Cách chiên cánh gà không bị khô

Cánh gàtẩm bột chiên giòn trông đơn giản nhưng lại có sức hút khó cưỡng không chỉ đối với các bé nhỏ mà ngay cả với người lớn. Tuy nhiên, các bậc phụ huynh lại thường e ngại gà rán ở các cửa hàng thức ăn nhanh vì các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm như: dầu ăn cũ, thịt gà không tươi ngon… Vì vậy, việc chế biến tại nhà sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi thưởng thức cũng như chúng sẽ giúp bạn tiết kiệm kha khá chi phí cho bữa ăn.

Hãy cùng Tinh Hoa Quê Nhà bắt tay vào làm món cánh gà chiên giòn ngon không kém KFC tại nhà nhé!

1

Nguyên liệu làm món cánh gà chiên xù

• 1kg cánh gà công nghiệp
• 1 nhánh sả, 1 nhánh gừng, 3 củ hành tím
• ½ thìa canh hạt tiêu
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh dầu hào
• 2 thìa canh hạt nêm
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh bột ngọt
• 1 gói bột chiên xù cánh vàng
• 1 gói bột chiên giòn
• 2 quả trứng gà ta

Nguyên liệu món cánh gà tẩm bột chiên xù

2

Cách làm món cánh gà tẩm bột chiên xù

Bước 1: Sơ chế cánh gà
Cánh gà sau khi mua về, rửa sơ với nước sạch, bóp qua với giấm, muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch, vớt ra để ráo.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho cánh gà vào , thêm hành, sả, gừng thái látvào để cánh gà thơm hơn. Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.

Trần qua cánh gà với sả, gừng, hành tím

Đun sôi, hớt bỏ bọt, trần tầm 3 phút cho gà vừa chín tới, trần lâu quá lát chiên gà sẽ bị khô.. Tắt bếp, vớt gà ra 1 bát to.

Vớt cánh gà ra bát để ướp gia vị

Bước 2 : Ướp gà

Cho vào bát gà ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước tương, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào. Sau đó đảo đều, ướp gia vị trong vòng 30p cho cánh gà ngấm gia vị.

Ướp cánh gà 15 phút

Bước 3 : Chuẩn bị bột chiên

Đập trứng, vớt lòng đỏcho vào bát bột chiên, thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 ít nước vào đảo đều cho đến khi bột sánh lại là vừa.

Cho phần bột chiên giòn vừa trộn vào bát gà đã ướp gia vị, đảo đều cho bột chiên giòn thấm vào cánh gà.

Cho bột chiên xù ra đĩa, gắp lần lượt từng cánh gà cho vào đĩa bột chiên xù, dùng tay bốc bột chiên xù lên cánh gà sao cho bột chiên dính đều xung quanh cánh gà. Cho ra đĩa và làm tương tự với các cánh gà còn lại.

Bước 4 : Chiên gà

Bắc chảo lên bếp, đun lửa to nhất cho dầu ăn cho nóng già. Sau đó hạ nhiệt độ về mức nhỏ nhất, cho cánh gà vào chiên thấy sôi sùng sục là được. Rồi duy trì ở nhiệt độ tầm trung cho đến khi cánh gà vàng đều, giòn rộm. Tắt bếp, vớt cánh gà ra đĩa và cùng thưởng thức thôi nào.

Cách chiên cánh gà giòn

• Dầu đun nóng già, cho đũa vào thử thấy bọt đều là đã được
• Khi bắt đầu chiên thì để nhỏ lửa để lớp bột không bị cháy
• Chiên ngập dầu để cánh được chín giòn đều

Thành phẩm: Cánh gà vàng đều, bên ngoài giòn tan, bên trong thịt mềm ngọt, đậm đà, chấm cùng tương ớt hay tương cà là tuyệt cú mèo nhé.

Thưởng thức món cánh gà tẩm bột chiên giòn

Cách chọn cánh gà đông lạnh

Cánh gà có lớp đá bám quanh càng mỏng càng tốt. Lớp băng đá dày chứng tỏ thịt đã ướp lâu, cứng và mất nhiều dinh dưỡng.

Nếu cánh có mùi tanh chứng tỏ đã hỏng và không còn ngon nữa.

Màu cánh gà mới thì có da hơi vàng, sáng bóng không có màu sỉn hay thâm đen. Tuyệt đối tránh xa cánh có màu trắng nhạt hay những đốm màu xám vì có thể cánh đã mốc.

Chúc các bạn thành công với món cánh gà tẩm bột chiên giòn, chiên xù của mình!

*Hình ảnh, công thức tham khảo kênh youtube Tuấn Nguyễn FOOD

Công thức gà chiên KFC giòn rụm, ngọt thịt không hề bị khô

Chắc hẳn có không ít người yêu thích những chiếc cánh gà, đùi gà chiên giòn được tẩm ướp với mùi vị đậm đà thơm nức. Vậy để tiết kiệm tiền bạc lại đảm bảo được an toàn thực phẩm, bạn hãy tham khảo ngay công thức làm gà chiên thơm ngon nhưng rất đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Với bí kíp này bạn sẽ có thể trổ tài chiên những miếng gà giòn tan ngon tuyệt để cả nhà ăn thỏa thích mà không cần ra nhà hàng.

Nguyên liệu

Nguyên liệu ướp gà:

• 1 – 1,5kg cánh và đùi gà
• 2 túi sữa tươi không đường
• 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe bột ớt, 3 thìa cafe bột nêm gà
• 15g bột tỏi, 15g bột hành [nếu không mua được thì bỏ qua]

Nguyên liệu lớp vỏ giòn bên ngoài:

• 500g bột mì
• 400g bột bắp
• 25g bột nở
• 1 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe bột nêm gà, 1 thìa cafe bột ớt
• 15g bột tỏi
• 15g bột hành.

Cách làm

Cánh và đùi gà mua về rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ phần thịt, nhúng vào nước sôi 3 – 4 phút rồi vớt ra để ráo cho vào bát lớn ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút.

Vớt gà ra một chiếc bát khác, trộn đều tất cả các nguyên liệu ở phần 1 vào bát đựng gà rồi ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng để thịt thấm đều gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc vào ngăn mát tủ lạnh.

Lấy các nguyên liệu đã chuẩn bị ở phần 2 cho vào chiếc bát lớn hoặc chiếc túi zip. Tiếp đến lấy những miếng gà đã ướp để cho vào túi zip, khóa lại phần miệng rồi lắc thật đều để bột thấm đều vào từng miếng gà. Xóc từng ít một, tránh làm một lần quá nhiều sẽ khiến gà bị mềm, bột phủ không đều.

Sau khi thực hiện xong thì xếp gà ra một chiếc đĩa để riêng. Phần bột còn lại cho vào một chiếc bát, đập 2 quả trứng gà sau đó trộn đều thành hỗn hợp dạng sệt động nhất.

Đun nóng chảo, đổ ngập dầu đun nóng già sau đó lấy từng miếng gà lăn qua hỗn hợp trứng gà sệt rồi cho vào chảo để chiên. Lúc đầu chiên bột chưa cứng nên không được dùng đũa để đảo, tránh làm vỡ bột.

Chiên gà lần một sơ qua cho đến hết rồi gắp ra đĩa. Sau đó thả những miếng gà vào chảo để chiên lần hai cho vàng đều.

Gắp gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức những miếng gà với tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise. Gà khi ăn giòn tan, thịt mềm và ngọt, không bị bã hay khô.

Chúc các bạn thành công nhé!

You may also like

1. 50 công thức món ăn mặn hàng ngày ngon cơm dễ làm
2. Cách làm 30 món chè, kem, thạch ngọt mát đơn giản mà ngon miệng
3. Tổng hợp 30 món bún, phở, miến, mì ngon hấp dẫn và dễ nấu tại nhà
4. 8 cách làm gà chiên đơn giản mà siêu ngon, thịt vàng giòn mềm thơm
5. 30 món thịt heo ngon dễ làm, ăn cả tháng vẫn thấy thòm thèm
6. 20 công thức làm thạch rau câu thơm ngon, đẹp mắt

trở lạiCông thức luộc chuẩn cho từng loại thịt không phải ai cũng biết

tiếp theoMẹo nhỏ giúp thịt heo luộc luôn thơm và trắng