Về Cookpad
Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.
Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!
28/04/2018 Cá hồi là nguồn nguyên liệu tươi ngon để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thịt cá hồi ngọt, béo, nhiều nước đem áp chảo ăn kèm xốt chanh beo béo, chua chua tạo thành món ăn rất hấp dẫn, cân bằng về vị giác. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon cũng như công thức dễ làm dành cho các bạn học làm bếp trải
nghiệm. Cá hồi được xem là một trong những thực phẩm bổ dưỡng vì không chỉ chứa axit béo Omega-3 mà còn chứa đa vitamin và nhiều khoáng chất khác. Ăn cá hồi thường xuyên tốt cho tim mạch, bổ trợ xương, bổ mắt, ngăn ngừa ung thư và giúp giảm cân vì cá hồi chứa chất béo có lợi cho cơ thể. Có giá trị dinh dưỡng cao, bổ dưỡng cho sức khỏe, cá hồi là loại thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày. Các món ăn chế biến từ cá hồi cũng rất thơm ngon,
đa dạng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Tìm hiểu cách chế biến món cá hồi áp chảo xốt chanh là một lựa chọn rất hợp lý để làm mới thực đơn gia đình. Đầu tiên, bạn lấy gừng cạo bỏ vỏ, xắt sợi. Chanh rửa sạch, cạo lấy phần vỏ, xắt sợi nhỏ như gừng. Sơ chế gừng Phi lê cá hồi rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với với tiêu, hạt nêm, đường và một ít dầu ăn. Lăn đều 2 mặt cá và để trong vòng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Làm nước xốt chanh: cho vào chén 10 ml nước chanh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước
tương, 1 muỗng cà phê dầu hào. Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Món cá hồi áp chảo xốt chanh không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang giá trị
dinh dưỡng cao [Ảnh: Internet]Nguyên liệu để làm cá hồi áp chảo
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Dầu vừa nóng tới thì cho cá hồi vào, áp chảo mỗi mặt trong vòng 1-2 phút.
Khi cá chín đều 2 mặt thì nhấc bỏ ra dĩa. Bật chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu vừa nóng thì cho hỗn hợp gừng và vỏ chanh xắt sợi vào xào cho tới khi dậy mùi thơm. Tiếp đó đổ hỗn hợp nước xốt vào, đảo đều trong 1 phút.
Rưới nước xốt lên cá, trang trí trên cùng vài lát chanh mỏng. Vậy là món cá hồi áp chảo ngon khó cưỡng đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức.
Lưu ý khi làm món cá hồi áp chảo
- Dùng bơ thay cho dầu ăn để áp chảo cá hồi sẽ giúp món cá thơm và béo hơn.
- Chú ý không áp chảo cá quá lâu vì sẽ khiến cá bị cứng, mất độ ngon và ngọt của thịt cá.
- Có thể hòa tan thêm chút bột bắp vào xốt chanh cho hỗn hợp có độ sền sệt hấp dẫn khi ăn.
Món cá hồi áp chảo xốt chanh lạ miệng, thịt cá hồi mềm mềm thơm thơm ăn cùng xốt chanh béo ngậy, đậm đà lại đầy đủ chất dinh dưỡng, ngon đến miếng cuối cùng. Hãy vào bếp trổ tài làm ngay các món âu dễ làm này cho bữa cơm tối nay để các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Gọi cho chúng tôi khi cần tư vấn
Được tiếp xúc với Nghề Bếp từ rất sớm, Dũng Chef đã thành công từ vị trí Phụ Bếp. Sau nhiều nỗ lực, quyết tâm theo đuổi nghề, Dũng Chef trở thành một Đầu Bếp tài năng trong lĩnh vực Bếp và đặc biệt là Bếp Hoa.
Theo dõi những bài viết của Dung Chef qua các kênh:
Cá hồi là loại thực phẩm giàu dưỡng chất, rất được ưa chuộng trong nấu ăn hàng ngày. Có rất nhiều cách để chế biến cá hồi thành những món ăn ngon, cá hồi sốt bơ chanh là một trong số đó. Với cách làm món cá hồi sốt bơ chanh giản không cầu kì, nguyên liệu dễ kiếm đây chắc chắn sẽ là món tủ của nhiều gia đình trong mỗi bữa ăn. Cùng học ngay cách làm dưới đây bạn nhé!
Nguyên liệu cần có
- 300gr cá hồi
- 1 quả chanh vàng
- 1 nhánh tỏi
- 1 mẩu gừng
- Gia vị các loại bao gồm: muối, tiêu, bơ, xì dầu, bột ngô, đường
Yếu tố quan trọng hàng đầu để quyết định chất lượng món ăn là nguyên liệu. Để lựa chọn được những miếng cá hồi tươi ngon, bạn chọn những miếng có màu cam tươi tự nhiên, các vân mỡ sáng và đều. Bạn ấn nhẹ vào cá để kiểm tra thêm độ đàn hồi và săn chắc. Sau khi đã lựa chọn được nguyên liệu tốt, bạn chuyển sang các bước để chế biến cá hồi sốt bơ chanh.
Cách làm món cá hồi sốt mayonnaise: //ngonaz.com/cach-lam-mon-ca-hoi-sot-mayonnaise/
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đầu tiên, bạn sơ chế cá hồi bằng cách ngâm cá với nước muối loãng pha nước cốt chanh để khử tanh trong 10 phút. Bạn có thể sử dụng sữa tươi hoặc gừng để thay thế. Nếu sử dụng gừng tươi bạn cần giã nát gừng ra để lấy được phần nước cốt và xoa đều vào cá.
Sau khi đã khử tanh cho cá, bạn rửa lại thật sạch với nước rồi dùng giấy thấm khô miếng cá. Bạn lưu ý sử dụng giấy thấm chuyên dụng trong nấu ăn, không nên dùng các loại giấy ăn thường hoặc giấy ăn có hương nước hoa. Vì các loại giấy này dễ ra bụi và ám mùi vào khiến cá mất đi hương thơm đặc trưng.
Tiếp theo, bạn đem cá đi ướp với một ít muối và tiêu xay sẵn. Bạn chú ý ướp đều gia vị lên các mặt của cá, có thể lấy tay xoa nhẹ để gia vị ngấm đều vào thịt cá, khi ăn sẽ đậm đà hơn. Bạn cũng hạn chế sử dụng các loại gia vị khác nhất là những gia vị tạo mùi để giữ được hương vị nguyên bản của cá hồi. Bạn ướp cá trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu khác
Trong khi chờ đợi cá ướp, chúng ta tiến hành chế biến sốt bơ chanh. Đây được coi là linh hồn của món cá hồi sốt bơ chanh. Cách làm không phức tạp nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ, cân đo đong đếm lượng gia vị cho vừa phải mới tạo nên vị nước sốt đặc trưng của món ăn.
Bạn lấy 1 chiếc bát cho vào 2 thìa nước, 1 thìa đường, nửa thìa dầu hào, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa bột bắp rồi khuấy đều lên. Bạn nêm nếm lại xem đã vừa miệng chưa thì có thể chế biến thêm gia vị.
Bên cạnh đó, bạn cũng sơ chế các nguyên liệu khác. Tỏi và gừng bạn đem đập dập rồi băm nhỏ. Với chanh bạn rửa sạch và nạo lấy phần vỏ và để riêng.
Bước 3: Áp chảo cá hồi
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp rồi bật lửa to để chảo khô. Tiếp bạn cho vào một miếng bơ và xoa đều khắp lòng chảo để cá không bị cháy. Bạn vẫn để lửa to và áp chảo mỗi mặt cá 1 phút. Các mặt cá đã vàng ươm và đậm mùi thơm của bơ rồi thì bạn cho cá ra đĩa.
Bây giờ, bạn lấy 1 chiếc xoong nhỏ để làm sốt. Bạn cho vào nồi 1 thìa canh bơ, đun cho bơ chảy ra thì bạn cho tỏi, gừng, vỏ chanh vào đảo đều cho thơm lên. Tiếp theo, bạn đổ phần nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào nồi và đun cho sôi lên thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn đổ toàn bộ nước sốt đã được đun lên trên miếng cá hồi đã được áp chảo.
Bước 4: Thưởng thức món cá hồi sốt bơ chanh
Bạn có thể xào thêm chút măng tây để trang trí và ăn kèm với cá hồi sốt bơ chanh cũng rất tuyệt. Miếng cá hồi vàng ươm, thơm phức hòa quyện với mùi bơ chanh ngậy ngậy, thanh thanh ăn vào là cảm thấy xuýt xoa. Măng tây không chỉ để trang trí mà còn giúp cho món ăn đỡ ngán hơn vì cá hồi rất béo và ngậy, nếu ăn nhiều bạn có thể thấy hơi ngán.
Nếu bạn chưa biết cách chế biến măng tây, theo dõi ngay hướng dẫn nhanh dưới đây. Cách chế biến măng tây như sau:
Măng tây là một loại rau có nhiều dưỡng chất nhất là đối bà bầu và trẻ em. Măng tây có thể ăn sống nên khi chế biến để ăn kèm với cá hồi sốt bơ chanh bạn chỉ cần xào qua là được.
Măng tây khi mua về thường rất dài, tuy nhiên chúng ta chỉ sử dụng phần dầu dài khoảng 1 gang tay rồi đem đi rửa sạch.
Tiếp theo, đun nóng dầu ăn, cho măng tây vào xào ở lửa to. Trong quá trình xào, bạn thêm chút gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và cho ra đĩa. Bạn lưu ý không xào quá lâu khiến măng tây bị mềm, mất đi độ giòn, ngọt vốn có.
Lúc này bạn bày măng tây lên đĩa và ăn cùng cá hồi sốt chanh bơ.
Tham khảo thêm món: //ngonaz.com/ca-hoi-nuong-bo-toi/
Tạm kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm cá hồi sốt bơ chanh. Đây là một món ăn mang phong cách ẩm thực châu Âu tuy nhiên đã được biến tấu theo khẩu vị của người Việt nên rất dễ ăn và dễ làm. Còn chần chờ gì nữa, lưu lại công thức và trổ tài ngay thôi nào. Chúc bạn thành công.