Xôi hoa đậu phong cách Hàn đã mang đến những biến tấu vô cùng lạ lẫm. Thoáng nhìn qua, một chiếc bánh xôi hoa đậu giống hệt bánh gato hay bánh kem sang chảnh.
Những hạt xôi hoa đậu dẻo thơm được đóng vào khuôn và trang trí thêm phần hoa rất bắt mắt bên trên.
Điều đặc biệt, những bông hoa này được bắt từ bột đậu xanh hoặc trắng pha trộn cùng các loại màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên để tạo thành những bông hoa lung linh.
Hôm nay Wikilady sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm những bông hoa đậu mịn màng từ bột đậu trắng và cách bắt bông kem bằng bột đậu nhé.
Nguyên liệu
+Đậu trắng: 200gr
+Đường: 100gr
+Nếu ăn ngọt bạn có thể thêm sữa đặc nhé: 50ml
+Nước lọc: 50ml
Bạn có thể thay thế nước lọc bằng sữa tươi: 50ml
+Muối: 1/4 thìa
+Vani: 1 ống
Cách làm
Bước 1: Bạn ngâm đậu từ 12h- 15h nhé.
Sau đó bạn rửa sạch đậu rồi cho vào nồi và đổ nước ngập mặt đậu rồi đun sôi. Sau khi đậu sôi khoảng 5 phút thì bạn đổ bỏ nước 1 lần và cho nước mới đun tiếp lần 2, lặp lại thêm một lần như vậy để đậu không để lại mùi, bạn đun trong khoảng thời gian 15- 20 phút nha.
Bước 2: Sau khi đun xong bạn đổ đậu ra một chậu nước lạnh rồi bóc hết lớp vỏ ngoài đi nhé.
Bước 3: Sau khi bóc xong bạn cho đậu vào nồi và tiếp tục đun ở lửa vừa để đậu nhừ nhuyễn. Sau đó bạn cho vào máy xay xay mịn nhuyễn ra ạ.
Bước 4:Bạn lấy rây để rây mịn đậu, cho thêm nước vào đậu khuấy đều lên rồi lọc đậu qua rây để bỏ hết lợn cợn.
Bạn để đậu lắng chắt bỏ nước trên, lại thêm nước mới vào khuấy lên rồi để lắng và chắt lần 2, lặp lần thêm lần 3 để đậu có được màu trắng sáng hơn.
Bước 5:Bạn đặt một chiếc khăn xô lên rổ rồi đổ đậu vào chời ráo hết nước là được.
Bạn cho đậu vào nồi rồi đổ vào 50ml nước hoặc sữa tươi trộn cùng 100gr đường hoặc 50ml sữa đặc, rồi thêm muối và vani vào và sên nhỏ lửa cho tới khi đậu khô nhưng đừng khô quá cũng không nhão quá, sao cho đậu mền ẩm là đạt chuẩn nhé.
Bạn chờ đậu nguội rồi trộn cùng một ít màu thực phẩm và bắt hoa nha.
Đậu có thể bảo quản ở ngăn mát và dùng trong 2 tới 3 ngày. Chú ý trước khi dùng thì bỏ ra trước 1 tiếng để đậu mền trở lại nha.
[Theo Cookpad]
Tham khảo thêm khóa học:Xôi hoa đậu phong cách Hàn Yêu từ cái nhìn đầu tiên