Hướng dẫn bạn cách làm mứt vỏ chanh ngon không bị đắng
Quả chanh là gia vị quen thuộc được sử dụng trong mọi gia đình, tuy nhiên đa phần chúng ta vứt bỏ vỏ chanh sau khi sử dụng. Ngày tết đến chúng ta hãy cùng nhau vào bếp làm món mứt vỏ chanh rất ngon miệng, đây sẽ là món mứt vỏ chanh ngon không bị đắng rất đặc biệt trong khay mứt tết nhà bạn và sẽ làm khách quý nhà ta ngạc nhiên lắm đó.
Nguyên liệu :
Vỏ chanh : 1 kg
Đường: 700 gr
Vôi ăn trầu: 2 thìa cà phê bột
Cách làm :
Bước 1: Sơ chế
Chanh bạn nên chọn quả tươi, vỏ màu vàng hay xanh đều được, bề mặt phải mịn và căng bóng. Chọn vỏ càng dày thì mứt làm sẽ dai và dẻo hơn vỏ chanh mỏng.
Nếu muốn tạo thành bông hoa thì cắt bỏ một ít phần đầu quả chanh sau đó cho một cái dĩa nhỏ[ hoặc thìa nhỏ] vô trong ruột ngoáy tròn rồi đổ ruột chanh ra rây lọc lấy nước cốt. Cắt vỏ chanh thành một sợi dài, loại bỏ màng ruột chanh rồi rửa sạch. Cắt sợi độ to nhỏ tuỳ thích miễn sao khi sấy xong các bạn có thể quấn tròn đc để tạo thành bông hoa.
Hoặc cắt miếng chanh dày cỡ 0,3mm, dài 8-10cm là đẹp.
Đơn giản hơn có thể bổ dọc quả chanh, nạo lấy ruột, loại bỏ màng, rửa sạch cắt sợi tuỳ ý hoặc cắt miếng tuỳ thích
Bước 2: Ngâm nước vôi trong
Bạn dùng 3gr vôi[ loại dùng để ăn trầu] hoà tan cùng 1 lít nước,chờ vôi lắng lại lấy phần nước trong để ra một cái chậu khác thật sach.
Sau đó bạn đổ vỏ chanh vào ngâm với nước vôi trong 1 giờ, rồi vớt ra rửa sạch. Ngâm qua nước vôi sẽ giúp mứt giòn hơn. Nếu ko có vôi hoặc không thích dùng vôi các bạn có thể bỏ qua cũng được.
Bước 3: Trần chanh
Đun sôi cỡ 1,5-2 lit nước và cho vỏ chanh vào luộc khoảng 5 phút, sau đó bạn đổ ra chậu rửa sạch vài lần. Tiếp tục làm lại với lần 2 như thế. Bạn thử chanh thấy ko còn đắng, the nhẹ. Nếu bạn nào ko thích và để yên tâm thì luộc 3 lần nhé.
Bước 4 Ướp đường
Khi vỏ cam đã ráo nước ta bắt đầu cân đường rồi mới dùng ướp đường. Ước chừng 1kg vỏ chanh sử dụng 700g đường rồi trộn đều cất vào nơi thoáng mát rồi để qua đêm cho ngấm. Cho đường và nước cốt chanh ướp cùng vỏ chanh ít nhất 2h hoặc đến khi tan hết đường.
Bước 5: Làm mứt
Lúc này thì vỏ chanh đã thấm đường và trong. Bạn cho thêm nửa cốc nước chanh và cho lên bếp sên. Lúc đầu thì cho vỏ chanh vào chảo đun lửa to vừa đến khi nước đường trong chảo sôi thì vặn nhỏ vừa để lửa to và thỉnh thoảng đảo cho ngấm.
Khi cạn bớt nước thì vắt 1/4 nước cốt chanh vào để tránh lại đường rồi vặn bếp nhỏ lửa liu riu và đảo đều tay. Cứ để lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng thôi.
Bước 6: Hong mứt
Có 3 cách để giữ mứt luôn được thơm ngon là:
Cách 1: Dùng máy sấy tóc
Bạn cho vỏ chanh vào 1 cái nồi có miệng cao, sau đó ấn nút sấy ở mức thứ 3 chế độ nóng, sấy trong 3 tiếng là được.
Cách 2: Dùng lò nướng
Bạn bật trước lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C, dải mứt ra crack rồi cho vào lò, vặn về nhiệt độ 70 độ C, thi thoảng hé lò sấy khoảng 2 phút. Tầm 3 tiếng bạn thấy mứt khô dẻo, không dính tay thì tắt lò.
Cách 3: Là dàn ra mâm phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời từ 2-3 ngày đến khi thấy mứt khô là được
Bước 7: Thành phẩm và bảo quản
Mứt dẻo, ngọt và thơm y như đang ăn kẹo chanh vậy. Mùa này mà có thêm tách trà rồi nhâm nhi mứt vỏ chanh thì quá tuyệt vời.
Khi bạn làm xong thì cho vào âu kín đậy lại cẩn thận rồi cất trong tủ lạnh để bảo quản.
Với thao tác luộc qua vỏ chanh để giảm bớt mùi hăng và vị đắng của vỏ chanh, cách làm trên sẽ giúp các bạn có món mứt vỏ chanh ngon không bị đắng mà lại thơm ngon, đặc biệt trong tất cả các món mứt. Quý khách và người thân trong gia đình sẽ rất bất ngờ và trầm trồ về sự khéo tay của các bạn đó. Chúc các bạn thành công nhé.