Lục địa Á- Âu là cái nôi khai sinh nền văn hoá của cả nhân loại. Đồng hành cùng sự phát triển của các nền văn hoá, ẩm thực của các quốc gia châu Á và châu Âu cũng đã có sự phân hoá rõ rệt, tạo nên sự đa dạng trong văn hoá ẩm thực của hai châu lục này. Cùng TASTY Kitchen tìm hiểu sự khác biệt thú vị của hai nền văn hoá ẩm thực này nhé.
Điểm khác biệt đầu tiên trong văn hoá ẩm thực nằm ở quan niệm về ẩm thực của hai châu lục:
Nền ẩm thực châu Á xoay quanh “Quan niệm ẩm thực thẩm mỹ”, đánh giá món ăn bằng màu sắc, hương vị, hình thức, cách trình bày. Một món ăn ngon phải hội tụ đủ các yếu tố thoả mãn thực khách về thị giác, khứu giác và vị giác. Người châu Á ưu tiên tính ngon miệng của món ăn và ít quan tâm đến hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi món đó.
Ngược lại, người châu Âu lại theo “Quan niệm ẩm thực lý tính”. Họ thường ít chú ý đến mùi vị và hình thức của món ăn mà lại đặt yếu tố dinh dưỡng cung cấp trong một bữa ăn lên hàng đầu. Chính vì vậy, các món ăn của châu Âu thường khá nhạt so với khẩu vị của người Châu Á.
Văn hoá ẩm thực Âu – Á còn khác biệt ở cách lựa chọn nguyên liệu:
Khí hậu và thổ nhưỡng châu Á phù hợp với việc trồng lúa và chăn nuôi gia súc gia cầm như heo, bò, gà. Đây cũng là nguồn nguyên liệu chính cho một bữa ăn tiêu biểu của người châu Á gồm: cơm, các loại thịt/cá và rau. Bên cạnh đó, do chú trọng về yếu tố hương vị đậm đà nên trong khâu chế biến món ăn, người châu Á thường sử dụng các loại gia vị như hạt nêm, muối, tiêu, đường, …
Các món ăn thường dùng kèm nước chấm như nước tương, nước mắm, kèm thêm ít chanh, ớt để tăng thêm sự đa dạng về hương vị cho món ăn.
Châu Âu lại sử dụng loại lương thực chính là lúa mì và các loại ngũ cốc. Một bữa ăn điển hình của người châu Âu sẽ bao gồm bánh mì, nước sốt, rau và các loại thịt như thịt bò, cừu, dê, heo… Vì chú trọng vào thành phần dinh dưỡng của món ăn, ưa chuộng hương vị nguyên thuỷ của nguyên liệu nên khi chế biến, người châu Âu không nêm nếm quá nhiều.
Chủ yếu kết hợp các loại nguyên liệu khác nhau để tạo hương vị cho món ăn. Bơ, trứng, và sữa là những thành phần thường thấy trong các món ăn châu Âu.
Sự khác biệt trong cách chế biến món ăn cũng thể hiện đặc trưng trong văn hoá ẩm thực mỗi châu lục:
Người phương Đông chú trọng mối quan hệ gia đình, điều đó cũng được thể hiện qua văn hoá ẩm thực của người châu Á. Bữa cơm gia đình đối với người châu Á giữ vai trò rất quan trọng, vì đó là thời điểm tất cả các thành viên cùng ngồi lại và trò chuyện, gắn kết với nhau. Vì vậy, người châu Á sẽ thích tự tay nấu nướng, chế biến món ăn cho những thành viên trong gia đình.
Khi lựa chọn thực phẩm, người châu Á cũng quan niệm rằng những thực phẩm tươi sống sẽ ngon hơn những thực phẩm đóng hộp. Văn hoá ẩm thực châu Á rất đa dạng các phương thức chế biến, từ chiên, hấp, xào đến hầm, luộc, ninh, nấu…Thông thường, một bữa cơm gia đình tiêu chuẩn phải đa dạng các món với được chế biến bằng nhiều cách khác nhau.
Ngược lại, người châu Âu lại thích những thực phẩm được nấu sẵn, đồ đóng hộp, thức ăn nhanh. Cách chế biến của người phương Tây cũng đơn giản, cốt để giữ được trọng vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu. Các món Âu thường được chế biến không quá cầu kỳ bằng các hình thức như áp chảo, luộc, xào nhanh…
Qua bài viết này của Tasty Kitchen, hy vọng bạn đã có những điểm nhìn thú vị hơn về văn hóa ẩm thực Á - Âu cũng như hiểu rõ hơn về sự đa dạng ẩm thực trên thế giới.
OanhPK
Để có thể hòa nhập với một môi trường mới và phát triển như Mỹ, điều đầu tiên bạn cần phải làm là tìm hiểu về văn hóa, con người, lối sống người Mỹ. Đặc biệt quan trọng không kém vẫn là nền ẩm thực khi Việt Nam và Mỹ không hề giống nhau. Chính vì thế hãy cùng VinEdu tìm hiểu về lối sống và ăn uống của người Mỹ thông qua những trải nghiệm của các du học sinh.
Sơ lược về ẩm thực của người Mỹ
Sơ lược về ẩm thực của người Mỹ
Người Mỹ có lối sống khá thỏa mái và phóng khoáng nên cả trong sinh hoạt, các mối quan hệ và thậm chí trong ăn uống người Mỹ khá đơn giản. Điều đó có thể được nhìn thấy dễ dàng khi nói Mỹ là đất nước của các món ăn nhanh, tiện lợi như Pizza, hot dog, hamburger, sandwiches khoai tây chiên dùng bằng tay rất thoải mái và tự nhiên.
Mỹ là một quốc gia đa chủng tộc từ các dòng người nhập cư ở khắp mọi nơi nên nơi đây cũng bị ảnh hưởng rất nhiều về nền văn hóa, ẩm thực tạo nên nét đặc trưng riêng. Sự đa dạng bắt nguồn từ nhiều nhóm người có nguồn gốc khác nhau đang sinh sống tại Hoa Kỳ như nhóm những gia đình người Mỹ gốc Á mang sắc thái ẩm thực trong khẩu vị ăn giống với món ăn của Nhật, Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan, Hàn Quốc,…
Trong khi những người gốc Phi, da đen nói riêng lại mang nét ẩm thực được cộng hưởng từ một số quốc gia như Cộng hòa nam phi, Jamica, Algeria, Nigeria,…
Thói quen ăn uống của người Mỹ
Thói quen ăn uống của người Mỹ
Bữa sáng
Người Mỹ có một lối sống khá bận rộn nên họ cảm thấy bữa sáng không được quá đề cao và quan trọng. Chính vì thế bạn có thể dễ bắt gặp các cửa hàng nhanh ở bất cứ đâu trên nước Mỹ. Họ biến bữa sáng thành những ly cà phê hoặc những ly nước ép hoa quả. Hoặc những chiếc bánh mì quết bơ, thậm chí là bỏ bữa vì sự bận rộn.
Đối với người Mỹ, một bữa sáng thịnh soạn sẽ gồm trứng rán, bánh mì nướng, nước trái cây hay sữa. Trong khi đối với người phương Đông, trong đó có Việt Nam lại khá quan trọng bữa sáng, người Việt họ có thể dậy sớm để nấu cơm và chuẩn bị bữa sáng khá thịnh soạn và đầy đủ dưỡng chất.
Bữa trưa
Bữa trưa ở Mỹ cũng khá đơn giản, những người đi làm công sở thời gian nghỉ trưa với họ không nhiều nên họ vẫn thường chọn đồ ăn nhanh. Và món ăn thường dùng nhất ở Mỹ vẫn là bánh mì kẹp hay gọi là Sandwich, bên trong được phết với bơ, nước sốt và kẹp ở giữa là thịt, phomat, cá, gà hoặc có những món sandwich lạnh được làm từ giăm bông và phomat, bơ đậu hay mứt và những lát mỏng gà hoặc gà tây, cá ngừ, xà lách và thịt bò nướng.
Mỹ không hổ danh khi được gọi là “thiên đường” của món ăn nhanh với nhiều thương hiệu nổi tiếng thế giới như McDonald, Burger King, Wendy’s, KFC, Dominos pizza. Người Mỹ không thường quây quần ăn trưa với nhau như người Việt, họ đều có công việc riêng cần giải quyết. Người lớn thì ăn tại nơi làm việc, trẻ con thì ăn tại trường nên họ chọn việc ăn nhanh vừa tiết kiệm chi phí, vừa tiết kiệm thời gian.
Bữa tối
Đối với người Việt nói riêng và người phương Đông nói chung. Họ quan niệm bữa tối ăn như “những kẻ ăn mày”, họ triệt tiêu và giảm thiểu đáng kể thức ăn vào dạ dày một cách đáng kể. Điều đó giúp họ cảm thấy như dạ dày được giảm tải, tiêu hóa tốt và cũng dễ đi vào giấc ngủ hơn
Trong khi, người Mỹ họ lại rất chú trọng vào bữa tối, họ coi đó là bữa chính thường bắt đầu từ 6h tối với món khai vị, món chính, món tráng miệng và có cả nước uống là trái cây, sữa hoặc rượu vang…
Sau một ngày dài mệt mỏi thì bữa tối đối với người Mỹ là bữa được bổ sung nhiều năng lượng nhất. Những món khai vị thường là những món ăn nhẹ như súp hoặc salad trộn cùng thịt, cá… Món chính thường được chế biến từ thịt. và sau cùng là món tráng miệng và nước uống.
Thực đơn tiêu chuẩn của người Mỹ
Thực đơn tiêu chuẩn của người Mỹ
Các nhóm thực phẩm tiêu chuẩn
Những món thực phẩm tiêu chuẩn người Mỹ hay dùng gồm: bánh mì , trái cây, rau quả, nước ngọt có ga, sữa, cà phê, khoai tây, đồ ăn nhẹ mặn, nước trái cây và ngũ cốc dùng sẵn, các loại thịt khác.
Người Mỹ rất ưa chuộng những món ăn từ thịt đặc biệt là món thịt nướng như bò, dê, lợn, gà… Người Mỹ tiêu thụ lượng thịt tương đối cao hơn so với các nước khác tại châu Âu, những loại thức ăn với cỡ lớn dường như đã trở thành nét đặc trưng trong khẩu phần ăn của người Mỹ trên thế giới. Họ thường tổ chức tiệc cùng bạn bè, gia đình ngoài trời, cuối tuần để thưởng thức các bữa tiệc thịt nướng. Và đồng thời người Mỹ cũng sử dụng muối tương đối nhiều trong việc chế biến các món ăn.
Gà chiên cũng là món không ngoại lệ trong sở thích tiêu chuẩn của người Mỹ. Là món kết hợp của nghệ thuật ẩm thực người gốc Châu Phi và người Scotland và ngày nay món gà chiên trở thành món ăn đặc trưng của người Mỹ. Bạn có thể thưởng thức gà chiên với hamburger. Những món ăn chua được chế biến từ củ, quả có nguồn gốc từ những người nô lệ Châu Phi.
Beefsteak cũng là món nổi tiếng của người Mỹ. Beefsteak là món ăn được chế biến từ một miếng bò lớn được rán chảy đầy mỡ, ăn kèm với bánh mì và khoai tây chiên.
Ngoài ra, người Mỹ còn có một nét văn hóa đặc trưng khác là các bữa ăn vặt, như những bữa ăn nhẹ mỗi ngày và đặc biệt là bữa ăn phụ trước khi đi ngủ như người lớn thường ăn bánh mỳ, bánh ngọt. Còn trẻ em thì hay uống sữa. Đây là những thói quen ăn uống quen thuộc.
Về đồ ăn ngọt
Đối với thức ăn ngọt, chocolate là món không thể bỏ lỡ khi nói tới khẩu vị ăn vặt của người Mỹ, vị ngọt ngào tuyệt hảo hay vị đắng nhẹ nhàng, quyến rũ, vị bùi khó tả được chế tác trong các sản phẩm chocolate sữa, chocolate bọc đường, chocolate pha cốm, chocolate hạnh nhân… dường như đã đi sâu vào văn hóa ăn uống của người Mỹ.
Về đồ uống
Đa số chủ yếu người dân Mỹ thích uống cà phê hơn so với trà, với khoảng hơn phân nửa dân số người lớn uống ít nhất một tách cà phê mỗi ngày, họ thậm chí bỏ ăn sáng chỉ với một cốc Cafe. Bên cạnh đó là một số lượng người dân yêu thích các loại nước ngọt có ga khác như Coca-cola cùng với các cửa hàng thức ăn nhanh fastfood nổi tiếng khác như McDonald, Chick-fil-A, Chipotle, KFC, Subway, Pizza Hut,…
Vào những bữa ăn tối, họ thường dùng nước ép trái cây hoặc một ít rượu vang. Điều này khá khác so với người Việt nói riêng, người Việt ít khi dùng chung các loại đồ uống khác vào trong giữa bữa ăn như người Mỹ
Những món ăn nổi tiếng ở Mỹ
Những món ăn nổi tiếng ở Mỹ
Ở Mỹ, họ ưa chuộng đa số là các món ăn nhanh, chính vì thế các món ăn nổi tiếng cũng phần nhiều nằm trong nhóm thực phẩm nhiều đạm, ít chế biến, tiện dụng và chứa nhiều calori, cholesterol:
- Bánh phô mai bít tết: đây là một loại bánh mì mềm và dài có nhân bít tết thái mỏng bên trong và phủ phô mai. Các quán nổi tiếng có bán món này như ở chợ Italy, South Philadelphia, Pat’s King of Steaks và Geno’s Steaks.
- Pizza kiểu New York: Pizza là món ăn không lạ gì với người Mỹ. Với phần đế mỏng, giòn tan, cỡ lớn được phủ ooey-gooey mozzarella và một lớp xốt cà chua chính là pizza theo phong cách New York. Bột được nhồi thủ công bằng tay. Chỉ riêng tại New York đã có hơn 400 nhà hàng pizza.
- Bánh chanh, Florida: loại bánh này được hầu hết người Mỹ ưa chuộng khi có sự kết hợp giữa vị chua, mặn và ngọt. Bánh chanh được làm từ các nguyên liệu như nước cốt chanh, sữa đặc có đường, lòng đỏ trứng gà cùng lớp vỏ bánh được nướng giòn. Ở Mỹ, nhà hàng Mrs. Mac’s Kitchen ở Key Largo nổi tiếng với món bánh chanh này.
- Burger “trâu”, Wyoming: Người Mỹ rất chuộng và thích ăn đồ ăn làm từ thịt. Chính vì thế loại bánh này được làm từ thịt bò rừng Mỹ, loài động vật có vú được chăn thả ở miền tây nước Mỹ. Loại thịt này nạc và mềm hơn thịt bò thường, nổi tiếng ở quán Local Restaurant and Bar với giá 14 USD.
- Đồ nướng barbeque Nam Mỹ: Không chỉ ở Mỹ, ở một số nước phát triển khác như Singapore cũng rất ưa chuộng các món nướng barbeque. Một loại sườn hoặc thịt vai heo được hun khói trong nhiều giờ, thậm chí nhiều ngày trên than nóng, ăn kèm xà lách trộn, đậu bắp, các loại rau xanh hoặc bánh ngô.
- Bánh táo nướng: là món ăn truyền thống của Mỹ dùng để tráng miệng và có thể tìm thấy ở hầu hết các quán ăn và nhà hàng lớn. Bánh có một lớp vỏ mỏng không quá giòn, khá mềm để chứa phần nhân táo bên trong chua chua và ngọt dịu.
Những lưu ý cần biết trong văn hóa ẩm thực Mỹ
Những lưu ý cần biết trong văn hóa ẩm thực Mỹ
Gói thức ăn thừa
Đối với người Việt, họ cảm thấy ngại và mất lịch sự khi gói thức ăn còn thừa khi đi ăn tại các nhà hàng đem về. Trong khi tại Mỹ, đây là điều hiển nhiên và bình thường. Họ dùng “túi doggy” – Một loại hộp hoặc túi được sử dụng để lấy thức ăn thừa còn lại sau bữa ăn ở nhà hàng về nhà.
Happy Hour
Ở Mỹ, “Happy Hour” là một đặc trưng thú vị của văn hóa ăn uống. Nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn ngon, những loại đồ uống, khai vị giá cực rẻ thì “Happy Hour” là một thuật ngữ bạn cần phải biết. Thời gian diễn ra từ 5 – 7 giờ chiều, từ thứ hai đến thứ 5 tại các nhà hàng và quán bar trên cả nước đều sử dụng khung giá ưu đãi vô cùng rẻ.
BYOB
BYOB là viết tắt của “bring your own beverage “. Nếu bạn là du học sinh hay du khách lần đầu đến với Mỹ, khi đi ăn tại các nhà hàng thì bạn nên biết đến khái niệm này để thuận tiện và tiết kiệm hơn. Thuật ngữ này để thông báo cho khách hàng quen thuộc rằng khách hàng có thể tự mang rượu, bia theo để thưởng thức với bữa ăn của họ, điều này giúp tiết kiệm rất nhiều so với việc đặt đồ tại Nhà hàng. Và bạn chỉ cần trả thêm một khoản phí nhỏ bổ sung cho việc mở và phục vụ rượu bạn mang đến.
Số lượng thức ăn
Với người Mỹ, họ có khẩu phần ăn nhiều hơn những người châu Á, do đó bạn cũng đừng ngạc nhiên nếu đến một nhà hàng và thấy trên bàn ăn của người Mỹ có rất nhiều món. Tuy nhiên, người Mỹ cũng rất tiết kiệm nên họ sẽ chỉ gọi số lượng thức ăn trong khả năng họ có thể ăn hết, nếu không họ sẽ mang số thức ăn còn dư lại về nhà và dùng vào bữa tiếp theo.
Ăn bằng tay
Ở Việt Nam việc dùng thức ăn bằng tay là mất vệ sinh và không lịch sự, người Việt dù ăn món khô hay ướt đều dùng thìa, đũa, nĩa… Trong khi người Mỹ họ thích dùng tay ăn một cách tự nhiên và thỏa mái.
Với những chia sẻ nhỏ những khá khái quát về nền ẩm thực của Mỹ trên đây. VinEdu tin chắc bạn đã có một cái nhìn khác và mới hơn về Mỹ để tránh những bỡ ngỡ và thiếu xót khi tiếp xúc với một nền văn hóa khác, những thói quen và quy tắc ứng xử lạ tại Mỹ với nhu cầu học tập, làm việc và sinh sống tại một đất nước văn minh, hiện đại và tiến bộ như Mỹ.