Bê chao Mộc Châu nóng hổi, nghi ngút khói với mùi vị hấp dẫn luôn là món ăn đặc sản được thực khách lựa chọn mỗi khi ghé Mộc Châu.
Nếu bạn có dịp đến với Mộc Châu Sơn La bạn sẽ được ngắm nhìn những thảo nguyên xanh rộng hàng chục nghìn ha xinh đẹp, khí hậu ôn hòa, có đàn bò sữa lớn nhất cả nước.
Ở đây, những con bê cái được giữ lại nuôi lớn để lấy sữa, còn bê đực được chế biến thành món đặc sản bê nức tiếng.
» Xem thêm: Thịt trâu gác bếp đặc sản nức tiếng của Sơn La
Nguyên liệu làm món bê chao Mộc Châu:
Bê chao Mộc Châu nguyên liệu là làm từ chú bê sữa khoảng một tuần tuổi, chưa từng ăn cỏ nên thịt sẽ thơm và ngọt hơn.
Trong những món bê thường thấy như hấp sả, tái chanh, xào lăn… thì bê chao là món đơn giản nhưng lại được nhiều người yêu thích nhất. Có lẽ do bê non đã hấp thụ sẵn những cái ngọt, cái ngon, cái thơm nên bớt cầu kỳ sẽ càng tôn thêm hương vị cho món ăn.
Thưởng thức món bê chao Mộc Châu:
Bê chao phải ăn lúc còn nóng, lúc trút ra đĩa, mỡ vẫn còn riu riu sôi trên miếng thịt. Chấm miếng thịt vào bát tương sánh vàng, điểm thêm chút gừng băm nhỏ thì thật không gì sánh bằng. Phần bì phồng lên của thịt sẽ lấm tấm trắng, cắn vào thì thấy giòn nhưng nhai kỹ vẫn có chút dai vương vấn. Đằng sau lớp bì là những sợi thịt mềm, ngọt, vàng ươm.
Nếu có dịp lên với thảo nguyên xanh Mộc Châu này thì các bạn đừng quên thưởng thức món bê chao – món đặc sản thơm ngon hấp dẫn và nức tiếng của Sơn La nhé!
Món bê chao là món đặc sản ngon nức tiếng của cao nguyên Mộc Châu. Thịt bê chao ngon nhất vì làm từ thịt của những chú bê con chỉ vừa sinh ra được 7 ngày tuổi, chỉ bú sữa bò mẹ mà chưa ăn bất cứ loại cỏ nào trên thảo nguyên.
» Xem thêm: Thịt bê hấp sả thơm lừng hấp dẫn
Món bê chao – đặc sản của cao nguyên Mộc Châu:
Món bê chao rất thơm ngon tuyệt hảo với từng miếng thịt bê giòn bì, chắc thịt, nhưng không hề khô cứng mà trái lại, rất mềm và ngọt.
Những chú bò non ở Mộc Châu khi mới sinh ra [gọi là bê] được xác định giới tính, nếu là bê cái sẽ giữ lại nuôi để lấy sữa, còn bê đực không cho sinh sản sẽ bị loại.
Món ăn từ thịt bê Mộc Châu:
Khi bê con bị loại, người dân ở cao nguyên Mộc Châu đã biến nó thành một món ăn giàu chất dinh dưỡng, ngon và hấp dẫn như: Bê chao, lẩu bê, bê nướng cả con, lẩu lòng bê…
Trong số những món chế biến từ thịt bê thường thấy thì cách làm bê chao Mộc Châu có lẽ là đơn giản nhất, nhưng lại có hương vị thuộc hàng đặc sản.
Những miếng thịt bê xắt con chì, tẩm ướp gia vị, gừng, sả chuẩn bị sẵn, bếp được vặn to lửa cùng chảo dầu nóng sôi sùng sục đang sẵn sàng để cho ra mẻ bê chao đầu tiên. Tiếng thìa đảo, cay nồng của gừng, mùi thơm lừng của thịt, tỏa lan “điếc mũi” khiến bạn không thể cầm lòng được.
Thịt vàng, mềm và ngọt khó tả. Phần bì ngoài miếng thịt phồng lên lấm tấm trắng, khẽ cắn vào thì thấy giòn tan, nhưng nhai kỹ thì thấy chút dai vương vấn. Thi thoảng nhâm nhi thêm những lát gừng, lát sả, vàng ruộm trong đĩa, không cay xè mà lại thơm ngon lạ kì.
Sau đây PasGo xin chia sẻ đến các Bạn cách làm bê chao Mộc Châu thơm ngon, khó cưỡng ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt bê [loại mềm]: 300g
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Lá chanh: 5 lá
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng đỏ: 3 quả
- Tương bần
- Giấm gạo
- Rau ngổ [ngò om]: 1 mớ
- Gia vị thông thường: đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm bê chao Mộc Châu:
- Sả: bóc bẹ rửa sạch, 2 cây băm nhuyễn, 2 cây thái sợi
- Gừng: cạo vỏ rửa sạch, ½ băm nhuyễn, ½ thái sợi
- Lá chanh rửa sạch thái sợi
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn
- Rau ngổ [ngò om] nhặt, rửa sạch, để ráo
- Thịt bê rửa sạch để ráo, thái con chì, ướp với 1 thìa cafe hạt nêm và ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe sả băm, 1 thìa cafe gừng băm, để khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
- Trong lúc chờ thịt bê thấm gia vị, Bạn đun nóng dầu ăn, cho gừng thái sợi và sả thái sợi vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Tiếp tục dùng chảo dầu đã chiên gừng và sả cho thịt bê vào chiên đến khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu, trộn đều với 1/3 lượng lá chanh.
- Lưu ý: Khi chiên thịt nên chiên từng ít một để dầu đủ nóng và đảo nhanh để thịt không bị dai và không bị hút dầu. Trộn lá chanh vào thịt bê khi còn nóng để thịt thơm hơn.
- Làm nước chấm: Phi thơm 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe sả băm, thìa cafe ớt băm, cho thêm 1/3 bát nước, 1 thìa cafe giấm gạo, 1 thìa canh tương bần, 1 thìa cafe đường đun sôi, giảm lửa đun cho tương hơi sánh lại rồi tắt bếp.
- Cuối cùng cho thịt bê ra dĩa, rắc lá chanh và gừng, sả chiên giòn lên trên, trang trí lên đĩa một ít rau ngổ và dùng kèm với nước chấm tương bần.
Mới xem qua cách chế biến đã thấy món ăn này quá hấp dẫn rồi đúng không nào? Chúc các Bạn thành công với cách làm bê chao Mộc Châu này nhé!
Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này tại Nhà hàng Quán Mộc – Hoàng Quốc Việt mà không cần tỉ mẩn làm món này tại nhà đấy nhé. Đến với Nhà hàng Quán Mộc Bạn sẽ được thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam.
Mỗi góc ở Nhà hàng từ bàn ghế, hàng rào, cho đến các bức vẽ mộc… đều như mở ra không gian yên bình của một làng quê Việt.
Món ăn đồng quê, không gian cũng làng quê nhưng cách phục vụ ở Quán Mộc ngõ 234 Hoàng Quốc Việt thì lại rất chuyên nghiệp, nhiệt tình và thân thiện. Đây là một trong những yếu tố giúp Nhà hàng ghi điểm trong mắt thực khách mỗi khi đến đây.
Nhanh tay đặt bàn qua PasGo để chọn trước một vị trí ngồi ưng ý tại Quán Mộc Hoàng Quốc Việt cũng như những ưu đãi đặc biệt Nhà hàng dành cho Bạn.
>> Xem ngay những ưu đãi mới nhất của Nhà hàng Quán Mộc – Hoàng Quốc Việt TẠI ĐÂY!
Thông tin liên hệ: Nhà hàng Quán Mộc – Tầng 1, tòa nhà CT2A, ngõ 234 Hoàng Quốc Việt, quận Cầu Giấy, Hà Nội
Sương Mai sưu tầm
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
>> Top nhà hàng buffet hải sản ngon, nổi tiếng nhất ở Hà Nội
>> Top 20 nhà hàng ngon, nổi tiếng nhất ở Hà Nội
huongtnonepas
28/03/2017