Hôm trước đi ăn cùng với bạn bè, có thưởng thức được một món canh khá lạ miệng nhưng mà lại thơm ngon vô cùng, hỏi ra thì mới biết đó là món cá hồi nấu măng chua. Không nghĩ là 2 nguyên liệu này kết hợp với nhau lại đỉnh đến thế, vì vậy nên mình đã quyết định tự mày mò công thức làm món canh cá này tại nhà để chiêu đãi gia đình, thật bất ngờ là thành phẩm mình chế biến ra, theo mọi người nhận xét là ngon không khác gì ngoài hàng. Vậy nên mình sẽ chia sẻ bí quyết này đến các bạn, đừng bỏ lỡ và hãy thử ngay nhé.
Cách làm cá hồi nấu canh chua kiểu đặc biệt, rất thơm chẳng tanh tí nào: //ngonaz.com/cach-lam-ca-hoi-nau-canh-chua/
Cá hồi thì chắc hẳn không còn xa lạ, nó được bày bán rộng rãi và phổ biến trên thị trường, như cách chọn mua cá hồi sao cho tươi ngon thì lại ít người biết. Nếu chẳng may chúng ta mua phải những miếng cá hồi ôi thì vừa không ngon mà lại phí tiền, thế nên bằng những kinh nghiệm cá nhân, mình sẽ chỉ cho các bạn một vài mẹo quan trọng khi đi mua cá hồi.
– Quan sát mang cá hồi: nếu mang cá còn tươi, màu đỏ hồng hào, không quá sẫm màu thì là cá ngon, mang cá cũng phải đảm bảo còn nguyên vẹn, không bị nát hay rách.
– Da cá hồi phải có độ sáng, bóng nhất định, không có vết xước hay vết thâm, tím nào kì lạ.
– Mắt cá hồi phải trong, không bị đục.
– Vân mỡ trên thịt cá sáng đều màu.
– Nên mua cá hồi trong siêu thị, vinmart hoặc các nơi bán hải sản lớn, uy tín.
- Cá hồi: 500 gram
- Măng chua: 250 gram
- Tỏi, hành tím, ớt
- Thì là
- Cà chua
- Hành lá, rau thơm
- Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, dầu ăn, rượu trắng, mì chính…
Tham khảo cách chế biến cá diêu hồng nấu canh chua thanh mát: //ngonaz.com/ca-dieu-hong-nau-canh-chua/
Làm cá hồi nấu măng chua không khó, quan trọng là chúng ta phải biết cách tẩm ướp và nêm nếm gia vị sao cho chuẩn, như thế thì món canh sẽ trở nên dễ dàng, chẳng phức tạp chút nào, chỉ mất khoảng 25-30 phút, chúng ta đã có một món ăn dịu nhẹ cho ngày hè rồi đó.
Sau khi bạn mua cá hồi về, hãy rửa sơ qua với nước, nếu thấy hơi tanh thì dùng rượu trắng hoặc nước cốt chanh để khử mùi.
Thái cá hồi thành từng miếng nhỏ vừa ăn, cho vào bát tô, ướp với chút hành tím, tỏi, ớt băm, hạt tiêu, mì chính, muối… trong vòng 15 phút.
Trong thời gian chờ gia vị ngấm vào cá, chúng ta sẽ quay ra làm sạch các nguyên liệu còn lại.
Thì là, rau thơm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua bổ múi cau.
Măng chua nấu canh cá, nếu bạn ăn được chua thì cứ cho cả phần nước muối măng xuống, còn ăn vừa vừa thì cho mỗi măng xuống thôi.
Khi ướp cá hồi xong, bạn bắt đầu đem cá hồi đi chiên vàng, cứ chiên ngập dầu cho ngon.
Chiên xong, bạn vớt ra giấy thấm dầu nha.
Bắc 1 cái nồi nhỏ lên bếp, dùng 1 thìa dầu ăn[tận dụng luôn phần dầu chiên cá], phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua xuống xào, cứ đảo đều cho cà chua mềm ra, tạo màu đỏ đẹp thì thêm măng chua xuống kèm theo 1 lít nước, nêm chút muối và hạt nêm.
Sau khoảng 10 phút, lúc này nồi canh đã sôi, bạn cho cá hồi đã chiên lúc nãy vào, đậy vung lại đun thêm 5-7 phút rồi cho thì là, hành lá, rau thơm xuống.
Múc canh ra bát tô, rắc thêm chút hạt tiêu cho tô cay thêm dậy mùi, khi nào gần ăn thì bạn mới múc ra nhé, tránh múc quá sớm, canh nguội thì cá sẽ tanh không ngon.
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình //ngonaz.com/mon-ngon/ ,để tham khảo thêm hàng trăm công thức nấu ăn, mẹo vặt nhà bếp nha, chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn cực kỳ nhiều luôn đó, bạn sẽ không còn phải đau đầu suy nghĩ xem hôm nay ăn gì, tối nay ăn gì nữa.
Thành phẩm cá hồi nấu măng chua hứa hẹn sẽ là món canh ngon cho cả gia đình quây quần. Mỗi tuần, mình thường nấu món canh này 2-3 lần cho cả nhà đổi gió, không bị ngán với những món chiên xào. Hoặc mình sẽ nấu buổi sáng để chan phở, bún làm món ăn sáng cho cả nhà. Mọi người cứ tấm tắc khen bảo, ở nhà mà vẫn được thưởng thức món ăn nhà hàng sang trọng, nghe thế mà có vui không chứ. Hạnh phúc của những người “đầu bếp” như mình đó là được phục vụ bữa ăn cho những người thân yêu, các bạn có như vậy không?
Cách làm đầu cá hồi nấu măng chua thơm ngon, nếm thử sẽ cảm nhận được vị chua thanh nhẹ của măng, vị ngọt của đầu cá. Ngoài ăn kèm với cơm, bạn còn có thể dùng để chan bún, phở cũng rất hấp dẫn. Đầu cá hồi lại là một nguyên liệu có giá thành khá rẻ, chỉ khoảng 35.000 vnđ – 50.000 vnđ/kg, được bày bán phổ biến trên thị trường, từ chợ cho đến siêu thị đâu cũng có. Nếu đang mải suy nghĩ xem hôm nay ăn gì, tại sao lại không thử ngay cách nấu canh đầu cá hồi với măng chua này nhỉ.
Tham khảo: Giá cá hồi hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?
- Đầu cá hồi: 500-600 gram
- Măng chua: 300 gram
- Cà chua: 2 quả vừa
- Hành lá, hành tím, tỏi, gừng
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng, dầu ăn…
Khi thực hiện cách làm đầu cá hồi nấu măng chua này, bạn cần lưu ý đi chợ mua những chiếc đầu cá thật tươi và ngon nhé, nếu có thể thì hãy mua đầu cá Nauy thay vì mua đầu cá Sapa, vì nó ngon hơn và cũng ít tanh hơn. Bên cạnh đó, không nên mua những chiếc đầu cá hồi đã bị ôi, nát và không đảm bảo chất lượng.
Đầu cá hồi khi mới mua về khá là tanh, vậy nên chúng ta cần phải sơ chế sao cho hạn chế được loại mùi này, bạn có thể dùng muối, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để khử mùi. Khi đó, món canh nấu lên sẽ dậy mùi thơm hơn.
Nếu không có rượu trắng, bạn có thể khử mùi bằng giấm ăn và muối cũng được.
Sau khi làm sạch, bạn chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp với chút tiêu, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm, hành tím băm trong 15 phút.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Măng chua cần chọn loại măng chua vừa, không ôi hoặc là loại măng để lâu.
Hành lá rửa sạch, thái khúc, có thể dùng thêm cả rau thơm băm nhỏ để lát nữa cho vào canh.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, sau đó cho phần đầu cá hồi đã ướp gia vị, măng chua và cà chua vào đảo đều tay, khi thấy thịt săn lại thì đổ nước xuống.
Sau khoảng 7-10 phút, bạn mở vung ra xem đã sôi hay chưa, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn.
Khi canh gần được, bạn cho rau thơm, hành lá xuống đảo 1 lượt rồi tắt bếp.
Tham khảo: Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua
Múc canh măng chua đầu cá hồi ra bát, sau đó rắc lên chút tiêu bột cho thơm, canh này ăn nóng rất ngon, không nên để nguội vì đầu cá có thể sẽ tanh.
Chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng mình là nơi chia sẻ, gợi ý những công thức món ăn, mẹo vặt nhà bếp, cuộc sống, giúp bạn khám phá được nhiều cách chế biến món ăn mới lạ, độc đáo cho mâm cơm gia đình. Đừng quên ghé thăm thường xuyên để không bỏ lỡ những điều thú vị nha.
Vì sợ nhiều bạn sẽ không nắm được rõ cách làm, cho nên mình sẽ để phần video hướng dẫn cách làm đầu cá hồi nấu măng chua ở dưới đây cho các bạn tiện tham khảo.
Nguồn video: Youtube – Cooky
Dù biết rằng đầu cá hồi rất bổ dưỡng với sức khỏe, nhưng bạn cũng nên cân nhắc và lưu ý một vài điều khi sử dụng món ăn này để tránh được những điều không may.
– Chỉ nên ăn canh cá hồi nấu măng chua khoảng 2-3 lần/tuần.
– Ai bị bệnh đau dạ dày không nên ăn.
– Người bị dị ứng hải sản cũng cần tránh xa món canh này.
– Nên nấu cá hồi chín, tránh ăn sống vì có thể chứa nhiều vi khuẩn gây hại.
Xem thêm: Cách làm món ếch xào măng chua rất ngon này
Những thớ thịt đầu cá hồi được tẩm ướp kĩ càng, thấm đều gia vị hứa hẹn sẽ là món canh đưa cơm cho cả nhà. Nếu ngán cơm, bạn có thể đổi gió sang ăn bún, phở đều được, vì canh chua này dễ ăn mà, kết hợp kiểu nào cũng phù hợp cả. Hi vọng rằng công thức trên đây sẽ giúp ích được cho bạn trong việc làm mới thực đơn ăn uống mỗi ngày, chứ ngày nào cũng ăn hoài 1-2 món thì chán lắm. Chúc các bạn thành công cách làm đầu cá hồi nấu măng chua và trong việc chinh phục khẩu vị mọi người nhé!!!