Cách làm bánh nhãn với sữa đặc

Cách làm bánh nhãn ngon như đặc sản Hải Hậu Nam Định cho ngày Tết

Bánh nhãn là đặc sản nổi tiếng của Nam Định. Gọi là bánh nhãn không phải vì bánh được làm từ trái nhãn, lý do vì bánh tròn tròn xinh xinh giống hệt trái nhãn mà thôi. Ngoài ra, bánh nhãn còn được gọi với cái tên khác là bánh bi, bánh cà.

Bánh nhãn được yêu thích bởi hình dáng nhỏ xinh cùng hương vị thơm ngon tuyệt vời. Bánh được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo, đường, sữa, trứng đem chiên nên rất giòn, vị thơm phức, ngọt bùi nhưng không hề bị ngán.

Lưu ý, bạn có thể làm viên bánh to hoặc nhỏ tùy ý, tuy nhiên nếu to quá khi chiên sẽ khó giòn, hình dáng cũng không giống trái nhãn.

Chiên bánh nhãn

Chiên bánh nhãn thì phải chiên ngập dầu, có như vậy bánh mới vàng giòn từ ngoài vào trong.

Bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào đun sôi [lượng dầu vừa đủ để chiên ngập bột]. Tiếp đó, bạn cho các viên bột vào chiên với lửa vừa [không nên cho nhiều quá vì bánh còn nở ra], nếu để lửa lớn bánh sẽ dễ bị nổ. Thi thoảng đảo nhẹ để bánh chín đều.

Chiên cho đến khi bánh có màu vàng nhạt và nổi lên trên, gắp 1 viên ăn thử thấy bánh khô và giòn, bột bên trong khôngcòn ướt là đã chín. Lúc này, bạn dùng rây vớt bánh ra rồi đổ vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

Để bánh ráo dầu và nguội hẳn mới cho vào áo đường nhé! Nếu bánh còn nóng mà áo đường thì bánh bị ỉu, dai ăn không ngon, đường sẽ không kết tinh như mong muốn.

Áo đường cho bánh nhãn

Cho đường, nước và muối ở phần nước đường vào chảo hòa tan [nên sử dụng chảo chống dính].

Bắc chảo lên bếp nấu, vừa nấu vừa khuấy khoảng 5 7 phút cho đến khi đường sánh thì trút bánh nhãn vào. Bạn dùng muôi trộn đều rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh và bám đều lên bánh nhãn. Tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh và khô lại là được.