Trong gạo cơ bao nhiêu tinh bột?
|
Nangsen.vn - Để có được chén cơm thơm ngon, giàu dinh dưỡng là công việc không hề đơn giản. Gạo Nàng Sen sẽ hướng dẫn chọn gạo giàu dinh dưỡng đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình bạn.
Thành phần dinh dưỡng chính trong gạo Khác với các nước Phương Tây, hạt gạo luôn là thành phần không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Chọn được loại gạo giàu chất dinh dưỡng không những giúp người nội trợ yên tâm hơn mà còn cho phép chúng ta thử sức với những cách kết hợp món ăn mới lạ. Trong gạo chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, tinh bột (80%) một thành phần chủ yếu cung cấp nhiều năng lượng, protein (7,5%), nước (12%), vitamin và các chất khoáng (0,5%) cần thiết cho cơ thể.  Show Tinh bột Trong gạo tinh bột tồn tại dưới dạng carbohydrate (carb) và trong con người dưới dạng glucogen. Tinh bột cung cấp phần lớn năng lượng cho con người trong đó gạo trắng chứa carb rất cao, độ 82 gram trong mỗi 100 gram. Do đó, 90% năng lượng gạo cung cấp do carb. Trong tinh bột có hai thành phần - amylose và amylopectin. Hai loại tinh bột này ảnh hưởng rất nhiều đến hạt cơm sau khi nấu, nhưng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Hạt gạo có nhiều chất amylose sẽ làm cho hạt cơm cứng và hạt chứa ít amylose, nghĩa là nhiều amylopectin cho cơm dẻo hơn. Với các loại gạo thông thường của dân Đông Nam Á có khoảng 21-25% amylose. Đây chính là thước đo để bạn có thể lựa chọn gạo giàu dinh dưỡng. Protein Gạo là loại thức ăn dễ tiêu hóa và cung cấp loại protein tốt cho con người. Chất protein cung cấp các phân tử amino acid để thành lập mô bì, tạo ra enzym, kích thích tố và chất kháng sinh. Chỉ số giá trị sử dụng protein thật sự của gạo là 63, so sánh với 49 cho lúa mì và 36 cho bắp (căn cứ trên protein của trứng là 100). Vitamin Khi nhắc đến gạo giàu dinh dưỡng thì không thể thiếu vitamin. Cũng giống như các loại ngũ cốc khác, lúa gạo không chứa các loại vitamin A, C hay D, nhưng có vitamin B-1, vitamin B-2, niacin, vitamin E, ít chất sắt và kẽm và nhiều chất khoáng Mg, P, K, Ca, đây là nguồn vitamin dồi dào cung cấp cho cơ thể. Thiamin là vitamin B1 Giúp tiêu hóa chất đường glucose để cho năng lượng, vì thế hỗ trợ cho các tế bào thần kinh, hoạt động của tim và khẩu vị. Vitamin B1 không thể dự trữ trong cơ thể nên phải cung cấp hàng ngày. Gạo trắng cung cấp 0,07 mg B1/100 gram. Riboflavin Gạo chứa ít chất riboflavin hay vitamin B2, rất cần thiết cho sản xuất năng lượng và nuôi dưỡng bì mô của mắt và da. Gạo trắng chứa 0,02 mg B2/100 gram. Niacin Đây là yếu tố cần thiết để phân tách chất glucose cho năng lượng và cho da và hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Gạo trắng chứa 1,8 mg Niacin/100 gram. Vitamin E Là một loại sinh tố tan trong mỡ, giúp cho vitamin A và các chất béo chống oxyd hóa trong tế bào và bảo vệ hủy hoại của bì mô của cơ thể. Khoáng chất Gạo cung cấp những chất khoáng cần thiết cho cơ thể với ít chất sắt (thành phần của hồng huyết cầu và enzym) và kẽm (giúp chống oxyd hóa trong máu, thành phần của enzym trong tăng trưởng, phân chia tế bào), nhưng nhiều chất P (giúp xương, răng, biến hóa trong cơ thể), K (cho tổng hợp protein, hoạt động enzym), Ca (giúp xương, răng và điều hòa cơ thể), muối (giữ cân bằng chất lõng trong cơ thể, hoạt động bình thường của hệ thần kinh và bắp thịt)... Gạo là một trong những thực phẩm chính phục vụ cho bữa ăn hàng ngày, cung cấp hơn 20% năng lượng cho cơ thể. Gạo quá đỗi quen thuộc với mọi người nhưng với câu hỏi gạo có chất gì thì lại ít người nắm được. Trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ phân tích giá trị dinh dưỡng của gạo để từ đó bạn có thể điều chỉnh chế độ ăn tốt nhất cho sức khỏe. Gạo có chất gì?x Gạo có chất gì? Việc nắm bắt được những thành phần dinh dưỡng có trong gạo, sẽ giúp cho mọi người dễ dàng cân chỉnh khẩu phần ăn hợp lý. Vậy trong gạo, cơm có chất gì? ☑ ProteinĐầu tiên phải kể đến chính là protein, đây là một trong những dưỡng chất thiết yếu giúp cơ thể con người phát triển khỏe mạnh. Bởi chúng cung cấp phân tử amino acid, từ đó tạo thành các mô bì, enzym cần thiết cho cơ thể. Gạo cung cấp hàm lượng protein có lợi cho cơ thể Nếu so sánh với trứng hàm lượng protein có trong đó là 100, thì trong gạo lượng protein này cũng chiếm được 60. Vậy nên việc sử dụng gạo sạch đảm bảo vsattp hàng ngày chính là nguồn cung cấp lượng protein cho cơ thể. Tuy nhiên cần kết hợp thêm các món ăn giàu protein khác nữa như trứng, đậu, thịt,… để có một sức khỏe tốt nhất. ☑ Chất xơChất xơ trong gạo là thành phần chủ yếu rất quan trọng cho cơ thể Rất nhiều người lầm tưởng rằng chỉ có các loại rau củ mới cung cấp được chất xơ cho cơ thể. Tuy nhiên theo nghiên cứu gạo chứa chất gì hay gạo cung cấp chất gì của các chuyên gia cho thấy rằng: Trong thành phần của gạo có chứa 1 lượng chất xơ nhất định, tùy vào từng loại gạo sẽ có % chất xơ khác nhau như gạo lứt 1.8%, gạo trắng 0,3%. ☑ Tinh bộtGạo trắng cung cấp 1 lượng lớn tinh bột cho cơ thể. Ảnh: st Nếu được hỏi gạo là chất gì thì hầu hết câu trả lời sẽ là tinh bột, bởi hàm lượng tinh bột có trong gạo rất cao, đặc biệt là gạo trắng. Theo thống kê nghiên cứu từ các chuyên gia trong 100gr gạo trắng có chứa đến 80gr tinh bột. Chất này cung cấp năng lượng cho con người, vậy nên khi người ta muốn tăng giảm cân sẽ tùy chỉnh lượng cơm ăn mỗi ngày. Xem thêm: Sỉ chả ram tôm đất Bình Định | Cung cấp cafe nguyên chất ☑ VitaminGạo cũng là thực phẩm chứa nhiều vitamin tốt cho cơ thể. Vậy trong gạo có nhiều vitamin gì? Gạo cũng gần giống như các loại ngũ cốc khác sẽ chứa nhiều các loại vitamin như B1, B2, Niacin, Vitamin E để cung cấp cho cơ thể. ☑ Chất khoángBên cạnh các loại vitamin thì gạo cũng chứa thêm 1 ít chất khoáng, trong 1 cốc gạo khoảng 192gr sẽ có lượng khoáng chất như sau:
Tuy nhiên để đáp ứng đủ cho cơ thể thì việc chỉ ăn mỗi cơm là không đủ, mà bạn cần phải cung cấp thêm cho mình các loại thực phẩm giàu vitamin khác. Hàm lượng dinh dưỡng trong các loại gạo màu khácVề các loại dưỡng chất thì trong mỗi loại gạo sẽ có những tỷ lệ dinh dưỡng khác nhau. Chính vì điều này mà khi muốn tăng hay giảm cân người ta sẽ sử dụng những loại gạo màu riêng biệt. Phía trên chúng tôi phân tích gạo có chất gì là gạo trắng. Còn gạo màu khi nấu thì trong cơm có chất gì? ☑ Gạo đỏGạo đỏ có hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Ảnh: st Gạo đỏ được trồng nhiều ở các nước Châu Á trong đó có Việt Nam, và phổ biến nhất chính là gạo lứt huyết rồng. Nhiều câu hỏi xoay quanh gạo có chất gì hay gạo có chứa chất gì đối với gạo đỏ này rất được nhiều người quan tâm. Theo các chuyên gia nghiên cứu đến từ Trung Quốc, họ đã phát hiện ra trong gạo đỏ chứa lượng lớn sắt, kẽm, vi lượng đồng, canxi, và các nhóm vitamin. Điều này trái ngược nhiều với gạo trắng. Vậy nên những giống gạo đỏ ăn tốt cho sức khỏe hơn, những người giảm cân hay muốn có một chế độ ăn hợp lý để hạn chế các bệnh về tim mạch, béo phì, mỡ máu thì họ sẽ tăng chế độ ăn có nhiều loại gạo này hơn trong bữa ăn của mình. Xem thêm: Sủi cảo đông lạnh | Mua yến sào ở đâu tốt Tphcm ☑ Gạo đenGạo đen hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gạo truyền thống Một loại gạo cũng được quan tâm nhiều hiện nay chính là gạo đen. Trong gạo có chất dinh dưỡng gì đối với sự phát triển toàn diện của cơ thể. Ở Việt Nam, loại gạo đen được biết đến nhiều nhất chính là gạo nếp cẩm. Thành phần dinh dưỡng của loại gạo này rất cao so với gạo trắng truyền thống, cụ thể như:
Bên cạnh đó các hàm lượng như lysine, sắt, kẽm, canxi và vitamin của gạo đen cũng cao hơn hẳn. Chính vì điều này đã khiến cho loại gạo này được ưa chuộng hơn không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước trên thế giới. Như vậy trên đây là toàn bộ những câu trả lời cho câu hỏi gạo có vitamin gì hay gạo có chất gì? Hy vọng qua những thông tin này sẽ giúp cho bạn có cái nhìn khái quát hơn về loại thực phẩm chính hàng ngày của mình. Từ đó cân chỉnh để sở hữu một chế độ ăn tốt nhất cho sức khỏe và vóc dáng của mình. Ngoài ra đừng quên truy cập website Comvanphongngon.com để cập nhật thêm những bài viết hữu ích mỗi ngày. |
