Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, không nên cho trẻ dưới một tuổi ăn dặm với các loại gia vị như hạt nêm, bột canh, mì chính. Vì thế, hiện nay, nhiều bà mẹ Việt đã học làm nước dùng dashi với độ mặn ngọt tự nhiên để thêm vào món ăn cho bé có hương vị, đồng thời, cung cấp các chất dinh dưỡng từ rau củ, xương hầm tự nhiên cho bé.
Mới đây, chia sẻ của một bà mẹ bỉm sữa trong hội ăn dặm đã thu hút được nhiều sự quan tâm, khi người này đưa ra câu hỏi: “Sử dụng nước dashi cho bé như thế nào để đạt hiệu quả cao nhất?”.
Trao đổi về vấn đề này, chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Thủy chia sẻ với độc giả Emđẹp: “Bản chất nước dashi là loại nước dùng của người Nhật. Trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật thì việc các bà mẹ tranh thủ làm nước dashi dùng mỗi tuần có thể giúp cho mẹ tiết kiệm thời gian chế biến cho bé mỗi ngày”.
Tuy nhiên, hiện nay, nhiều mẹ Việt cho con ăn dặm kiểu Nhật nhưng lại chưa hiểu đúng cách sử dụng nước dashi dẫn đến hiệu quả của thứ nước dùng này không được cao.
“Thông thường, khi chế biến nước dashi, các bà mẹ đã chia thành từng viên nhỏ và trữ đông. Vì thế, khi sử dụng mẹ cần rã đông dashi. Có hai cách: Nếu như mẹ cũng trữ đông cháo, thịt cá, thì cho nước dashi, thịt cá và cháo vào nỗi, đun cách thủy chừng 7 phút đến khi tất cả nguyên liệu rã đông và sôi thêm chừng 1-2 phút là có thể cho bé dùng được.
Cách thứ hai, nếu như mẹ chỉ trữ đông nước dashi thì khi nấu, mẹ cho thêm vào cháo từ 15ml-30ml tuỳ độ đặc loãng của cháo để tăng khẩu vị cho bé. Hoặc cũng có thể cho vào rau củ nghiền khi chế biến món ăn cho bé”, chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Thủy cũng nhấn mạnh, nước dashi chỉ được coi là thêm gia vị vào món ăn của bé cho đậm đà, nên mẹ không nên cho quá nhiều.
Cháo nấu từ nước dashi thơm ngon cho bé yêu.
Nước dùng dashi ngoài tác dụng điều chỉnh độ đặc loãng cho món ăn, còn rất bổ dưỡng và đảm bảo cung cấp đủ chất cho bé. Nước dùng dashi có hai loại, loại nấu từ cá bào, rong biển và loại nấu từ rau củ quả. Cách quen thuộc nhất là làm dashi rau củ, mẹ có thể làm theo công thức sau:
– Rau củ quả mua về rửa sạch xắt khúc [ tuỳ theo sở thích các bé mà mua rau củ quả ví dụ : bí rợ, mướp, bắp ngô, bắp non, cà rốt, khoai tây , mía, su su…]
Cách nấu theo chia sẻ của mẹ Bắp
– Cách nấu :250g rau củ quả tương ứng 800ml nước, cứ thế bao nhiêu rau củ quả thì nhân nước lên nấu Bỏ rau củ lâu mềm [như mía, bắp ngô, cà rốt …] vào nấu trong 20 phút ,sau đó mình bỏ ra củ còn lại vào [khoai tây, su su, khoai lang, mướp, bắp cải….] nấu tiếp 10 phút – Xong ta tắt bếp, lấy rau củ từng loại ra nghiền hoặc ray [ray khi còn nóng sẽ mịn và không bị lợn cợn].
– Nước nấu xong để nguội ta lọc qua ray thấm giấy đổ vào khay trữ đông
Chú ý là tất cả rau củ quả nghiền và nước dashi dùng trong 1 tuần.
Nguồn: Emdep.vn
Với phương pháp ăn dặm kiểu Nhật thì các mẹ có thể thấy rằng dù là cách chế biến nào chúng ta cũng không thể thiếu một loại nguyên liệu, đó là nước dashi. Vậy cách làm nước dashi rau củ cho trẻ ăn dặm chuẩn là như thế nào, cùng vào bếp với Điện máy XANH tìm hiểu cách làm nước dashi này nha.
Đang xem: Cách dùng nước dashi nấu cháo
Có nên dùng nước dashi nấu cháo cho bé?
Đối với việc chế biến món ăn dặm, nhất là thời kỳ đầu thì việc sử dụng nước dashi là một sự lựa chọn rất an toàn, vừa bổ sung dưỡng chất, vừa tạo nên một món ăn đậm vị ngọt đặc trưng cho bé.
Cách bảo quản nước Dashi?
Sau khi chế biến xong thì bạn để nước dashi nguội hẳn. Tiếp đó cho vào các khay đựng hoặc túi zip [mỗi túi vừa với 1 lần ăn của bé]. Những khay hoặc túi đó bạn cất vào ngăn đá tủ lạnh để dùng dần cho bé yêu. Thời gian tối đa để sử dụng nước dashi khi trữ đông là 1 tuần để đảm bảo được độ dinh dưỡng của nước.
Nguyên liệu nấu Nước dashi rau củ Cho 4 người
Hạt sen 200 gr Cà rốt 2 củ Khoai lang 1 củ Bí đỏ nhỏ 1 quả [khoảng 300gr] Bắp Mỹ 1 quả
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng các loại rau củ khác tùy theo sở thích như su hào, su su, củ cải trắng, khoai tây,… Thường sẽ sử dụng 5 loại rau củ cho 1 lần nấu nước dùng dashi.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngonChọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng.Không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, củ ăn không ngọt và ít dưỡng chất.Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngonBạn nên chọn những quả dẹp, hơi tròn, căng đều. Có màu nâu sẫm, hơi sần sùi nhưng không có nhiều vết thâm đen, nốt sau.Chọn quả có cuống dài 2 – 5cm, ấn vào thấy bí còn cứng, nặng và chắc tay.Tránh lựa quả bị dập thối, cầm thấy nhẹ tay, có mùi lạ, vì khả năng cao là quả hư hoặc đã bị côn trùng cắn phá bên trong.
Cách chọn mua khoai lang ngonChọn những củ dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng thì đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.Những củ mà thường có lớp phấn hay đất bám vào đó là củ khoai lang bùi thơm, khi xắt một lát mỏng ở đầu củ sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa, ăn sẽ rất ngon và ngọt.Tránh chọn mua những củ bị dập hư, bị úng hay đã mọc mầm.
Cách chọn mua bắp tươi ngonKhi chọn mua bắp để nấu nước dashi, bạn có thể chọn bắp Mỹ hay bắp nếp đều được, tuy nhiên bắp Mỹ sẽ có vị ngọt hơn.Khi chọn mua bắp, bạn nên chọn những trái tươi, lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt , cuống không được thâm hay héo.Chọn trái có lớp vỏ ngoài ôm chặt lấy thân trái bên trong. Bạn còn cần chú ý tới hạt bắp, hạt phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp.Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những trái thon dài vừa phải và chắc tay.Cách chọn mua hạt sen tươi ngonHạt sen ngon sẽ tròn, đều, kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.Ngoài ra khi mua bạn có thể bấm ngón tay vào hạt sen để kiểm tra. Nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.Tránh mua những hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn và bị dính nước vì những hạt này sẽ dễ bị thâm và mau héo.
Xem thêm: Học Cách Nấu Cháo Gà Đơn Giản Hấp Dẫn Ai Cũng Mê, Học Cách Nấu Cháo Gà Đơn Giản, Bổ Dưỡng
Sơ chế rau củ
Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.Bí đỏ bạn dùng dao gọt bỏ vỏ, cắt những miếng vừa ăn, sau đó, dùng muỗng cạo bỏ phần ruột bên trong quả bí.Khoai lang gọt vỏ, rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 1.5 lóng tay.Bắp mua về các bạn lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 1.5 lóng tay.Hạt sen mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, nếu còn tim sen thì rút sạch để tránh bị đắng.
Hầm rau củ
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1.5 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho bắp vào hầm 5 – 7 phút ở lửa nhỏ.Tiếp đó lần lượt bạn cho cà rốt, khoai lang, bí đỏ, hạt sen vào, cách nhau khoảng 2 – 3 phút.Bạn hầm khoảng 20 phút cho các rau củ mềm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Để thành phẩm nước dashi ngọt, thơm, bạn căn lượng nước sao cho xâm xấp mặt rau củ.Lưu ý cho vào hầm các loại rau củ nào khó mềm trước, rồi mới đến các rau củ dễ mềm sau nha.
Lọc xác rau củ
Để nguội bớt và bạn lọc qua rây lấy nước là thu được nước dashi rồi.Bạn chia nhỏ nước dashi đủ dùng 1 bữa vào các hủ đựng rồi cất trong tủ lạnh dùng dần.
See also Gợi Ý Cách Nấu Cháo Cá Lóc Nấu Bầu Nấm Rơm Bổ Dưỡng Cho Cả Nhà
Thành phẩm
Nước dashi ngọt thơm tự nhiên, thích hợp dùng để làm nước dùng nấu cháo, nui, mì,… cho bé ăn dặm.Vị ngọt tự nhiên rất thanh, đảm bảo bé nhà bạn sẽ thích, trổ tài vào bếp thực hiện cho bé yêu nhà bạn thôi nào.
Mẹo thực hiện thành công
Để nước dashi rau củ đạt chuẩn thì khi nấu cần cân đối lượng nước và thời gian chín của các loại rau củ như hướng dẫn bài viết.Nấu cho bé ăn dặm do đó không cần nêm nếm gia vị vào. Đối với các bé dưới 12 tháng tuổi thì không nên sử dụng nước dashi quá đậm đặc.Có thể sử dụng ngay nước dashi vừa mới nấu hoặc chia thành từng phần rồi đem đông lạnh, đến khi cần sử dụng lấy ra rã đông là được.
Xem thêm: Cách Nấu Cháo Lươn Quảng Ngãi, Cách Nấu Cháo Lươn Không Tanh Đơn Giản
Thời gian bảo quản, cách sử dụng nước dashi rau củ cho bé
Nước dashi có thể bảo quản khoảng 1 tuần đối với nước dashi đông lạnh. Khi dùng bạn lấy ra đun cách thủy để rã đông, hoặc cho trực tiếp vào cháo đun sôi lại.Cách sử dụng: Cho 15 – 30ml vào cháo hoặc cho vào rau củ nghiền để ăn kèm.
Nấu cháo bằng nước Dashi được không?
Nấu cháo bằng nước dùng Dashi thường xuyên được sử dụng ở Nhật nên bạn hoàn toàn có thể sử dụng. Nước dùng Dashi là nước hầm rau củ, từ cá bào, rong biển , nấm đông cô được nấu đến khi nhừ để lấy vị ngọt, khiến cho cháo dễ ăn hơn. Đặc biệt là nấu cháo bằng nước dùng Dashi rất tốt cho các bé dưới 1 tuổi, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và chất xơ cho các bé.
See also Bật Mí Cách Nấu Cháo Trai Bằng Bột Gạo, Cháo Trai Cho Bữa Sáng
Cách nấu cháo với nước Dashi đơn giản
Nguyên liệu nước dashi nấu cháo cho bé
Cách nấu cháo bằng nước Dashi
- Gạo vo sạch qua nước lọc để lọc các bụi bẩn.
- Thêm nước dùng Dashi đã nấu chín ở trên theo tỉ lệ 1 gạo 5 nước.
- Hầm cháo cho đến khi cháo chín nhừ, sau đó bạn cho phần rau củ đã được nấu mềm ở trên vào là bạn có thể dùng được. Đối với các bé còn quá nhỏ thì mẹ có thể nghiền nhuyễn cháo để bé có thể dễ ăn hơn.
Video hướng dẫn cách nấu cháo nước Dashi
Video hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo nước Dashi đơn giản và ngon miệng nhất mà các mẹ bỉm không nên bỏ qua.
Cách nấu nước dashi rau củ thích hợp với mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt rất giàu dinh dưỡng cho các bé trong giai đoạn ăn dặm. Bắt tay vào làm ngay để cả nhà thưởng thức nhé! Cảm ơn bạn đã đón đọc tại trang ohhvietnam.com.*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube SỨC KHỎE CHO MỌI NGƯỜI
See more articles in category: Món Cháo