Với Cách làm pudding bơ ngon cần làm bật lên được độ béo ngậy đặc trưng của bơ, nhưng ăn hoài không phát ngán, lớp pudding cần mềm mịn, không lẫn sợi gân của bơ và lợn cợn, lấy thìa gõ vào mặt bánh sẽ thấy rung lắc dữ dội là đạt. Trong bài viết này, Bách Hóa Xe Lam sẽ hướng dẫn 2 cách làm pudding bơ vừa ngon vừa hấp dẫn khiến ai cũng like cho bạn hết, mời xem chi tiết bên dưới.
Những cách làm pudding bơ ngon và chuẩn
Với những cách làm dưới đây tin chắc rằng món pudding bơ của bạn sẽ ngon và chuẩn nhất từ trước tới nay luôn. Với cách làm pudding này thì có thể thấy sự đơn giản nhất từ những dụng cụ và nguyên liệu có sẵn ngay ngoài tiệm tạp hóa ra là có luôn nè. Nào cùng mình Đỗ Minh Tâm khám phá những cách ngay phía dưới đây nha.
1. Cách làm pudding bơ bằng Bột Gelatin
Một trong những cách làm pudding bơ mình thích nhất đó là dùng bột gelatin để tạo độ sánh hehe, do các công thức mình chuẩn bị từ trước hầu hết đều dùng bột gelatin chủ đạo, nên chỉ việc mua bơ sáp và nước cốt dừa nữa là xong, đỡ phải đi mua sắm mấy cái khác.
Nhìn chung công thức này đã thấy nó ngọt tận cổ rồi, chắc phải ăn kèm với món khác hoặc đập đá nhiều vô cho nó bớt ngọt, còn không là ngọt lắm. Lần đầu làm nên mình muốn làm theo công thức gốc, rồi mấy lần sau mình sẽ gia giảm độ ngọt lại sau. Nếu bạn ngán rồi có thể tham khảo thêm cách làm pudding trứng vừa không béo vừa ngon mà dành cho cả người lớn với trẻ nhỏ luôn đó nha.
Dưới đây là cách làm pudding bơ có dùng nước cốt dừa làm nước sốt chan lên để ăn kèm, mình có được nhỏ bạn học trong hướng nghiệp Á Âu nói là cơ thể người VN chúng ta đã quen với lượng chất bảo quản liều lượng thấp, nên thực ra dùng nước cốt dừa đóng lon sẽ ít gây dị ứng hơn so với nước cốt dừa tươi?
Cái điều này mình sẽ từ từ kiểm chứng sau cho cả nhà, còn giờ mình mua đại nước cốt dừa tươi về cho tiện ahihi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 quả bơ sáp.
- 30g bột gelatin.
- 2 bịch sữa tươi có đường.
- 1 hộp sữa đặc có đường.
- 400ml nước cốt dừa.
- 130g đường cát trắng.
Sơ chế bơ
- Bơ bạn cắt đôi bỏ hạt và lấy phần thịt bơ cho vào tô.
- Cắt bơ thành từng khúc nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố.
- Cho thêm 1 bịch sữa tươi, 130g đường, ½ hộp sữa đặc và 200ml nước cốt dừa.
- Xay hỗn hợp đến khi mịn và nhuyễn thì tắt và cho ra tô bự
Nấu gelatin
- Cho 30g bột gelatin và 50ml nước lọc vào chảo trộn đều cho tan.
- Đợi 10 phút cho gelatin nở ra chút rồi bật lửa nhỏ.
- Thêm 100ml nước lọc vào khuấy cho đều.
- Khi nào gelatin tan hết và thấy dấu hiệu bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt.
Đổ pudding bơ
- Bạn đổ hỗn hợp gelatin vừa nấu vào phần bơ đã xay nhuyễn ở trên.
- Trộn đều đến khi thấy nặng tay và tan hết thì dừng.
- Rót pudding bơ ra chén hoặc hũ nhựa 50ml.
- Đợi nó nguội 30 phút rồi đậy nắp đút ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là xong.
Nấu nước cốt dừa
- Bắt nồi lên bếp, đổ 200ml nước cốt dừa, ½ hộp sữa đặc còn lại và 1 bịch sữa tươi vào trộn đều với lửa nhỏ.
- Vừa đun vừa khuấy đúng 5 phút thì tắt bếp là ok.
Thưởng thức
- Pudding bơ lấy ra từ tủ lạnh, bạn cho vào thau nước bình thường.
- Ngâm 5-10 phút rồi úp ngược nhanh hũ pudding bơ ra dĩa hoặc chén là nó rớt xuống.
- Rưới lên 1 lớp nước cốt dừa béo béo kèm chút đá đập nhuyễn là bá cháy.
Với cách làm pudding bơ bằng bột gelatin này thì ra được tầm 10 hũ pudding bơ thành phẩm, mình lấy muỗng đập thử thì thấy nó rung lắc rất ok như pudding trứng và phô mai mình đã từng test, độ đàn hồi ok.
Với cách làm pudding bơ này thì Còn vị thì thơm và béo ngậy luôn, vừa béo của mùi bơ sáp, vừa có cảm giác béo của nước cốt dừa, ăn ngon lắm, nhưng mà ăn nhiều sẽ hơi bị mập luôn đó nha.
** Nếu bạn bỏ sữa đặc nhiều quá, các bạn rãnh có thể test công thức này đầu tiên, lần sau thì gia giảm lượng sữa đặc xuống để bớt ngọt lại là ok.
2. Cách làm pudding bơ bằng Bột Bắp
Rút kinh nghiệm đau thương và xương máu ở trên, trong cách làm pudding bơ bằng bột bắp này, mình sẽ hạn chế độ ngọt lại xíu, mình muốn thưởng thức trọn vẹn độ béo đặc trưng của bơ, kết hợp cùng mùi socola tuyệt hảo xem nó có ngon như thiên hạ đồn không.
Chuẩn bị:
- 1 quả bơ.
- 35g bột bắp.
- 100g socola trắng.
- 50g socola đen.
- 2 bịch sữa tươi không đường.
- 20g đường cát trắng.
Nghiền bơ:
- Tách trái bơ ra, bỏ hạt, múc lấy thịt bơ [nhớ giữ vỏ bơ lại để trang trí].
- Lấy dao cắt bơ thành từng khúc nhỏ.
- Rồi lấy nĩa dầm ra cho nát và nhừ ra.
Nấu pudding bơ:
- Cho vào nồi 2 bịch sữa tươi, 20g đường cát, 35g bột bắp trộn đều lên.
- Sau đó đặt lên bếp, bật nhỏ rồi tiếp tục khuấy.
- Lúc nào hỗn hợp sệt lại, khuấy thấy nặng tay và có dấu hiệu nổi bong bóng muốn sôi thì tắt bếp.
- Lại cho tiếp 100g socola trắng bẻ nhỏ vào rồi khuấy đều cho tan.
- Lược pudding bơ vừa nấu qua rây cho pudding của chúng ta được mịn hơn.
- Rót pudding bơ vào vỏ trái bơ và để nguội xíu.
- Xong đút vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có ăn.
Nấu socola đen:
- Bắt nồi nước 200ml lên, vặn lửa lớn, cho tô socola đen vào giữa đun.
- Giờ kiếm cái khuôn nào nhỏ nhỏ hình tròn đổ vô [kiểu kiểu làm hạt trái bơ ấy].
- Đợi 15 phút là nó đông rồi bạn tách nhẹ khuôn ra nhé.
Thưởng thức:
- Lấy pudding bơ trong tủ lạnh ra.
- Đặt socola ½ hình tròn lên trên làm hạt bơ là đại công cáo thành.
Công nhận món này nhìn nghệ thuật dữ dội, thích hợp với những đứa chụp hình sống ảo như mình, lạy trời được trăm lượt like kakakak. Với cách làm pudding bơ bằng bột bắp này, bạn sẽ thấy vị ngọt dịu thoáng qua, đi kèm với cảm giác béo béo đặc trưng của quả bơ pha lẫn chút ngọt đắng của socola trắng nha các bạn, ngon lắm, thử đi.
Bảo quản pudding bơ như thế nào?
Mình có thử vài cách bảo quản pudding bơ sau khi nấu, thì dưới đây là kết quả mà mình test được:
- Pudding bơ trang trí bằng vỏ bơ thì ăn hết luôn đi, giữ lại làm gì, có 2 miếng hà.
- Hũ pudding bơ ở cách 1 thì để ở ngoài chỉ được 1-2 ngày là nó xỉn màu rồi, nhìn không đẹp nữa, vị thì vẫn như vậy, thấy màu vậy nên mình quốc luôn cho xong.
- Còn bỏ trong ngăn mát tủ lạnh thì giữ được 5-7 ngày nha cả nhà.
- Phần nước cốt dừa thì chỉ để được 1-2 ngày trong tủ lạnh thôi, nên tranh thủ ăn nha.
Về vụ nước cốt dừa hơi uổng, mình có hỏi nhỏ bạn, thì nhỏ bảo nếu nấu bằng nước cốt dừa đóng lon, thì sẽ giữ được 5-7 ngày lận, như vậy nấu để dành ăn kèm với pudding bơ là số zách luôn [mốt mình thử].
Lưu ý khi làm pudding bơ tại nhà
Dưới đây là những lưu ý khi làm pudding bơ mà mình trải nghiệm được, các bạn tham khảo thử cho biết nhé:
- Lúc lấy thịt bơ, tránh lấy quá sát cạo vào vỏ sẽ làm pudding bơ của chúng ta có vị đắng và chát nhẹ nhé.
- Có 1 cách khác để lấy pudding bơ ra khỏi hũ mà mình đọc được, đó là lấy dao khịa xung quanh hũ rồi úp ngược lại là ra nhé.
- Bơ thì lựa trái có cuốn hơi ngà vàng, trái đó sẽ chín vừa tới, không bị mềm nhũn, không có sợi gân nhiều, màu cũng đẹp hơn.
- Bóp nhẹ trái bơ mà thái mềm tay thì quốc, còn cứng tay thì để đó khỏi làm, đợi 1-2 ngày nữa hãy quốc.
- Trái nào bổ ra nhiều gân guốc thì làm bơ dầm ăn luôn, trái nào đẹp thì làm pudding bơ để còn chụp hình sống ảo sau khi có thành phẩm nhé ahihi.
- Dùng bột bắp để thay thế bột gelatin thì mình thấy nó đông, nhưng lấy muỗng đập đập nó không rung lắc như bột gelatin nha.
Phía trên là tất cả kinh nghiệm và cách làm pudding bơ mà mình đã trải nghiệm thực tế rồi, sẽ có nhiều thiếu sót vì mình chỉ mới làm lần đầu để test công thức thôi, rất mong các bạn sẽ thông cảm cho mình nha.
Bạn tìm hiểu thêm những công thức về pudding khác:
- Cách Làm Pudding Trân Châu Đường Đen
- Cách Làm Pudding Trà Sữa