2 cách nấu lẩu cua đồng, biển siêu ngon như ngoài hàng
Lẩu cua là món ăn ưa thích của rất nhiều người và rất giàu dinh dưỡng. Cách nấu lẩu cua cũng đơn giản chứ không hề phức tạp. Hãy cùng tìm hiểu 2 cách làm lẩu cua biển và lẩu cua đồng nhé.
Cách nấu lẩu cua biển
Nguyên liệu:
- Cua biển: 3-4 con khoảng 1kg
- Xương ống lợn: 500g
- 3 quả cà chua, 1 bắp ngô ngọt
- Rau ăn kèm lẩu: rau muống, mồng tơi, rau cải,....
- Mì tôm, bún hoặc bánh đa
- Gia vị: muối, hạt nêm, sa tế, mắm, hành, tỏi, ớt
Cách chọn cua biển ngon
Tùy theo sở thích của từng người mà ta có thể chọn cua nhiều gạch hay cua nhiều thịt. Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái. Cua đực thì yếm [vùng tam giác phía dưới bụng] nhỏ, cua cái thì yếm to.
Cách chọn cua thịt ngon: Xem màu lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua, nếu màu hồng đỏ hoặc hồng đậm thì cua nhiều thịt. Bóp yếm cảm thấy cứng tay là cua chắc. Bóp vừa tay phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mai, nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ chân, càng thì cua còn khỏe, thịt ngon.
Cách chọn cua gạch ngon: Dùng tay đè nhẹ phần khe giữa mai cua và yếm cua. Sau đó bạn nhìn vào để xem, nếu cua gạch nhiều bạn sẽ thấy phần gạch màu đỏ nhiều ở bên trong, còn nhìn vào mà không thấy gì thì tốt nhất là lựa con khác.
Cách nấu lẩu cua biển ngon đơn giản nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cua biển
- Cua biển sau khi mua về bạn cần ngâm chúng với nước muối loãng khoảng 15 phút để làm sạch bẩn ở trong cua.
- Để nguyên dây buộc cua, lấy tay lật phần yếm dưới bụng của cua lên, dùng dạo đâm chỗ hõm dưới bụng cua để nó duỗi thẳng chân và càng cua ra.
- Lúc này, bạn có thể dễ dàng tách mai cua và phần trứng xốp bên ngoài yếm, dùng tăm lấy gạch cua để vào một cái chén riêng rồi chặt đôi cua. Phần thịt cua bạn rửa lại thêm 1 lần với nước cho sạch.
- Hành, tỏi đem bóc vỏ băm nhuyễn rồi ướp với thịt cua cùng 1/3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối và 1/2 muỗng hạt nêm khoảng 30 phút.
- Sơ chế xương ống và rau củ quả
- Xương ống rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
- Rau nhặt rửa sạch ngâm với nước muối để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc không quá ngắn xếp ra đĩa.
- Nấm rơm cắt gốc rửa sạch. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Bắp ngô rửa sạch cắt thành 3.
Bước 2: Làm nước lẩu cua biển
- Xương ống cho vào nồi đem luộc qua rồi rửa sạch lại cho hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho vào ninh tiếp khoảng 30 phút, cho ngô ngọt vào ninh cùng.
- Hành đập dập rồi cho vào chảo phi thơm cùng cà chua đến khi mềm thì cho tiếp phần gạch cua, nấm rơm vào xào cùng khoảng 5 phút.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Trút 1 phần nước xương ninh kèm phần gạch cua, nấm rơm, cà chua đã xào ở chảo vào nồi bếp từ hoặc bếp ga sau đó bật bếp. Phần nước xương ninh còn lại để dùng tiếp khi nồi bếp từ cạn nước.
- Thêm gia vị vào nồi lẩu: hạt nêm, sa tế, muối đến khi vừa ăn. Nhúng rau đã chuẩn bị vào nồi lẩu, rau mềm chín là có thể ăn kèm với mì tôm, bún, bánh đa.
- Lưu ý: Lẩu cua biển có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể thêm: thịt bò, tôm, mực, đậu,.... để món ăn thêm hấp dẫn.
2. Cách nấu lẩu cua đồng
Nguyên liệu [cho 4-6 người ăn]
- Cua đồng: 700g
- Xương ống: 500g
- Sườn sụn: 400g
- Bắp bò: 500g
- Đậu phụ: 4 bìa
- 4 quả cà chua, 5 quả sấu, 2 củ gừng, 5 củ hành khô.
- Dấm bỗng: ½ bát con
- Nấm hương: 50g
- Rau nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, tía tô, kinh giới, hoa chuối…
- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm.
Cách nấu lẩu cua đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng mua về rửa sạch, tách phần thân với mai cua rồi đem xay nhuyễn.
- Dùng tăm khêu phần gạch cua và để một chỗ [chú ý khâu này cần làm sạch và đảm bảo vệ sinh]. Hòa cua xay với khoảng 1 - 1,5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 - 10 phút để phần nước được đặc. Lọc phần cua đã xay qua chiếc rây sạch.
- Đậu phụ xắt thành những miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều hai mặt.
- Thịt bò thái mỏng, ướp gừng, tỏi, gia vị và 1 chút dầu ăn cho bò mềm.
Bước 2: Làm nước lẩu cua đồng
- Dùng đũa khuấy nước cua đã lọc một lúc, sau đó cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, đợi thịt cua đóng bánh nổi lên trên, vớt riêng ra ngoài, còn lại nước cua.
- Chần sơ qua sườn sụn với nước sôi, rồi cho vào nồi đun lại lần nữa, hầm trong khoảng 30 phút -1 tiếng.
- Hành thái mỏng rồi phi vàng. Rồi cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm, thì cho gạch cua vào xào chung cho đến khi gạch tan.
- Đến khi ăn bạn hòa nước ninh sườn với nước cua theo tỷ lệ 1:1, đổ cà chua, gạch cua đã xào vào và thêm 1 ít giấm bỗng để nước lẩu có vị chua nhẹ, nêm 1 thìa cà phê đường.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Trút nước lẩu ra nồi bếp từ hoặc bếp điện và nhúng rau vào ăn dần. Phần nước còn lại để dùng khi cạn.
- Lẩu cua đồng bạn có thể ăn với bún hoặc bánh đa tùy ý. Khi ăn lẩu thì cho thêm sườn, đậu, cua, nấm… đã chuẩn bị vào ăn chung, nhúng thịt bò vào.
Nguồn: //danviet.vn/am-thuc-4-phuong/2-cach-nau-lau-cua-dong-bien-sieu-ngon-nhu-ngoai-hang-1067498...Nguồn: //danviet.vn/am-thuc-4-phuong/2-cach-nau-lau-cua-dong-bien-sieu-ngon-nhu-ngoai-hang-1067498.html
Bật mí cách nấu lẩu cua đậm đà, thơm ngon không cưỡng lại được
Vị dịu ngọt tự nhiên của thanh cua cùng nước dùng đậm đà, ăn kèm rau củ tươi ngon sẽ là một nồi lẩu tuyệt vời cho...
Bấm xem >>
Món lẩu cua biển chua cay với thịt cua thơm béo, nước lẩu ngọt đậm đà hòa cùng vị chua cay kích thích vị giác sẽ khiến bạn phát ghiền ngay lần thưởng thức đầu tiên. Chỉ miêu tả thôi đã nghe hấp dẫn quá phải không nào! Và bạn biết không, cách nấu lẩu cua biển chua cay không quá khó. Vì vậy, bạn có thể tự tin chế biến món lẩu tại nhà nhé!
Lẩu cua biển hấp dẫn người ăn ngay từ lần đầu thưởng thức [Ảnh: Internet]
Nguyên liệu nấu lẩu cua biển chua cay
- Cua biển tươi: 2 đến 3 con
- Tôm khô: 100gr
- Mực khô: 100gr
- Xương ống heo: 1kg
- Đậu phụ: 5 bìa
- Nấm rơm: 100gr
- Nấm kim châm: 100gr
- Súp lơ: 1 bông
- Cà chua: 3 trái
- Hành tây: 1 củ lớn
- Hành lá: 100gr
- Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ
- Ớt: 3 trái
- Rau muống, cải cúc, mồng tơi ăn kèm
- Bún tươi: 1kg
- Gia vị thông thường: hạt tiêu xay, đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm…
Cua biển tươi – nguyên liệu chính của món ăn [Ảnh: Internet]
Cách nấu lẩu cua biển chua cay siêu ngon, siêu đơn giản
Bước 1: Sơ chế cua biển
– Trong cách nấu lẩu cua biển chua cay ngon, khâu chọn và sơ chế cua biển rất quan trọng. Khi chọn cua biển nấu lẩu, bạn nên chọn loại cua gạch sẽ ngon hơn cua thịt. Đặc biệt là chọn mua cua ở những địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng nhất.
– Sau khi mua cua về, bạn ngâm và rửa cua cho sạch. Kế tiếp, tách mai cua, lấy gạch cua để vào một cái chén riêng rồi chặt đôi cua. Phần thịt cua bạn rửa lại thêm 1 lần với nước cho sạch nhé!
Bước 2: Ninh xương lấy lẩu
– Xương heo ống mua về, bạn mang rửa với nước lạnh có pha một ít muối rồi bạn chặt khúc và chần sơ qua nước sôi cho sạch.
– Sau đó, bạn cho xương vào nồi cùng với 3 – 4 lít nước và bắt đầu hầm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ cho xương tiết ra nước ngọt.
– Hầm xong, bạn gắp xương cho ra một cái thau riêng, còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm một chút muối, bột ngọt, hành tím nướng cho nước lẩu thơm.
Nước lẩu cua dùng nước hầm xương là ngon nhất [Ảnh: Internet]
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm
– Tôm khô và mực khô, bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, rửa thật sạch, mực khô xé thành sợi nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Việc sử dụng tôm khô và mực khô sẽ giúp cho nước lẩu cua có vị ngọt đậm đà. Đây là bí quyết trong cách nấu lẩu cua biển chua cay mà chúng tôi muốn bật mí với các bạn.
– Nấm rơm, cắt chân, rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch lại lần nữa thì để cho ráo nước.
– Hành tây lột vỏ cắt múi cau, cà chua cũng rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuốn và đập dập.
– Súp lơ tách thành từng nhánh nhỏ, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
– Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt bỏ lá sâu, hư, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 4: Cách làm nước lẩu cua biển
Để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất thì cách làm nước lẩu cua biển chua cay sau đây sẽ là bí quyết dành cho bạn. Bạn thực hiện theo các bước như sau:
– Khi cua biển sơ chế đã ráo nước, bạn ướp với: 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và đảo cho đều, để khoảng 30 phút cho cua ngấm gia vị.
– Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Kế tiếp, bạn đổ phần gạch cua vào xào sơ rồi cho mực khô, tôm khô vào xào đến khi các nguyên liệu này chín thì cho tất cả vào nồi ninh nước dùng. Nấm rơm, bạn cũng làm tương tự như với gạch cua.
– Chuẩn bị nồi nước, đun sôi, chờ nước sôi thì bạn cho cua vào nấu chín. Sau khi cua chín, bạn cho tiếp cà chua, hành tây vào nấu cùng, cà chua là nguyên liệu giúp cho cách làm nước lẩu cua biển của bạn có vị chua tự nhiên đấy. Sau đó, bạn lại cho thêm một ít sa tế và ớt tươi đập dập vào để tạo vị cay cho món ăn. Sau cùng, bạn chỉ cần nêm nếm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm lại cho nước lẩu vừa miệng nữa là được.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món lẩu
Vừa thưởng thức lẩu cua biển chua cay vừa cùng bạn bè,
người thân trò chuyện thì còn gì bằng [Ảnh: Internet]
– Nước lẩu đã xong, bạn bày bún tươi ra đĩa, rau muống, mồng tơi, cải cúc cho vào rổ hoặc xếp vào một cái đĩa lớn cho đẹp mắt. Chuẩn bị thêm một chén muối tiêu chanh để chấm cua nữa là hoàn hảo.
– Đặt nồi lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nước sôi lại thì bạn vớt thịt cua ra một cái đĩa riêng rồi cho lần lượt nấm kim châm và các loại rau ăn lẩu vào nồi. Bây giờ, bạn chỉ cần chờ rau chín nữa là thưởng thức.
Như vậy là Cet.edu.vn đã hướng dẫn bạn món lẩu cua biển chua cay ngon rồi. Với bí quyết mà chúng tôi chia sẻ, hy vọng rằng bạn sẽ chế biến thành công món ăn ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!