tạo nên món cá dứa kho tộ bắt vị, đưa cơm.
Món này mà ăn với cơm nóng rồi kèm theo 1 đĩa dưa giá nữa là xuất sắc biết mấy! Thực hiện ngay với công thức đơn giản dưới đây bạn nhé!
11 Cá bớp kho tộ
Các món ăn hấp dẫn từ cá bớp chắc hẳn không còn xa lạ gì nữa với tất cả mọi người như: lẩu cá bớp, cá bớp muối chiên,... Nhưng trong số đó, món cá bớp kho tộ là món bắt cơm và được nhiều người yêu thích hơn hết.
Cá bớp kho tộ chín mềm, thơm lừng khiến ai cũng thích mê với thịt ba chỉ kho chung thấm vị lại càng ngon hơn. Ăn kèm với rau sống và chén cơm trắng là bạn đã có ngay bữa cơm tròn vị rồi!
12 Cá rô kho tộ
Thưởng thức hương vị đồng quê hấp dẫn ngay chính trong căn bếp của bạn với món cá rô kho tộ thơm ngon.
Món cá rô kho tộ thành phẩm có màu vàng nâu thu hút hòa quyện với nước kho đậm đà, mặn ngọt vừa đủ, ăn cùng với cơm nóng sẽ tăng hương vị lên gấp bội đó!
13 Cá hú kho tộ
Cá hú kho tộ có lẽ là món ăn đã quá thân thuộc và gần gũi trong mâm cơm hằng ngày của gia đình Việt Nam.
Món ăn không những thơm ngon, bổ dưỡng mà cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản, nhanh gọn. Nồi cá hú kho tộ thơm nức mũi với phần nước kho óng ánh đậm đà, thêm vào đó là thịt cá mềm, beo béo thấm vị quá tuyệt vời!
14 Cá basa kho tộ
Cá basa kho tộ là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, không những được người lớn ưa chuộng mà trẻ nhỏ cũng thích mê bởi hương vị hấp dẫn đậm đà của nó.
Phần thịt cá mềm xen lẫn với mỡ cá béo ngậy, tất cả thấm đều trong nồi nước kho màu vàng nâu đẹp mắt, mặn ngọt vừa miệng vô cùng quyến rũ. Chỉ cần nhìn thôi là bạn đã không thể nào mà cầm lòng được rồi đúng không?
15 Cá diêu hồng kho tộ
Cá diêu hồng hay còn được biết đến với cái tên là cá rô phi đỏ, đây là loài cá chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và chế biến được nhiều món ăn ngon. Trong số đó phải kể đến là món cá diêu hồng kho tộ.
Cá diêu hồng kho tộ chín thơm lừng mùi hành lá, tiêu lại còn đậm đà thấm vị với phần thịt chắc, không bị bở rất hấp dẫn.
Ngoài ăn với cơm thì cá diêu hồng kho tộ ăn chung với bún tươi cũng hợp lắm đấy!
16 Cá rô phi kho tộ
Chinh phục ngay những người không thích ăn cá với món cá rô phi kho tộ hấp dẫn này bạn nhé!
Nồi cá rô phi nóng hổi với thịt cá rô phi vàng ươm, thấm vị và thịt ba chỉ mềm, ngon kết hợp với hương thơm lừng từ hành lá, tiêu sẽ đánh thức vị giác của bạn ngay đấy!
Dọn ngay mâm cơm ra và thưởng thức thôi nào!
17 Cá tra kho tộ
Bữa cơm gia đình sẽ thật tròn vị với món cá tra kho tộ thơm ngon dưới đây.
Món cá tra kho tộ hoàn thành với sắc vàng bắt mắt cùng hương thơm ngất ngây khó mà cưỡng lại. Cá tra thì đậm vị, thịt cá thì béo, mềm hòa quyện trong nước sốt sánh mịn chắn chắn gia đình bạn cứ phải tấm tắc khen mãi thôi!
18 Cá úc kho tộ
Nghe có vẻ hơi lạ nhưng cá úc chính là loài cá vô cùng quen thuộc với người dân miền cửa sông cứ mỗi độ mùa mưa.
Để biết được hương vị của cá úc ra sao thì hôm nay chúng ta hãy cùng chế biến ngay món cá úc kho tộ nhé!
Cá úc kho tộ chín tỏa hương thơm lừng với phần thịt mềm, dai và không hề bị bở chút nào. Dùng chung với cơm nóng thì còn ngon hơn gấp bội.
19 Cá thu Nhật [cá saba] kho tộ
Cung cấp dinh dưỡng cho cả gia đình với món cá thu Nhật [cá saba] kho tộ theo công thức chi tiết dưới đây của Mẹo vào bếp bạn nhé!
Nồi cá chín đều, thơm nức mũi với thịt cá mềm, béo lại còn săn, thấm vị kết hợp với tóp mỡ giòn rụm, béo ngậy, hòa quyện trong nước kho mặn mặn, ngọt ngọt ngon hết sẩy!
20 Cá bống kho tộ
Vào bếp và thực hiện ngay món cá bống kho tộ để chiêu đãi cả gia đình vào ngày cuối tuần nào!
Hương thơm dễ chịu từ hành lá và tiêu kết hợp hài hòa với thịt cá ngọt, săn, xen lẫn vị cay cay từ ớt và độ béo ngậy, giòn rụm của tóp mỡ sẽ khiến bạn chẳng thể nào chối từ.
Múc 1 muỗng cơm nóng rồi thêm chút thịt cá, tóp mỡ và ít nước kho lên trên, cho vào miệng thưởng thức rồi từ từ cảm nhận hương vị thì còn gì bằng!
21 Cá bơn kho tộ
Chỉ với vài công đoạn đơn giản, nhanh gọn là bạn đã có thể thực hiện ngay món cá bơn kho tộ bắt cơm rồi!
Cá chín mềm, đậm đà, thịt cá thì săn không hề bở mà lại còn thơm đậm mùi hành, tiêu. Vị cay nồng của ớt xen lẫn trong từng khứa cá lại càng kích thích hơn nữa.
Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ khiến bạn muốn thưởng thức ngay rồi phải không nào!
22 Cá kèo kho tộ
Khép lại danh sách 22 món cá kho tộ hấp dẫn lần này chính là món cá kèo kho tộ.
Chắc chắn khi món ăn hoàn thành bạn sẽ phải xuýt xoa trước sự thơm ngon và hấp dẫn của nó. Phần thịt cá thấm vị, mềm, ngọt tự nhiên lại còn thơm lừng. Nước kho cá thì đậm đà thấm đẫm vào từng miếng thịt ba chỉ với tỉ lệ nạc mỡ hoàn hảo.
Tất cả tạo nên món cá kèo kho tộ không những bắt mắt lại còn bắt vị cực kỳ!
Hy vọng với bài viết 22 cách làm cá kho tộ ngon hấp dẫn dễ làm cho bữa cơm mà Điện máy XANH vừa chia sẻ sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần bổ dưỡng, hấp dẫn hơn nhé! Chúc bạn thành công!
Biên tập bởi Khương Thị Hồng Nhung • Đăng 17/09/2021