Cách nấu chè phổ tai

Cách nấu chè đậu xanh phổ tai thanh mát, giải nhiệt mùa hè là công thức được nhiều người yêu thích và quan tâm. Với cách thực hiện đơn giản và nhanh chóng, đừng bỏ qua hướng dẫn làm món ăn hấp dẫn này ngay sau đây nhé!

1. Phổ tai là gì?

- Phổ tai chắc hẳn là một tên gọi khiến nhiều bạn băn khoăn đây là nguyên liệu gì? Tuy nhiên nó chính là một loại rongbiển được phơi khô. 

- Khi còn tươi, phổ tai có dạng lá mỏng lớn màu xanh lá đậm, bề ngang lớn hơn 50cm và chiều dài lên đến vài mét.

Cách nấu chè phổ tai

- Khi được phơi khô, chúng được thái sợi trước chuyển sang màu nâu, vì thế bạn chỉ cần ngâm chúng vào nước thì phổ tai sẽ lại nở ra và có màu xanh nâu trước khi dùng.

- Phổ tai có vị ngọt, tính mát và giòn, dễ dàng thu hoạch ở bất kì vùng biển nào và phơi khô để tiện sử dụng quanh năm. Dù được phơi khô nhưng phổ tai vẫn giữ lại mùi hương rong biển rất đặc trưng.

2. Cách nấu chè đậu xanh phổ tai thanh mát

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh phổ tai

- Đậu xanh hạt còn nguyên vỏ: 200g

- Phổ tai: 20g

- Đường trắng: 100g

- Muối: 1/2 thìa

Cách nấu chè phổ tai

Cách làm chè đậu xanh phổ tai

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

- Rửa sạch nhiều lần cho đến khi nước trong và không bị đục rồi vớt ra. 

- Ngâm đậu xanh bằng cách cho nước vào ngập đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên, rửa cho đến khi sạch cát và bụi bẩn. 

- Ngâm đậu trong nước từ 2-3h cho đậu mềm để khi nấu nhanh hơn, nếu không có thời gian thì bạn có thể nấu ngay cũng được. Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt như thế này sẽ ngon hơn đó.

Cách nấu chè phổ tai

Bước 2: Cách nấu chè đậu xanh phổ tai: Sơ chế phổ tai

- Phổ tai cũng rửa sạch và ngâm cho nở mềm trước khi nấu. 

- Sau khi ngâm phổ tai cho nở ra thì bạn rửa lại qua nhiều lần nước cho phổ tai hết nhớt và mùi tanh, rồi vớt ra để ráo.

- Cắt phổ tai theo ý thích sao cho vừa ăn.

Cách nấu chè phổ tai

Bước 3: Sau khi hoàn thành các bước chuẩn bị cho nước vào đậu và bắt lên bếp nấu với lửa lớn, lúc đậu sôi bùng lên vớt bọt bỏ đi rồi hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi đậu mềm nhừ.

Bước 4: Khi thấy hạt đậu xanh nở ra và đã mềm thì cho phổ tai vào nấu chung. Khi phổ tai chín thì bạn cho đường vào và nêm vừa ăn. Nếu có bọt nổi lên thì bạn nhớ vớt ra nhé. Chú ý là cho đường vào khi đậu xanh đã chín mềm, nếu cho vào sớm thì sẽ rất lâu chín.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách nấu chè đậu xanh phổ tai thanh mát, giải nhiệt mùa hè rồi. 

Cách nấu chè phổ tai

Ngoài cách nấu trên, bạn cũng có thể thêm thêm bột báng - Là một biến tấu hấp dẫn khác. Bạn chỉ cần cho bột báng vào trước phổ tai một chút là được, bột báng bạn cũng nên ngâm trước khi cho vào nấu nhé. 

Món chè đậu xanh này nếu bạn thích ăn lạnh thì có thể để ngăn mát tủ lạnh để sử dụng thì sẽ ngon miệng hơn. 

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ hạt sen thanh mát mùa hè

3. Tác dụng của món chè đậu xanh phổ tai với sức khỏe

Cách nấu chè phổ tai

Phổ tai có một số công dụng như:

- Phòng ngừa và cải thiện một số loại bệnh: viêm khớp, rối loạn thần kinh, xơ cứng động mạch, huyết áp cao, phong thấp, dị ứng,….

- Làm giảm mỡ và chất nhầy trong cơ thể khi dùng quá nhiều sữa, thịt và đường.

- Thanh lọc cơ thể khi có khả năng loại bỏ các axit có hại.

- Lợi tiểu, có tác dụng cầm máu (nhờ phổ tai chứa chất algin).

- Có thể làm đen tóc và cải thiện tuổi thọ.

- Phù hợp cho người ăn kiêng dưỡng sinh. Khi đó cách nấu chè đậu xanh phổ tai là một trong những món ăn bạn có thể khảo.

Đậu xanh có những công dụng như:

Cách nấu chè phổ tai

- Chứa chất chống oxy hóa, ngăn ngừa các bệnh mãn tính

- Ngăn ngừa độ quỵ

- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giúp làm giảm huyết áp

- Hỗ trợ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân,....

Chè đậu xanh phổ tai kết hợp hai nguyên liệu là đậu xanh và phổ tai chắc chắn mang đến bạn và gia đình một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. 

Với hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh phổ tai hấp dẫn, thanh mát, giải nhiệt mùa hè trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình. 

Với đậu xanh nguyên vỏ: bạn cần chọn các hạt đậu xanh căng, mẩy đều và không bị sâu mọt và bị lép. Còn với đậu xanh đãi vỏ: bạn nên chọn các loại đậu màu vàng tươi, cầm hạt đậu vào thấy chắc tay, không có sâu và có mùi thơm đậu xanh.

Không nên mua đậu xanh có mùi ẩm mốc và đậm mùi hóa chất. Bởi vì phần lớn đó là những loại đậu xanh đã qua phun thuốc trừ sâu ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách nấu chè đậu xanh phổ tai: Lựa chọn mua phổ tai chất lượng

Vì là thực vật sống dưới biển nên phổ tai có mùi vị đặc trưng của rong biển sấy khô, dù ăn sống hay nấu chín vẫn giữ được mùi vị riêng. Phổ tai chất lượng có màu nâu xám, khi ngâm vào nước sẽ có màu xanh đậm đẹp mắt.

Khi mua phổ tai, bạn nên kiểm tra cẩn thận bao bì gồm nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng. Bạn nên chọn loại phổ tai thật khô, không bị nát vụn và ẩm mốc. Không nên chọn phổ tai có màu sắc kì lạ, vì nó có thể bị trộn thêm nhiều hương liệu và các chất phụ gia, đem lại nhiều tác hại đến sức khỏe.

Thông tin dinh dưỡng của đậu xanh

100g đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, bao gồm:

  • Năng lượng: 328 Kcal – 1371 KJ
  • Carbohydrate: 53,1 g
  • Chất xơ: 4,7g
  • Chất đạm: 23,4 g
  • Chất béo: 2,4 g
  • Sắt: 4,8 mg
  • Magie: 270 mg
  • Canxi: 64 mg
  • Phốt pho: 377 mg
  • Kali: 1132 mg.

Các chất khác: Natri (6 mg), vitamin C (4 mg), Kẽm (1,1 mg), vitamin nhóm B, Folate, vitamin E, vitamin K, beta-carotene,… Bên cạnh đó, đậu xanh còn chứa nhiều loại axit amin cần thiết như: phenylalanine, isoleucine, valine, leucine, lysine, arginine…

Lợi ích của đậu xanh với sức khỏe

Đậu xanh không chỉ đơn giản là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc mà còn đem lại nhiều tác dụng tích cực với sức khỏe, bao gồm:

Tác dụng của đậu xanh: Ngăn ngừa sốc nhiệt

Theo một số nghiên cứu, đậu xanh chứa các chất oxy hóa là: vitexin và isovitexin có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi những thương tổn vì sốc nhiệt. Do đó, việc ăn chè đậu xanh sẽ giúp kháng viêm, chống sốc nhiệt, giải khát. Tuy đậu xanh giúp tránh sốc nhiệt nhưng bạn vẫn nên uống đủ nước trong mùa nắng nóng để tránh bị thiếu nước, mệt mỏi nhé.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Trong 202g đậu xanh nấu chín chứa tới 15,4g chất xơ, nhất là chất xơ hòa tan có tên gọi là pectin. Chất xơ này sẽ giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn, tránh các vấn đề hay bệnh lý về đường tiêu hóa.

Cách nấu chè phổ tai

Công dụng của đậu xanh: Giảm lượng đường huyết

Bên cạnh đó, đậu xanh còn giúp giảm đường huyết, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa bệnh những bệnh nguy hiểm. Với hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh giúp làm chậm đi quá trình giải phóng đường vào máu. Không chỉ vậy, những chất chống oxy hóa như: vitexin và isovitexin giúp giảm lượng đường huyết và insulin hoạt động hiệu quả hơn.

Có thể bạn quan tâm: VIDEO hướng dẫn cách nấu chè khúc bạch chuẩn vị

Cách nấu chè đậu xanh phổ tai cực kỳ dễ làm tại nhà với những nguyên liệu quen thuộc, cực đơn giản. Thời tiết nắng nóng sắp tới rồi nhanh tay nấu chè đậu xanh để giải nhiệt ngay thôi nào.