Lá sương sâm ngoài dùng giả đắp mắt đỏ hiệu quả thì dùng để làm thạch ăn rất ngon, mát, bổ. Cách làm sương sâm không có bọt bằng lá cũng cực kỳ đơn giản. Tuy nhiên bạn nên dùng lá tươi thay vì lá khô để tạo mùi thơm và màu xanh bắt mắt cho món thạch. Công thức thực hiện như sau:
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lá sương sâm: 250 gram
- Lá dứa: 30 gram
- Đường phèn: 150 gram
- Nước cốt dừa: 80 ml
- Nước lọc: 2 lít
- Dụng cụ: túi vải lọc, nồi, tô, thau, khuôn/ly…
Cách chọn lá sương sâm: Lá sương sâm là loại cây dây leo, có hai loại: lá sâm lông và và lá sâm trơn [lá láng]. Thông thường loại lá sương sâm lông sẽ cho ra nhiều thạch hơn và thạch cũng đông mịn và ngon hơn lá sâm láng. Khi mua bạn nên chọn loại lá có độ già vừa phải, màu xanh bắt mắt, không bị sâu. Nếu làm sương sâm vào mùa mưa bạn nên tăng thêm lượng là vì mùa này sẽ khiến lượng thạch trong lá giảm đi phần nào.
1.2. Các bước làm sương sâm bằng lá sâm tươi tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa mua về rửa sạch, lưu ý lúc rửa bạn nên tước lá dứa ra thành 3 – 4 phần. Rửa qua vài lần với nước, nếu cẩn thận hơn thì rửa từng lá dưới vòi nước cho sạch hết bụi bẩn bám trên bề mặt lá.
- Với lá sương sâm, bạn rửa sạch và nhặt bỏ tất cả lá vàng, úa. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng, sau khoảng 15 phút vớt ra rổ để ráo nước rồi đem đi phơi héo khoảng 1 – 2 tiếng. Lá sâm héo giúp tăng độ dai cho lá và thành phẩm làm ra cũng dai ngon hơn.
Bước 2: Xay lá sâm và lọc lấy nước
- Cho lá sương sâm đã phơi héo vào một cái thau sạch cùng với 2 lít nước. Dùng tay bó, vò thật mạnh và nhanh cho đến khi nào thấy màu xanh trên lá đã kiệt chỉ còn lại xác lá thì vắt và lọc qua rây để bỏ xác. Tốt nhất nên lọc ít nhất 2 lần nhằm đảm bảo không còn xác trong nước lá sâm rồi hớt hết bọt nổi trên mặt là được.
- Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay. Cắt lá sâm thành từng khúc nhỏ khoảng 1 cm cùng với 800 ml nước, xay vừa nhỏ để hạn chế bọt nước sâm rồi lọc lấy phần nước cốt. Cách này nhanh và tiết kiệm thời gian hơn nhưng chắc chắn sẽ không ngon bằng cách vò bằng tay.
Bước 3: Làm sương sâm và nước đường
- Đổ nước sương sâm vào khuôn hoặc ly rồi để ở ngoài nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mắt tủ lạnh, chờ đến khi nước sâm đông thành thạch [thường khoảng 2 – 3 tiếng].
- Trong thời gian chờ thạch đông, bạn có thể chuẩn bị phần nước đường. Đun 150gram đường phèn cùng với 200ml nước [tỷ lệ có thể tăng lên hoặc giảm xuống tùy vào khẩu vị của bạn]. Thêm lá dứa vào cho thơm. Nấu cho sôi, đường trong nồi tan hết là được. Đổ ra tô, để nguội.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Khi thạch sương sâm đã đông hẳn, bạn lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào cốc. Chan thêm nước đường, một ít nước cốt dừa và chút đá lạnh vào. Nếu thích bạn có thể cho thêm một ít dầu thơm để tăng mùi vị nhé.
- Sương sâm bạn đổ sẵn vào trong ly thì chỉ cần cho nước đường, nước cốt dưa lên và múc từng muỗng thưởng thức thôi. Hương thơm và vị thanh mát của thạch sương sâm hòa cùng với vị béo bùi của nước cốt dừa khó mà cưỡng lại.
2. Cách làm sương sâm nhanh đông từ bột sương sâm
Cũng như cách làm thạch găng nếu không dùng lá có thể dùng bột, sương sâm cũng vậy. Trường hợp bạn không thể mua được lá sương sâm tươi hoặc nếu không có nhiều thời gian sơ chế lá thì có thể sử dụng bột sương sâm. Làm sương sâm bằng bột rất nhanh chóng, tiện lợi mà chất lượng thạch cũng ngon không kém. Bạn hãy tham khảo tiếp cách làm nhé!
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột sương sâm: 1 gói [khoảng 8 – 10g]
- Đường: 200gram
- Tinh dầu thơm [tùy ý]
- Gừng thái sợi: 10gram
- Nước lọc: 1,5lít
- Dụng cụ: Nồi, bát lớn, máy xay sinh tố
2.2. Hướng dẫn cách làm sương sâm từ bột đơn giản nhưng ngon
Bước 1: Pha bột và lọc nước sương sâm
- Cho 1 lít nước lọc vào máy xay sinh tố [nước uống được vì sẽ không nấu]. Nhỏ thêm vài giọt dầu ăn vào để thạch không bị nổi bọt khi làm. Sau đó bật máy để đánh nước trong vòng vài giây.
- Trong gói bột sương sâm có bột lá sâm và túi vải lọc nên bạn không cần chuẩn bị thêm túi lọc. Bật máy say sinh tố rồi từ từ cho bột lá sâm sương vào, để máy xay khoảng vài vòng cho bột đánh tan.
Bước 2: Lọc lấy nước sương sâm
- Tiến hành đổ hỗn hợp vào túi vải loc, buộc thật chặt ở phần miệng để nước không bị trào ra ngoài. Tiếp đến vắt mạnh và thật nhanh tay theo kiểu xiết sao cho nhựa và tinh chất có trong bột ra hết mức có thể. Đến khi nhận thấy thạch có độ nhớt, màu xanh đậm, túi bột ít nhớt dần thì dừng.
- Lọc lần cuối để lấy nước thạch, nên dùng khăn sữa hoặc vải mau để hết chất cặn. Làm xong thì bạn để thau thạch vào một góc yên, tránh động vì như vậy sẽ làm long chân, ra nước. 1 tiếng sau, ấn tay vào thạch để kiểm tra thạch đông, nếu cảm giác có độ đàn hồi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng là dùng được.
Bước 3: Nấu nước đường ăn sương sâm
- Đến công đoạn làm nước đường ăn sương sâm. Pha nước đường tưởng như đơn giản nhưng cũng quan trọng lắm nhé. Vì nó sẽ quyết định đến độ ngọt thanh của món thạch. Đầu tiên bạn đun 200ml nước với 200gram đường đến khi tan.
- Đường tan, bạn cho vào mồi một ít gừng đã thái sợi vào. Gừng giúp tăng thêm mùi thơm cho nước đường cũng như sương sâm. Đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ ra tô cho nguội.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cắt thạch sương sâm thành những miếng nhỏ cho vào bát/cốc, đập ít đá vụn. Rót thêm nước đường gừng cho sâm sấp thạch là được. Nhỏ thêm ít dầu chuối hoặc tinh dầu thơm cho món thạch thơm ngon, hấp dẫn hơn.
- Bạn nào muốn tăng thêm độ béo và tính đa vị cho bát sương sâm có thể chan thêm nước cốt dừa. Hương vị sẽ tuyệt vời lắm đó. Trời hè hay những ngày cuối năm nóng nực được thưởng thức bát sương sâm thanh mát, ngọt béo thì còn gì bằng.
Ngoài cách làm thạch sương sâm ngon mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ, bạn cũng có thể học thêm cách nấu rau câu chân vịt . Đây cũng một trong những món ăn rất lý tưởng cho ngày nóng. Sương sâm là món ăn bổ dưỡng nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản. Vì thế đừng quên dành một ít thời gian rảnh vào cuối tuần cùng trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Tuyết Nhi
Bột lá sâm/ bột sương sâm Nam Giao/ thạch sương sâm
duongnho
Xem ShopBột thạch găng xanh loại 1 [100g]
Bột lá găng làm thạch găng xanh hàng loại 1 túi giấy tặng kèm vôi bột
Bột thạch sương sáo đen, trắng Thuận Phát
Bột tạo màu Oganic tự nhiên hoa đậu biếc, gấc, dành dành, cẩm tím, củ dền, lá dứa, bột cốm xanh
Lá găng làm thạch xanh 100g
Túi lọc sữa đậu nành, lọc trà hạt ngũ cốc vò thạch găng, dầu, lá tắm thuốc bắc nhiều kích cỡ
Bột rau câu con cá dẻo Hiệp Long làm thạch gói 12 gram
0
HSD: 15/05/2022 🌿🌿🌿Có thể nói trong các loại thạch thì #Thạch_Sương_Sâm mang đến khá nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe. Cây Sương Sâm ngoài Bắc mình không có .Có lần thèm ăn thạch sương sâm, mà mình đi hỏi khắp các chợ đều ko có bán. Mình phải đặt BỘT LÁ SƯƠNG SÂM từ trong miền Nam gửi ra. Mách bạn cách làm món Thạch Sương Sâm không cần đun nấu nhé ! 👉Nguyên liệu: - 1 gói bột sương sâm Nam Giao 7,5 gam - Nước sôi để nguội, hoặc nước lọc : 1 lít - Nước đường phèn hoặc đường thốt nốt nấu chín để nguội - Nước cốt dừa [loại đóng lon sẵn] - Hạt é - Dầu chuối 👉Cách làm: ✅Bước 1: Bột sương sâm cho vào máy xay nhuyễn cùng 1 lít nước, cho thêm 3 giọt dầu ăn để khi xay không bị nổi bọt, xay trong 10 giây. ✅Bước 2: Dùng túi loc để vắt lấy nước sương sâm. Bước này nên vắt đi vắt lại để thu được kiệt phần nước, bỏ bã ✅Bước 3: Hớt hết bọt rồi đổ ra những khuôn hình hoặc hộp nhựa vuông rồi bỏ vào tủ làm đông trong 3-4h. ✅Bước 4: Nếu muốn sương sâm đặc thì có thể bớt nước đi. Khi ăn thì chan nước đường và nước cốt dừa hay hạt é tùy khẩu vị, thêm chút dầu chuối cho thơm. Thạch sương sâm sẽ ngon hơn khi dùng lạnh. 🌿Trong lá sương sâm có chứa hàm lượng lớn pectin có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể, giảm hấp thu chất béo, đường giúp bạn yên tâm khi sử dụng để giải nhiệt mà không sợ béo. Theo một nghiên cứu chứng minh rằng, những người sau khi ăn sương sâm đều có cảm giác no bụng và không muốn ăn những món ăn khác. Đó là vì trong sương sâm có thành phần chất xơ và nước khiến chúng ta có cảm giác no, làm đầy bụng. Pectin có trong sương sâm lại không ngấm qua ruột và máu, thế nên món ăn này chứa rât ít calo, ngăn cản sự hấp thụ cholesterol và chất béo ngấm vào cơ thể. 🌿Bên cạnh tác dụng LÀM MÁT cơ thể và GIẢM CÂN, cây sương sâm cũng có khả năng BỒI BỔ SỨC KHỎE, TĂNG CƯỜNG SỨC ĐỀ KHÁNG cho bà bầu. Trong thời kỳ mang thai, thai phụ sản xuất nhiều hóc-môn nữ progesteron hơn bình thường để đảm bảo sự phát triển của thai nhi. Những hóc-môn này lại làm giảm nhu động ruột khiến phân bị tồn trữ, không tống ra ngoài được. Do vào những tháng cuối của thai kỳ, sự tăng trưởng mạnh của bào thai gây chèn ép lên ruột và một nguyên nhân rất lớn là vấn đề chế độ ăn thiếu chất xơ, uống ít nước, ít vận động…Để giải quyết vấn đề này thì sương sâm là lựa chọn tuyệt vời bởi chất xơ chứa trong loại lá cây này khá lớn. ❤️Vậy là chúng ta lại khám phá thêm một món tráng miệng vừa giúp giải nhiệt, giải khát lại giảm cân và có lợi ích tuyệt vời với cả bà bầu. Hy vọng với những chia sẻ của mình sẽ phần nào mang đến hiệu quả cho những ai đang muốn giảm cân nhanh lại an toàn và không ảnh hưởng đến sức khỏe. #thachsuongsam#suongsam 👉Liên hệ đặt hàng : 0857777686 🏪 Nhà 10, ngõ 39 Nguyễn Đổng Chi, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Xem tất cả
k*****8
Sản phẩm ổn , mùi bột lá hơi khó ngửi , đông nhanh . Ăn mát , nên mua
2021-09-26 22:30
viremy
Lá sâm làm khá dễ và rất thơm. Hdsd kiu cho 1l nước nhưng nếu thích ăn đặc thì nên cho tầm 850-900ml thôi nha mọi ng.
2021-08-18 14:38
thu_an6868
Tuyệt vời, ko có gì để phàn nàn. Nhưng ăn không như mình tưởng tượng, ko đc ngon lắm
2020-08-19 12:37
Các sản phẩm khác của Shop
Xem tất cả
Đường nho Pháp loại A tinh khiết hữu cơ 100g làm tào phớ tàu hũ, đậu phụ Bộ Y tế kiểm định
Túi lọc sữa đậu nành, lọc trà hạt ngũ cốc vò thạch găng, dầu, lá tắm thuốc bắc nhiều kích cỡ
Bột lá găng loại 1 [1kg] thạch găng xanh
Bột lá găng làm thạch găng xanh hàng loại 1 túi giấy tặng kèm vôi bột
Đường nho ý, Italia làm tào phớ tàu hũ 100g - Bộ Y tế kiểm định
Túi lọc sữa hạt đa năng 21 x 27cm
Bột thạch sương sáo đen, trắng Thuận Phát
Khuôn làm đậu phụ đậu hủ mẫu dài tại nhà bằng gỗ kèm khăn gói, túi lọc
Bột thạch găng xanh loại 1 [100g]
Set 5 lá Gelatin Đức, loại lá 3,5 gram
Hoa nhài khô 100g + 1 túi lọc hoa nhài
Đỗ tương đậu nành 1kg làm sữa hạt, tào phớ, có giấy tờ kiểm định
Bột tạo màu Oganic tự nhiên hoa đậu biếc, gấc, dành dành, cẩm tím, củ dền, lá dứa, bột cốm xanh
Đường nho Pháp - Bộ Y tế kiểm định bịch 500g
Mua ngay