Nguyên liệu:
- 400 gr giò heo
- 200 gr cải chua
- 1 củ gừng
- 100 gr hành tím
- Rau ngò om, ngò gai, rau quế, ớt
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm.
Thực hiện:
Chân giò rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi luộc thêm ít muối, ít gừng cắt lát. Giò heo đã luộc chín vớt ra để nguội rồi róc thịt giò thành miếng vừa ăn. Dưa cải chua cắt ngắn, rửa sạch, để ráo. Rau ngò om, ngò gai, rau quế rửa sạch thái nhỏ. Ớt bào xéo, mỏng.
Hành tím bóc vỏ, bào mỏng phi vàng. Băm nhuyễn khoảng 1 thìa cà phê gừng, bắc chảo nóng phi thơm cùng với tỏi, cho cải chua xào qua rồi cho khoảng 2 lít nước lạnh vào nồi, tiếp theo cho thịt giò heo vào nấu chung, để lửa riu riu cho thấm vị chua. Khi chân giò chín, nêm nếm lại muối, đường, bột ngọt, nước mắm, có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn là được. Nhấc xuống.
Trình bày:
Múc canh ra thố hoặc tô lớn. Rắc rau om, ngò gai, rau quế, hành tím phi lên mặt. Món
này dùng nóng với bún hoặc ăn với cơm thì nấu ít nước lại, ăn kèm nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.
Đông Xuân
Thịt heo quay kho cải chua là món ăn không quá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, với cách chế biến và tẩm ướp gia vị theo một cách rất khác dưới đây, bạn sẽ có thêm một trải nghiệm mới lạ với món ăn này.
Đang xem: Giò heo quay nấu cải chua
Thịt heo quay kho cải chua được biến tấu với gia vị mới là nước tương và nước dừa
Những miếng thịt heo quay thấm đều gia vị, đậm đà mùi nước tương và đặc biệt là ngọt thanh từ nước dừa sẽ khiến bạn thích thú. Nước tương là gia vị “bí mật” khi thực hiện món ăn ngon việt nam này, không quá mặn, giúp thịt có màu sắc bắt mắt hơn… Hãy cùng ghi lại cách làm thịt heo quay kho cải chua nước tương, ngay sau đây để bạn có thể làm phong phú hơn cho bữa ăn của mình mỗi ngày nhé!
Mục Lục
ẨnHiện
2 Cách làm thịt heo quay kho cải chua nước tương
Nguyên liệu làm thịt heo quay kho
400g thịt ba rọi quay300g dưa cải [chọn phần cọng]2 cọng hành lá1 trái ớt sừng1 hoa hồiDầu điềuHành tím băm1 quả dừa xiêmGia vị: tiêu sọ đập dập, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước tươngXEM NGAY!!!Bếp Quốc TếXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp TrưởngXEM NGAY!!!Eat CleanXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp ÂuXEM NGAY!!!Food StylistXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp ViệtXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp NhậtXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp ChayXEM NGAY!!!Học Nấu Ăn Theo Món
XEM NGAY!!!
Xem thêm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bột Đậu Tập Gym Để Tăng Cơ Tốt Nhất
Cách làm thịt heo quay kho cải chua nước tương
Sơ chế nguyên liệu
Bạn cắt thịt heo quay thành khối có chiều dài khoảng 4cm.
Đập dập và băm nhuyễn 1 cọng hành lá.
Bỏ hạt, đập dập, băm nhỏ ½ trái ớt sừng.
Dưa cải cắt ngắn khoảng 5cm.
Xem thêm: Lời Bài Hát Hoa Trinh Nữ [Trần Thiện Thanh], Lời Bài Hát Hoa Trinh Nữ
Cắt thịt thành khối có chiều dài khoảng 4cm
Ướp gia vị cho thịt
Cho thịt heo vào tô ướp cùng hành lá băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh nước tương và trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị.
Xào dưa chua trước khi kho
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu và 2 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm rồi cho dưa cải vào xào. Với cách xào dưa cải trước khi kho cùng dầu ăn và hành tím phi sẽ giúp cho mặt dưa cải se lại, dậy mùi thơm hơn. Sau khi xào sơ qua dưa cải, bạn trút ra dĩa để riêng.
Cải chua nên xào trước khi kho
Kho thịt heo quay cùng dưa cải chua
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu điều, 1 hoa hồi và 1 ít tiêu sọ đập dập đảo đều rồi tiếp tục cho thịt heo quay vào cho săn lại. Sau đó, bạn cho vào thịt 3 muỗng canh nước tương, tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị.
Xem thêm: Macrium Reflect Free 7 - Download Macrium Reflect Free Edition
Tiếp theo, bạn cho nước dừa vào khoảng xâm xấp mặt thịt và cả phần dưa cải vào kho trong 1 tiếng với mức lửa liu riu. Lưu ý, bạn không nên đậy nắp trong quá trình kho.
Xem thêm: Cách Thờ Cúng Và Bài Văn Khấn Phật Bà Quan Âm Tại Nhà, Văn Khấn Lễ Quan Thế Âm Bồ Tát
Cho dưa chua vào xào chung với thịt
Trình bày món heo quay kho dưa chua
Múc thịt heo và dưa cải ra dĩa, rưới nước xốt kho lên trên. Cuối cùng, bạn cho ớt sừng cắt khoanh tròn, hành lá cắt sợi lên trên và thưởng thức.
Cách làm thịt heo quay kho cải chua rất đơn giản và bất kì ai trong chúng ta cũng có thể thực hiện được. Món ăn ngon là hội tụ đầy đủ các yếu tố: thịt quay chín mềm, không bị nát thấm đều gia vị; dưa cải cũng phải đậm đà… Chúc các bạn thành công!
Bạn hoàn toàn có thể học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món Việt theo tiêu chuẩn nhà hàng hay đơn giản là các món ăn ngon phục vụ cho bữa cơm hàng ngày tại các khóa học nấu ăn của Hướng Nghiệp Á Âu. Đừng quên điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn miễn phí về chương trình học thích hợp với bạn nhé!
Giò heo cạo sạch lông, đập bỏ móng, sát muối lên phần da, rửa sạch. Chặt khoanh, nấu nc sôi, trần qua, rửa lại nc lạnh một lần nữa.
Bước 2
Nướng hành khô, rửa bỏ vỏ cháy đen.
Bước 3
Lấy 2 lít nc, nấu sôi, cho 1/2 m cafe muối, đợi nc sôi nhiều cho giò heo vào hầm, nc sôi lại, canh vớt bọt cho nc đc trong, thả hành khô đã nướng vào. Hầm giò từ 30-45p tuỳ thích ăn giòn hay mềm.
Bước 4
Khi giò heo đạt đến độ mềm vừa ý. Vớt giò heo ra, ngâm vào tô nước có đá lạnh để những khoanh giò trắng đẹp và dòn.
Bước 5
Cà chua bổ múi cau, phi thơm hành khô, cho cà chua và xào khoảng 2p, cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm 1/2 m bột canh và 1 m cafe hạt nêm, xào khoảng 10-15, trong quá trình xào dưa, nc tronh chảo cạn. Lấy nc dùng bên nồi hầm giò heo rưới lên cho dưa thấm đều gia vị.
Bước 6
Trút hết phần dưa đã xào vào nồi nước dùng, nên nếm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào, tắt bếp. Muốn ăn giò heo mềm thì cho những khoanh giò vào nồi, muốn ăn dòn thì để riêng cho giò nguội, khi ăn sẽ dòn hơn.
Vị thơm của thịt heo quay giòn bì cộng thêm vị chua của dưa cải muối sẽ tạo nên một sự kết hợp thú vị cho bữa cơm nhà bạn. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món giò heo quay hầm cải chua nhé!
Thịt heo quay kho dưa cải chua
Nguyên liệu:
- 400g thịt heo quay - 200g dưa cải chua
- Nước mắm, ớt quả, hành lá, hành khô, đường hoặc hạt nêm.
Cách làm:
| Bước 1: - Thịt heo quay chặt thành từng lát mỏng vừa ăn. | |
| Bước 2: - Dưa cải chua rửa qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt khúc ngắn vừa ăn. | |
| Bước 3: - Tiếp theo cho thịt heo quay vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, đảo đều khoảng 5 phút. | |
| Bước 4: - Sau đó cho dưa cải chua vào đun cùng. Đổ vào một ít nước sôi, nêm vào hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm. Vì dưa cải chua và thịt heo quay đã mặn nên bạn không nên thêm nhiều muối, hoặc nước mắm. Tiếp tục kho dưa cải chua và thịt heo quay đến khi thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm. |
Tham khảo thêm một số món ngon với giò heo Cay thơm giò heo kho sả ớt
| Nguyên liệu: - 1 cái chân giò [ khi mua bạn có thể nhờ người bán chặt thành từng khoanh giúp bạn] - Gia vị nêm nếm: nước mắm, đường - Tỏi, ớt, sả, hành tím. | |
| Bước 1: - Giò heo cắt từng khoanh, rửa sạch bằng nước muối, cạo sạch phần da bên ngoài. - Tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ. Sả bào khoanh, nếu thích bạn có thể băm nhỏ. | |
| Bước 2: Cho 2 muỗng canh đường lên chảo dầu nóng, đợi đường chuyển sang màu vàng nâu... | |
| ... bạn cho tí nước vào nồi rồi tắt bếp. | |
| Bước 3: Ướp giò heo với tiêu, 1/2 chỗ sả, tỏi, củ hành tím, nước mắm, bột nêm và nước đường bạn có được ở bước 1 khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. | |
| Bước 4: Bắt chảo dầu nóng, cho phần tỏi, hành tím, sả còn lại vào phi cho thơm rồi thêm giò heo vào xào săn lại, cho chút nước vào, đậy nắp nấu cho mềm trong khoảng 30 phút là được. |
Món này ăn với cơm nóng rất hợp và đưa cơm, nhất là vào những ngày lạnh. Vị cay nồng của sả ớt hòa quyện với vị béo giòn của khoanh giò sẽ khiến nồi cơm nhà bạn mau hết lắm đấy nhé!
Chúc các bạn có bữa tối ngon miệng bên gia đình!
Thịt heo quay giòn bì
| Nguyên liệu: - 600g thịt ba chỉ heo - 1 quả chanh - 1 thìa cà phê bột nở [Baking Powder] | |
| Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi. Ở công đoạn chần, các bạn cố gắng giữ để miếng thịt trên một mặt phẳng, tránh trần làm cong phần bì heo nhé. | |
| Bước 2: Dùng vật dụng có đầu nhọn như dĩa, mũi dao hoặc xiên tre xăm bì lợn. | |
| Các bạn cố gắng xăm thật đều và thật dày để bì có thể nổ đều hơn nhé! | |
| Bước 3: Chanh vắt lấy nước cốt, trộn đều với bột nở. Lúc này hỗn hợp sẽ sủi bọt. | |
| Dùng hỗn hợp này phết đều lên miếng thịt, tập trung phết đi phết lại vào phần bì lợn, phần thịt chỉ cần phết 1 lần. | |
| Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín miếng thịt lại, để trong tủ lạnh 4-5 tiếng. Các bạn nhớ để phần bì quay xuống dưới và để trên một mặt phẳng để phần bì được thẳng nhé. | |
| Bước 4: Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ trong vòng 10 phút, cho thịt vào nướng trong vòng 50-60 phút tùy lò đến khi bì lợn nở, giòn. |
| Các bạn nhớ để bì quay lên phía trên nhé! Miếng bì có phẳng thì mới giòn đều được. | |
| Thịt chín chặt miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. |
Mình đã thử rất nhiều cách quay thịt nhưng thấy cách này cho thành phẩm ngon hơn cả. Với cách nướng thịt được tẩm ướp mặn ngọt thì thịt rất dễ bị cháy hoặc lên màu không đẹp. Với cách này bạn có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt đậm đà & mùi thơm của thịt quay. Hơn thế nữa bì lại giòn tan, rất hấp dẫn.
Nhà mình thường thưởng thức món này với dưa cải chua hoặc củ kiệu muối chua. Vị chua của dưa và củ kiệu sẽ làm cho miếng thịt đỡ ngán.
Mình vẫn nhớ cảm giác lần đầu tiên ăn món thịt quay mua ngoài hàng, bì giòn tan, miếng mỡ đã chảy bớt, mềm, ngậy mà không ngán thật ấn tượng. Sau này vì e ngại vấn đề an toàn thực phẩm, mình đã tìm tòi và tự làm thành công món thịt quay giòn bì mà không phải mua ngoài hàng nữa, bạn hãy thử làm cho cả nhà thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và có món thịt quay thật ngon!
Công thức nấu bún giò heo cho bữa sáng ngon miệng
Món giò heo rút xương dễ làm
Các món ngon từ thịt chân giò
Cách nấu bánh canh giò heo
Cách làm bánh canh giò heo
[ST]