Ngày tết sắp cận kề, bạn muốn chuẩn bị món giò xào [hay giò thủ, giò mỡ] thật ngon cho bữa cơm ngày tết thêm phần ý nghĩa, thì hôm nay HNF Foods xin chia sẻ với các bạn cách làm giò xào không cần khuôn cực đơn giản mà bất kì ai cũng sẽ làm được.
Đầu tiên bạn phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:
Lưỡi lợn: 1 cái.
Thịt thủ lợn: 1 kg.
Trứng gà: 2 quả.
Mộc nhĩ, nấm hương: 2 lạng.
Lá giong hoặc lá chuối dùng để gói giò.
Gia vị bao gồm: mắm, muối, bột nêm.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rồi thì các bạn sẽ tiến hành sơ chế thực phẩm và gói giò.
Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Giò Xào
Thịt thủ mua về bạn rửa sạch với nước rồi đem hơ trên bếp than cho thịt bị thui đen hết xung quanh bề mặt. Thui thịt xong, bạn lại cho thịt vào ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút cho phần than đen róc dần ra, bạn dùng dao sắc cạo sạch phần thui bên ngoài. Cách thui thịt này sẽ giúp thịt khi làm được ngon và thơm hơn rất nhiều.
Lưỡi lợn bạn rửa sạch với nước, sau đó cho vào ngâm nước ấm khoảng 10 phút để phần màng trắng dính trên lưỡi mềm bớt ra. Lúc này bạn có thể lấy dao cạo phần màng trắng bám quanh lưỡi thật dễ dàng mà không hề có chút khó khăn gì. Đây là bước làm sạch quan trọng giúp giò có mùi thơm ngon.
Nấm hương, mộc nhĩ bạn cho vào ngâm trong nước ấm khoảng 10 15 phút cho ấm nở thì cho nấm ra, cắt bỏ cuống nấm và thái thành sợi mảnh. Trứng gà bạn đập ra bát, đánh tan cho vào chảo rán thật mỏng, rán xong bạn cũng bỏ ra thái sợi mảnh.
Tiếp theo, bạn bắc 1 nồi nước vừa lên bếp đun sôi, cho lưỡi heo cùng thịt thủ vào luộc chín. Khi luộc bạn cho vào đó một vài nhánh hành tím đập dập vào luộc cùng để khử hết các mùi hôi tanh có trong thịt và lưỡi. Lưỡi thịt chín bạn vớt ra rồi để ra đĩa cho nguội dần, nguyên liệu này bạn cũng thái sợi như nấm hương, sợi thái mảnh và có độ dài vừa phải.
Tiếp sau đó bạn cho lưỡi + thịt đã thái vào bát, rồi nêm nếm thêm các gia vị gồm chút bột nêm, chút mắm, chút muối tùy theo khẩu vị ăn mà nêm nếm cho vừa phải. Ướp nguyên liệu làm trong khoảng 30 phút cho thật ngấm mặn.
Cách Làm Giò Xào Đơn Giản Không Cần Khuôn
Sau khi bạn đã sơ chế đầy đủ nguyên liệu rồi thì chúng ta tiến hàng bước ướp thịt: bước này cần phải ướp đủ vị, bạn bắc chảo lên trên bếp, sau đó đổ dầu vào đun nóng rồi cho phần thịt thủ + lưỡi đã ướp vào xào chín. Thấy thịt có độ kết dính vừa phải bạn cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ thái sợi vào xào cùng, nêm thêm các gia vị 1 lần nữa cho thật vừa miệng, gần chín bạn bắc chảo ra tiếp tục cho trứng với rắc thêm 1 chút hạt tiêu vào xào thêm khoảng 1 phút thì bạn tắt bếp.
Để giò xào thơm ngon và đẹp mắt hơn thì bạn dùng lá giong hoặc lá chuối, hai loại lá này bạn cho vào rửa sạch với nước, lau lá thật khô rồi đem phơi 1 nắng để lá hơi héo như vậy thì khi bó giò sẽ không bị gãy lá. Và khi giò xào xong, bạn nhanh tay đổ luôn ra lá giong đã chải sẵn, dùng lạt nén chặt lại và quấn lá gióng gói thịt vào thật chắc. Để giò được chắc, bạn hãy dùng các vật nặng như thớt, nồi, đè lên giò để giò qua đêm, hôm sau bạn đã có ngay món giò xào vô cũng thơm ngon, đậm vị.
Với cách làm giò xào không cần khuôn này, bạn có thể tự làm giò một cách vô cùng dễ dàng mà không cần các vật dụng hỗ trợ cầu kì. Giò xào có thể để ăn dần tới 7 ngày, bạn cứ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc những nơi thoáng mát là được. Giò xào được ăn kèm với dưa muối hoặc kim chi Cô Hường chấm mắm tỏi ớt thì ngon không cưỡng nổi.
CÔNG TY CỔ PHẦN HÀ NỘI FOODS VIỆT NAM
Địa chỉ: Tầng 5, tòa nhà New Skyline, KĐT Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội.
Điện thoại: 0243 2020 111
Fanpage://www.facebook.com/HNFFoods/