Cách nấu phở bò tái lăn

Phở tái lăn là món ăn ngon làm dậy nên hương vị của nước phở với miếng thịt bò mềm mềm quyện cùng hương thơm tự nhiên của quế chi, thảo quả. Sau đây xin hướng dẫn với các bạn món phở tái lăn đặc biệt thơm ngon .

Nguyên liệu.

Bánh phở thái

Thịt bò lọc nõn 1000 g

Đuôi bò 1 chiếc 1000 g

Xương bò 1500 g

Đường kính

Mỡ nước

Gừng

Quế chi, thảo quả

Muối

Nước mắm

Mì chính

Hạt tiêu

Hành hoa

Rau thơm, mùi

Quy trình chế biến.

• Cách chế biến nước dùng

Xương bò và đuôi bà làm sạch, sau đó bạn luộc qua một lượt rồi tiếp tục tục rửa sạch bằng nước lạnh. Cho xương và đuôi và ninh ít nhất 1 tiếng [lưu ý: bạn càng ninh lâu thì nước dùng càng ngon], khi ninh bạn cho thêm gia vị như muối, bột nêm cho vừa miệng.

• Cách chế biến thịt bò

Thịt bò làm sạch, thái to bản, ngang thớ, ướp nước mắm, hạt tiêu, gừng

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, sau đó cho mỡ vào đun nóng già. Cho lượng thịt đã ướp vào xào lăn, đun lửa thật to, đảo đều tay cho thịt chín tới rồi trút ra bát.

Hành, mùi làm sạch, phần trắng của hành cắt đoạn dài, chần qua nước sôi, phần còn lại thái nhỏ cùng với rau mùi.

• Chế biến phở tái lăn

Trần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát tô, thêm vào thịt bò đã xào chín, rắc hành, mùi lên trên, chan nước dùng thật sôi.

Ăn nóng kèm sau thơm và các gia vị khác cho vừa miệng và hợp khẩu vị.

Chú ý: Khi nào ăn mới xào thịt bò và xào ít một vào chảo nhỏ

Định lượng một bát phở:

Bánh phở thái 180-200g

Thịt lọc nõn sống 35g

Nước dùng 0,3l

Gia vị trong bát Gia vị bày bàn

• Giấm tỏi ớt
• Nước mắm
• Chanh, quất
• Tương ớt
• Ướt tươi, rau thơm
• Gia vị tùy khẩu vị [nếu có]

Yêu cầu cảm quan.

Bánh phở trắng, thịt nâu. Các gia vị giữ được màu tự nhiên.

Phở thơm mùi hành phi, hạt tiêu, vị vừa ăn, ngọt béo, nước dùng trong, sôi liên tục, bánh phở mềm, không bở. Thịt xào tái, không sống quá, mềm, không dai.

Video liên quan